VELEZ ERAZO ELIANA MARCELA Graduada en Ingeniería Agroindustrial en la Universidad Nacional de Colombia (2013), con maestría (2017) y doctorado (2021) en Ingeniería de Alimentos en la Universidad Estatal de Campinas, Brasil. Calificada como investigadora Renacyt en el grupo III. Ha sido revisora de artículos científicos en diversas revistas indexadas en bases de datos internacionales como Scopus y web of Science. Tiene experiencia en la creación, implementación y desarrollo de proyectos de investigación y transferencia de tecnología aplicados a la Ingeniería de Alimentos con instituciones de Colombia, Brasil y Perú, actuando principalmente en las siguientes líneas de pesquisa: Ingeniería de procesos aplicada a la obtención de compuestos naturales bioactivos, microencapsulación de compuestos bioactivos, estructuración de aceites vegetales, biopelículas y recubrimientos. Actualmente es docente en la Facultad de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Nacional de San Martín.
Fecha de última actualización: 22-05-2026

Código de Registro:   P0200532 Ver:   Ficha Renacyt	Scopus Author Identifier: 57204052801	0000-0002-8632-5329	Fecha:  31/08/2020

Datos Personales

		Fuente
Apellidos :	VELEZ ERAZO
Nombres:	ELIANA MARCELA
Género:	FEMENINO
Nacionalidad:	COLOMBIA

Datos Actuales

Pagina web personal:	http://
Pais de residencia:	Perú

Experiencia Laboral

Institución	Cargo	Descripción del cargo	Cargo en I+d+i	Fecha Inicio	Fecha Fin
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN	DOCENTE		Docente Investigador	Marzo 2022	A la actualidad
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	ESTANCIA POSTDOCTORAL		Otros cargos relacionados a (I+D+i)	Julio 2021	Junio 2022
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN	DOCENTE		Docente Investigador	Agosto 2021	Diciembre 2021
UNIVERSIDAD ESTADUAL DE CAMPINAS - BRASIL	INVESTIGADOR DE DOCTORADO		Otros cargos relacionados a (I+D+i)	Marzo 2017	Diciembre 2020
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	CONSULTORA		Otros cargos relacionados a (I+D+i)	Setiembre 2020	Noviembre 2020
UNIVERSIDAD ESTADUAL DE CAMPINAS - BRASIL	ESTUDIANTE DE MAESTRIA		Otros cargos relacionados a (I+D+i)	Marzo 2015	Febrero 2017
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA, SEDE PALMIRA	PROFESIONAL DE APOYO A LA INVESTIGACIÓN	Participación en la formulación y gestión administrativa del componente de transformación del macroproyecto liderado por el GIPA, realizar búsqueda de información científica para escribir artículos científicos y divulgación de los resultados, acompañamiento a los estudiantes en actividades de cuantificación de compuestos activos, realizar informes de avance técnico e de ejecución presupuestal del componente de transformación del proyecto.	Otros cargos relacionados a (I+D+i)	Mayo 2014	Febrero 2015
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA, SEDE PALMIRA	JOVEN INVESTIGADORA		Otros cargos relacionados a (I+D+i)	Mayo 2013	Abril 2014
UNIVERSIDAD DEL VALLE - CALI COLOMBIA	AUXILIAR DE INVESTIGACIÓN		Otros cargos relacionados a (I+D+i)	Junio 2012	Setiembre 2012

Experiencia Laboral como Docente

Institución	Tipo Institución	Tipo Docente	Descripción del cargo	Fecha Inicio	Fecha Fin
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN	Universidad	Ordinario-Auxiliar		Marzo 2022	A la actualidad
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN	Universidad	Contratado		Agosto 2021	Diciembre 2021
UNIVERSIDAD ESTADUAL DE CAMPINAS - BRASIL	Universidad	Contratado	Programa de Estagio Docente de la disciplina "Fundamentos de Cálculos em Processo" del programa de Ingeniería del Alimentos	Marzo 2019	Junio 2019
UNIVERSIDAD ESTADUAL DE CAMPINAS - BRASIL	Universidad	Contratado	Programa de Estagio Docente de la disciplina "projeto industrial" del programa de Ingeniería del Alimentos	Agosto 2017	Diciembre 2017
UNIVERSIDAD ESTADUAL DE CAMPINAS - BRASIL	Universidad	Contratado	Programa de Estagio Docente de la disciplina "projeto industrial" del programa de Ingeniería del Alimentos	Agosto 2015	Diciembre 2015
CORPORACIÓN UNIVERSITARIA UNIREMINGTON	Universidad	Contratado		Octubre 2014	Diciembre 2014

Experiencia como Asesor de Tesis

Universidad	Tesis	Tesista(s)	Repositorio	Fecha Aceptación de Tesis
UNIVERSIDAD DE CAMPINAS	Bachiller	Isabela Lima Silva		Julio 2018
UNIVERSIDAD DE CAMPINAS	Bachiller	Karina Bosqui		Agosto 2019
UNIVERSIDAD DE CAMPINAS	Bachiller	Rafaela Polessi Saturno		Setiembre 2019
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN	Licenciado / Título	Caroly Navarro Paredes		Abril 2024
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN	Licenciado / Título	Valera Pérez Piero Humberto y Pinedo Cumapa Oswaldo		Abril 2023
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN	Licenciado / Título	Roifer Pérez Vásquez		Abril 2023
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN	Licenciado / Título	Kenyi Hans Castro-Rivas		Abril 2023
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN	Licenciado / Título	Jhajaira Angelitha Sulca Vásquez		Diciembre 2023
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN	Licenciado / Título	Evelyn López Carranza		Julio 2022
UNIVERSIDAD DE SAN BUENAVENTURA CALI	Magister	Elisabeth Caicedo		Setiembre 2023
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN	Licenciado / Título	Estefania Bárbara Maquera Ticona		Abril 2023
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN	Licenciado / Título	ANDER NINET FLORES Y RAÚL EDUARDO MONTENEGRO VÁSQUEZ		Setiembre 2024
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN	Licenciado / Título	Brayan Axel Chumbe Gómez y María Fernanda Brambilla Flores		Julio 2024
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN	Licenciado / Título	Wesley Sánchez Gáslac		Febrero 2024
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN	Magister	Mayte Girano Ramirez		Abril 2024
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN	Magister	Anita Valeria Luna Arévalo		Agosto 2024

Experiencia como evaluador y/o formulador de proyectos

Tipo de experiencia	Ańo	Tipo de proyecto	Entidad financiadora	Nombre del concurso	Metodología de evaluación	Monto proyecto (USD)
Experiencia como Evaluador	2017	Otros	STATE UNIVERSITY OF CAMPINAS (UNICAMP)	MODELAGEM E OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO DE EXTRAÇÃO DA CERA DE CANA-DE-AÇÚCAR UTILIZANDO N-PROPANOL COMO SOLVENTE EXTRATOR	Evaluador único/individual	0.0
Experiencia como Evaluador	2017	Otros		Comparative study of the use of jacketed reactor, ultrasound and maceration in the preparation of standardized extracts of Alternanthera paronychioides and their antioxidant activity	Evaluador único/individual	0.0
Experiencia como Evaluador	2017	Otros		Extração de compostos fenólicos de casca de laranja usando líquidos pressurizados e avaliação de capacidade antioxidante	Evaluador único/individual	0.0
Experiencia como Evaluador	2018	Otros		ANÁLISE REOLÓGICA DE FORMULAÇÕES ESPESSANTES BIOPOLIMÉRICAS PARA PACIENTES COM DISFAGIA	Evaluador único/individual	0.0
Experiencia como Evaluador	2018	Otros		Development of nanostructured lipid carriers containing the antimicrobial ciprofloxacin for topical application	Evaluador único/individual	0.0
Experiencia como Evaluador	2018	Otros		Produção de micropartículas polissacarídicas contendo ácido gálico visando o uso no tratamento de lesões em tecidos cartilaginosos	Evaluador único/individual	0.0
Experiencia como Evaluador	2019	Otros		ENCAPSULAÇÃO DO ÓLEO DE NEEM PELA TÉCNICA DE MINIEMULSIFICAÇÃO/EVAPORAÇÃO DO SOLVENTE	Evaluador único/individual	0.0
Experiencia como Evaluador	2019	Otros		Redução de Ácidos Graxos Saturados em Spreads de Chocolate	Evaluador único/individual	0.0
Experiencia como Evaluador	2019	Otros		Rheology of pound cake batters elaborated with chia (Salvia hispanica L.) mucilage gel for fat replacement	Evaluador único/individual	0.0

Formación Académica (Fuente: SUNEDU)

Grado	Título	Centro de Estudios	País de Estudios	Fuente
LICENCIADO / TÍTULO	TÍTULO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL (GRADO DE BACHILLER Y TÍTULO PROFESIONAL)	UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA	COLOMBIA
MAGISTER	GRADO ACADÉMICO DE MAESTRA EN INGENIERÍA DE ALIMENTOS (GRADO DE MAESTRO)	UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS	BRASIL
DOCTORADO	GRADO ACADÉMICO DE DOCTORA EN INGENIERÍA DE ALIMENTOS (GRADO DE DOCTOR)	UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS	BRASIL

Formación Académica (Fuente: Manual)

Grado

Título

Centro de Estudios

País de Estudios

Fecha de inicio

Fecha fin

Fuente

Estudios Técnicos

Centro de estudios

Carrera

Fecha de Inicio

Fecha de fin

Estudios académicos y/o técnicos superiores en curso

Centro de estudios

Carrera

Tipo de estudios

Fecha de inicio

Formación Complementaria

Centro de estudios	Capacitación complementaria	Frecuencia	Cantidad	País de estudio	Fecha de inicio	Fecha fin
EL SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA - COLOMBIA	ISO 9001:2008 MODULO II: PLANIFICACIÓN DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD	HORAS	40
EL SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA - COLOMBIA	PROTECCIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS	HORAS	60
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE OCCIDENTE	CURSO DE GESTORES ENERGÉTICOS	MESES	2
UNIVERSIDAD DE CHILE	NOVEL OILS FOR A NEW NUTRITION. TOWARDS AN IMPROVED NUTRITIONAL QUALITY OF EDIBLE OILS: INNOVATION	DIAS	4
UNIVERSIDADE DE VIGO	PROGRAMA DE CAPACITACIÓN EN GESTIÓN DE PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN EN EDUCACIÓN SUPERIOR	HORAS	90	España
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE (SENA-COLOMBIA)	DISEÑO DE PROYECTOS DE INVESTIGACION CON METODOLOGIA DE MARCO LOGICO	HORAS	96	Colombia
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN	DIPLOMADO EN ESTADÍSTICA APLICADA PARA AGENTES DE PESCA Y ACUICULTURA DE LA REGIÓN SAN MARTÍN Y EL P	MESES	4

Idiomas

Idioma

Lectura

Conversación

Escritura

Forma de aprendizaje

Lengua Materna

Línea de investigación

Área	Sub área	Disciplina	Temática Ambiental	Temática Médica y de la Salud
Ingeniería y Tecnología	Otras Ingenierías y Tecnologías	Alimentos y bebidas
Ingeniería y Tecnología	Ingeniería Química	Ingeniería química (plantas y productos)
Ingeniería y Tecnología	Ingeniería Química	Ingeniería de procesos
Ingeniería y Tecnología	Ingeniería de los Materiales	Recubrimientos y películas
Ingeniería y Tecnología	Nanotecnología	Nanomateriales (producción y propiedades)

Producción científica

Tipo Producción	Título	Autor	Año de Producción	DOI	Revista	Fuente	Cuartil de ScimagoJR o JCR*
Artículo en revista científica	Recovery of bioactive compounds from three varieties of Charapita chili pepper (Capsicum frutescens) by ultrasound-assisted extraction	Pérez-Vásquez R.	2026	10.1007/S11694-025-03953-9	Journal of Food Measurement and Characterization		2026: No disponible**, 2025: Q2
Artículo en revista científica	Development and characterization of sustainable cellulose nanofibers from passion fruit peel using citric and hydrochloric acids	Arteaga Llacza P.	2026	10.1080/19476337.2026.2638621	Cyta Journal of Food		2026: No disponible**, 2025: Q2
Artículo en revista científica	Thermomechanical properties, refrigeration stability, and aerobic biodegradability of starch and gelatin biofilms reinforced with Laponite®	Arias Saldaña J.C.	2026	10.1080/19476337.2026.2643022	Cyta Journal of Food		2026: No disponible**, 2025: Q2
Artículo en revista científica	Extraction of Bioactive Compounds From Sacha Inchi Cake Using High-Power Ultrasound as Green Technology	Sánchez-Gaslac W.	2026	10.1111/JFPE.70317	Journal of Food Process Engineering		2026: No disponible**, 2025: Q2
Artículo en revista científica	Ultrasound-Pretreatment Combined With Hydrodistillation of Essential Oils and Extracts From Peruvian Plants, muña (Minthostachys mollis) and Huacatay (Tagetes minuta): Mathematical Modeling and Biological Activity	Navarro-Paredes C.	2025	10.1111/JFPE.70075	Journal of Food Process Engineering		2025: No disponible**, 2024: Q2
Artículo en revista científica	Sapote gum as a new biopolymer suitable emulsion stabilizer: Grapeseed oil ultrasonic emulsification	Arce-Rios K.L.	2025	10.17268/SCI.AGROPECU.2025.005	Scientia Agropecuaria		2025: No disponible**, 2024: Q3
Artículo en revista científica	Bitter potato starch-based film enriched with copaiba leaf extract obtained using supercritical carbon dioxide: Physical–mechanical, antioxidant, and disintegrability properties	Pérez-Córdoba L.J.	2024	10.1002/APP.55243	Journal of Applied Polymer Science		Q2
Artículo en revista científica	Commercial Tara Protein: Functional properties and use to stabilize sacha inchi oil emulsions obtained by ultrasound	Sulca-Vásquez J.A.	2024	10.17268/SCI.AGROPECU.2024.031	Scientia Agropecuaria		Q3
Artículo en revista científica	Peruvian Biopolymers (Sapote Gum, Tunta, and Potato Starches) as Suitable Coating Material to Extend the Shelf Life of Bananas	Vélez-Erazo E.M.	2022	10.1007/S11947-022-02902-4	Food and Bioprocess Technology		Q1
Artículo en revista científica	High internal phase emulsions stabilized by the lentil protein isolate (Lens culinaris)	Galvão A.M.M.T.	2022	10.1016/J.COLSURFA.2022.129993	Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects		Q1
Review	Protein-based strategies for fat replacement: Approaching different protein colloidal types, structured systems and food applications	Vélez-Erazo E.M.	2022	10.1016/J.FOODRES.2022.111346	Food Research International		Q1
JOURNAL_ARTICLE	Los microorganismos y su importancia en la vida del hombre		2022	10.51252/raa.v2i2.411		Crossref a través de ORCID	S/C***
Artículo en revista científica	Effect of chia oil and pea protein content on stability of emulsions obtained by ultrasound and powder production by spray drying	Vélez-Erazo E.M.	2021	10.1007/S13197-020-04834-3	Journal of Food Science and Technology		Q2
Artículo en revista científica	Spent brewer's yeast proteins and cell debris as innovative emulsifiers and carrier materials for edible oil microencapsulation	Vélez-Erazo E.M.	2021	10.1016/J.FOODRES.2020.109853	Food Research International		Q1
Artículo en revista científica	Spray drying of mono- and double-layer emulsions of PUFA-rich vegetable oil homogenized by ultrasound	Vélez-Erazo E.M.	2021	10.1080/07373937.2020.1728305	Drying Technology		Q2
Artículo en revista científica	Phenolics and carotenoids recovery from agroindustrial mango waste using microwave-assisted extraction: Extraction and modeling	Vélez-Erazo E.M.	2021	10.1111/JFPE.13774	Journal of Food Process Engineering		Q2
Artículo en revista científica	Effect of ph and pea protein: Xanthan gum ratio on emulsions with high oil content and high internal phase emulsion formation	Vélez-Erazo E.M.	2021	10.3390/MOLECULES26185646	Molecules		Q1
Artículo en revista científica	High internal phase emulsions (HIPE) using pea protein and different polysaccharides as stabilizers	Vélez-Erazo E.M.	2020	10.1016/J.FOODHYD.2020.105775	Food Hydrocolloids		Q1
Artículo en revista científica	Application of Complex Chitosan Hydrogels Added With Canola Oil in Partial Substitution of Cocoa Butter in Dark Chocolate	Gallegos Soto A.S.	2020	10.3389/FSUFS.2020.559510	Frontiers in Sustainable Food Systems		Q1
Artículo en revista científica	Mono and double-layer emulsions of chia oil produced with ultrasound mediation	Vélez-Erazo E.M.	2018	10.1016/J.FBP.2018.09.007	Food and Bioproducts Processing		Q1

Otras Producciones

Tipo de Producción	Título	Año de Producción	Título de la fuente
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Cinética de Extracción de Carotenoides por Microondas a Partir de Piel de Mango (Manguifera indica l.)	2014	Revista Facultad Nacional de Agronomia
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Extracción de Antioxidantes del Núcleo de mango a Partir de Diferentes Técnicas de Extracción	2014	Revista Facultad Nacional de Agronomia
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Estudo de estabilidade de emulsões estabilizadas por concentrado proteico de soro do leite produzidas por ultrassom	2019	Rev trab. Iniciaç. Cient. UNICAMP
ARTÍCULO EN CONGRESO	Brewer spent yeast protein hydrolysate as an emulsifying agent	2019
ARTÍCULO EN CONGRESO	OBTENÇÃO DE OLEOGÉIS TIPO EMULSÃO UTILIZANDO PROTEÍNA DE ERVILHA E POLISSACARÍDEOS (ALGINATO, GOMA TARA E GOMA GELANA)	2020
RESUMEN DE CONGRESO	Spent brewer"s yeast as a new source of protein: peptides concentrate and yeast cell debris	2020
ARTÍCULO EN CONGRESO	ELETROSTATIC COMPLEXATION OF PEA PROTEIN WITH XANTHAN AND ARABIC GUM AND THEIR STABILIZING PROPERTIES	2019
CARTEL DE CONFERENCIA/POSTER	Estruturação tipo emulsão de óleo de girassol utilizando proteína vegetal/polissacarídeos como estabilizantes	2019
CARTEL DE CONFERENCIA/POSTER	Estudo de estabilidade de emulsões estabilizadas por concentrado proteico de soro do leite produzidas por ultrassom	2018
CARTEL DE CONFERENCIA/POSTER	EVALUATION OF ULTRASOUND USE IN THE FORMATION OF MULTILAYER EMULSIONS MICROENCAPSULATED BY SPRAY DRYING	2017
CARTEL DE CONFERENCIA/POSTER	USO DE ULTRASSOM NA OBTENÇÃO DE EMULSÕES O/W ESTABILIZADAS POR CONCENTRADO PROTEICO DE SORO DE LEITE	2016
ARTÍCULO EN CONGRESO	CINÉTICA DE EXTRACCIÓN DE CAROTENOIDES POR MICROONDAS A PARTIR DE PIEL DE MANGO (Manguifera indica L.)	2014
ARTÍCULO EN CONGRESO	Extracción de antioxidantes del núcleo de mango a partir de diferentes técnicas de extracción	2014
OTROS	Microencapsulación de compuestos activos oleosos utilizando emulsificación y spray drying	2020
ARTÍCULO EN CONGRESO	Tecnologías de microencapsulación de emulsiones con la tecnología de spray drying	2020
ARTÍCULO EN CONGRESO	Microencapsulación de aceites	2020
DISSERTACIÓN	Avaliação do uso de ultrassom na formação de emulsões multicamada microencapsuladas em Spray Drying	2018	Acervo Univerdidade estadual de Campinas
RESUMEN DE CONGRESO	EXTRACCIÓN DE COMPUESTOS BIOACTIVOS DE LA HOJA DE COPAIBA UTILIZANDO TECNOLOGÍA SUPERCRÍTICA	2021
RESUMEN DE CONGRESO	RECOVERY BIOACTIVE COMPOUNDS FROM GRAPE RESIDUE OF PERUVIAN AMAZON USING GREEN TECHNOLOGY	2021
RESUMEN DE CONGRESO	ANDEAN POTATO STARCH CITRATE AS WALL MATERIAL TO PRODUCE SPRAY DRIED MICROPARTICLES OF AVOCADO SEEDS EXTRACT	2021
RESUMEN DE CONGRESO	Use of hydrolyzed starches from Andean native bitter potato and tunta as emulsion stabilizer	2021
RESUMEN DE CONGRESO	ENCAPSULACIÓN DE UN COCTEL DE MICROORGANISMOS COMO INICIADOR EN LA FERMENTACIÓN DE CACAO CRIOLLO (THEOBROMA CACAO L.)	2021
DISSERTACIÓN	Edible oil structuring using vegetable protein: polysaccharide electrostatic complexes	2020	Repositorio Universidade Estadual de Campinas
CARTEL DE CONFERENCIA/POSTER	Effect of Potato starch nanocrystals and UV-irradiation on the functional properties of tunta starch biocomposite films	2022
CARTEL DE CONFERENCIA/POSTER	Physical-mechanical and antioxidant properties of peruvian potato starch-based films enriched with copaiba leaves extract obtained by supercritical CO2	2022
CARTEL DE CONFERENCIA/POSTER	Phisicochemical, microstructural and disintegradability characterization of active films based on Andean potato starch	2022
CARTEL DE CONFERENCIA/POSTER	Emulsões de alta fase interna (HIPE) produzidas com isolado proteico de lentilha	2022
RESUMEN DE CONGRESO	EFEITO DA CONCENTRAÇÃO E DA PROPORÇÃO DE PROTEÍNA-POLISSACARÍDEO NA CAPACIDADE DE FORMAÇÃO E ESTABILIDADE DE ESPUMA	2022
RESUMEN DE CONGRESO	Uso de biopolímeros en la estructuración de aceites: Obtención de sistemas sustitutos de grasas saturadas	2022
RESUMEN DE CONGRESO	Uso de proteína de tara (Caesalpinia spinosa) para estabilizar emulsiones de aceite de sacha inchi (Plukenetia volubilis l.)	2022
CARTEL DE CONFERENCIA/POSTER	Materias primas peruanas aplicadas en la microencapsulación y biopelículas	2024
RESUMEN DE CONGRESO	Extraction of bioactive compounds from Sacha Inchi cake using high-power Ultrasound as green technology	2024
RESUMEN DE CONGRESO	Annatto seed extracts microencapsulation for the use of their bioactive compounds	2024

Proyectos de Investigación

Tipo Proyecto	Título	Descripción	Institución	Área OCDE	Sub área OCDE	Fecha de Inicio	Fecha Fin	Inv. Principal
Proyectos de investigación	Diseño preliminar de un prototipo experimental de extracción asistida con microondas (MAE) para obtención de compuestos antioxidantes a partir de pulpa y piel de chontaduro (Bactris gasipaes)	Desarrollado en Palmira-Colombia. este trabajo propone la construcción de un equipo de extracción asistida por microondas para el estudio de la pulpa de chontaduro como materia prima para la extracción de compuestos antioxidantes por medio de la utilización de una tecnología de gran eficiencia y de reciente exploración como lo es la extracción asistida por microondas (EAM).	UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA, SEDE PALMIRA			Junio 2012	Diciembre 2012	HUGO ALEXANDER MARTINEZ CORREA
Proyectos de investigación	DESARROLLO DE UN SISTEMA AGROINDUSTRIAL RURAL COMPETITIVO EN UNA BIO-REGION DEL VALLE DEL CAUCA	Desarrollado y ejecutado en Cali y Palmira, Colombia. Este proyecto tuvo como objetivo realizar transferencia de conocimiento a asociaciones de productores locales. La transferencia de conocimiento se realizó desde componentes multidisciplinares que comprendian desde la parte agricola/agronomica hasta la transformación y el montaje de una planta piloto para procesar cúrcuma, ají y zapallo. Todo esto con el acompañamiento del área de humanidades. También se realizaron trabajos de investigación.	UNIVERSIDAD DEL VALLE - CALI COLOMBIA	Ingeniería y Tecnología	Otras Ingenierías y Tecnologías	Junio 2012	Febrero 2015	HUGO ALEXANDER MARTINEZ CORREA
Proyectos de investigación	PRODUÇÃO DE MICROPARTÍCULAS CONTENDO ATIVOS LIPOSSOLÚVEIS ATRAVÉS DA SECAGEM POR ATOMIZAÇÃO EM SPRAY DRYING: INFLUÊNCIA DAS PROPRIEDADES DAS EMULSÕES NAS CARACTERÍSTICAS DO PRODUTO FINAL	Desarrollado y ejecutado en Campinas, São Paulo, Brasil. O presente projeto teve como objetivo produzir micropartículas carreadas com ativos lipofílicos (resveratrol ou óleo de chia), a partir da secagem em spray drying de emulsões O/A simples e de dupla camada, produzidas por diferentes dispositivos mecânicos (rotor-estator, homogeneizador a alta pressão e ultrassom).	UNIVERSIDAD ESTADUAL DE CAMPINAS - BRASIL			Noviembre 2015	Octubre 2017	MIRIAM DUPAS HUBINGER
Proyectos de investigación	Produção de oleogeís a partir de polissacarídeos e proteínas vegetais e sua aplicação em alimentos	Desarrollado y ejecutado en Campinas, Brasil. o objetivo deste projeto é estruturar óleos líquidos (ricos em ácidos graxos poli-insaturados) em oleogeis, usando complexos poliméricos de proteína vegetal-polissacarídeo, ou polissacarídeo-polissacarídeo para substituir gorduras em formulações de muffins e chocolates, respectivamente.	UNIVERSIDAD ESTADUAL DE CAMPINAS - BRASIL			Diciembre 2018	Noviembre 2022	MIRIAM DUPAS HUBINGER
Proyectos de investigación	Extracción de compuestos antioxidantes a partir de piel de mango (mangifera indica l.) usando extracción asistida con microondas	Desarrollado y ejecutado en Palmira, Colombia. Este proyecto está asociado a la convocatoria jóvenes investigadores e innovadores de Colciencias 2012	UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA, SEDE PALMIRA	Ingeniería y Tecnología	Ingeniería Química	Mayo 2013	Abril 2014	ELIANA MARCELA VÉLEZ ERAZO
Proyectos de investigación	Estruturação de óleo de girassol a partir de proteína vegetal e polissacarídeos	Proyecto desarrollado y ejecutado en Campinas Brasil. o presente trabalho tem como objetivo estruturar um óleo líquido (rico em ácidos graxos poli-insaturados) em um oleogel, usando complexos polieletrolíticos de proteína vegetal e goma xantana como agentes estruturantes.	UNIVERSIDAD ESTADUAL DE CAMPINAS - BRASIL			Agosto 2018	Julio 2019	MIRIAM DUPAS HUBINGER
Proyectos de investigación	HIDROLISADO PROTEICO DE LEVEDURA RESIDUAL CERVEJEIRA COMO AGENTE EMULSIFICANTE E MATERIAL DE PAREDE PARA MICROENCAPSULAÇÃO	Proyecto Desarrollado y ejecutado en Campinas Brasil. esse projeto tem como objetivo estudar a capacidade emulsificante das proteínas do hidrolisado proteico de levedura residual, utilizando-as como agente emulsificante na formação de emulsões-modelo com óleo de girassol que, em seguida, serão atomizadas pela técnica de Spray Drying.	UNIVERSIDAD ESTADUAL DE CAMPINAS - BRASIL			Setiembre 2018	Agosto 2019	MIRIAM DUPAS HUBINGER
Proyectos de investigación	Microencapsulação de óleo de chia (Salvia hispanica L): Estudo da estabilidade das partículas obtidas por spray drying a partir de emulsões produzidas por ultrassom	Proyecto desarrollado y ejecutado en Campinas, Brasil. O objetivo deste trabalho foi encapsular óleo de chia utilizando proteína de ervilha como estabilizante de emulsões obtidas por ultrassom e Hi-Cap 100 e maltodextrina como materiais de parede, para obter micropartículas por spray drying.	UNIVERSIDAD ESTADUAL DE CAMPINAS - BRASIL			Agosto 2017	Julio 2018	MIRIAM DUPAS HUBINGER
Proyectos de investigación	Comparación de técnicas de extracción convencional y no convencional en la extracción de extractos de Capsicum frutescens (Ají charapita)		UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN			Julio 2019	Junio 2018	ING, DR. THONY ARCE SAAVEDRA
Proyectos de investigación	Recuperación de compuestos bioactivos a partir del residuo de Vitis labrusca (Uva Isabella) utilizando técnicas de extracción a alta y baja presión		UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN			Julio 2020	Junio 2021	ING. DR. JOSÉ LUIS PASQUEL REÁTEGUI
Proyectos de investigación	Efecto de la radiación ultravioleta (UV) sobre películas biodegradables elaboradas en base a nanocristales de almidón de papas nativas, y otros biopolímeros	Proyecto de investigación financiado por el Fondecyt en conjunto con el Banco mundial en el marco del contrato Nº 049-2019 FONDECYT-BM-INC.INV	UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA			Junio 2020	Junio 2022	PROF. DR. ALBERT IBARS RIBAS
Proyectos de investigación	Valorización de subproductos proteicos de tara y sacha inchi como emulsificantes y/o estabilizantes de emulsiones producidas por rotor-estator/ultrasonido		UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN	Ingeniería y Tecnología	Ingeniería Química	Agosto 2022	Julio 2023	ELIANA MARCELA VELEZ ERAZO
Proyectos de investigación	Microencapsulación de un extracto a base de achiote (Bixa orellana): Efecto del proceso y almacenamiento sobre los compuestos bioactivos		UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN	Ingeniería y Tecnología	Ingeniería Química	Agosto 2022	Julio 2023	DRA MARI LUZ MEDINA VIVANCO
Proyectos de investigación	Aprovechamiento integral del residuo de naranja para la recuperación de fenólicos y antioxidantes mediante soxhlet automatizado y maceración controlada		UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN	Ingeniería y Tecnología	Ingeniería Química	Agosto 2022	Julio 2023	DR. JOSÉ LUIS PASQUEL REÁTEGUI
Proyectos de investigación	Biopelículas activas a partir del látex de plantas de la región San Martín: Efecto sobre las propiedades fisicoquímicas y funcionales		UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN			Enero 2023	Diciembre 2023	ELIANA MARCELA VELEZ ERAZO
Proyectos de investigación	Desarrollo de un proceso de incorporación de hierro hemo en chocolates finos de aroma destinados a poblaciones con anemia ferropénica		CHOCOLATERIA ARTESANAL AMAZONICA S.A.C.			Noviembre 2022	Julio 2023	MICHELE MOSE LEONI
Proyectos de investigación	Efecto de la adición de aceites esenciales nanoemulsionados, obtenidos a partir de plantas peruanas, sobre las propiedades fisicoquímicas y funcionales de películas elaboradas con base en almidón de papas nativas e irradiadas con luz UV, para el envasado de frutos secos		UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA			Octubre 2022	Setiembre 2024	DRA CARMEN ELOISA VELEZMORO SANCHEZ
Proyectos de investigación	Reducción de grasa saturada en productos de panadería: Obtención de un sustituto de grasa rico en compuestos activos y omegas 3 y 6 a partir del uso integral de la semilla de sacha inchi, producida en la provincia de San Martín, aplicando tecnologías de vanguardia para la estructuración de aceites líquidos		UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN			Julio 2023	Junio 2025	ELIANA MARCELA VELEZ ERAZO
Proyectos de investigación	Fortalecimiento de las capacidades investigativas en microencapsulación e ingeniería de biopolímeros del Laboratorio de Ingeniería de Procesos, de la Facultad de Ingeniería Agroindustrial - Universidad Nacional de San Martín, para la formación y caracterización de sistemas cargados con diversos compuestos activos de la región San Martín”		UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN			Noviembre 2023	Mayo 2026	ELIANA MARCELA VELEZ ERAZO
Proyectos de investigación	Estructuración de aceites amazónicos para la obtención de sustitutos de grasas saturadas		UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN			Abril 2024	Agosto 2025	ELIANA MARCELA VELEZ ERAZO

Proyectos importados de ORCID

Tipo de financiamiento

Título

Descripción

Institución

Fecha de Inicio

Fecha de Fin

Derechos de Propiedad Intelectual

Título de la Propiedad Intelectual (PI)

Tipo de PI

Entidad donde se tramitó la PI

País

Nombre del propietario de la PI

Trámite vía PCT

Estado de la patente

Número de registrode la PI

Rol de participación

Participación en los derechos de la PI

Productos de Desarrollo Industrial

Denominación

Tipo de desarrollo

Tipo de participación

Estado del desarrollo

Alcance del desarrollo

Estado del uso del desarrollo

Propietario del desarrollo

Distinciones y Premios

Institución	Distinción	Descripción	País	Web Referencia
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA, SEDE PALMIRA	Mejor promedio de graduados promocion 2013	Admisión automática a un posgrado en la Universidad Nacional de Colombia por mejor promedio de graduados	COLOMBIA
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA, SEDE PALMIRA	Tercer Lugar, Modalidad estudiante. Concurso ¿Yo soy UN emprendedor?		COLOMBIA
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA, SEDE PALMIRA	Beca curso de Gestores Energéticos		COLOMBIA
UNIVERSIDAD ESTADUAL DE CAMPINAS - BRASIL	Beca de estudios de maestria		BRASIL
UNIVERSIDAD ESTADUAL DE CAMPINAS - BRASIL	Beca de estudios de doctorado		BRASIL
UNIVERSIDAD DE CHILE	Beca curso "Novel oils for a new nutrition. Towards an improved nutritional quality of edible oils: innovation and challenges”		CHILE
MINISTERIO DE CIENCIA,TECNOLOGÍA INNOVACIÓN DE COLOMBIA (MINCIENCIAS)	Crédito condonable doctorados en el exterior		COLOMBIA
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN	Reconocimiento e incorporación como investigadora renacyt	Reconocimiento e incorporación como investigadora renacyt a la Universidad Nacional de San Martín, según resolución N° 985-2021-UNSM/CU/R.	PERÚ
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN	Reconocimiento por haber ocupado los primeros puestos dentro del “Ranking de Autores con mayor producción científica en SCOPUS año 2022”		PERÚ
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN	Reconocimiento por haber ocupado los primeros puestos dentro del “Ranking de Autores Mujeres con mayor producción científica en SCOPUS año 2022”,		PERÚ
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN	Reconocimiento por haber ocupado los primeros puestos dentro del “Ranking de Autores con Mayor producción científica en SCOPUS (Q1, Q2 y Q3) año 2022”,		PERÚ