REPO  RITVA ANN MARI Nombre: Ritva Repo de Carrasco Grados: MSc., PhD. Especialidad: Ciencia de Alimentos, Cultivos andinos
Fecha de última actualización: 25-11-2025

Código de Registro:   P0002276 Ver:   Ficha Renacyt	Scopus Author Identifier: 25641989400	0000-0002-3656-2377

Datos Personales

		Fuente
Apellidos :	REPO
Nombres:	RITVA ANN MARI
Género:	FEMENINO
Nacionalidad:	PERÚ

Datos Actuales

Pagina web personal:	http://
Pais de residencia:	Perú

Experiencia Laboral

Institución	Cargo	Descripción del cargo	Cargo en I+d+i	Fecha Inicio	Fecha Fin
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	PROFESORA PRINCIPAL	Profesora principal		Mayo 1994
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	JEFE DE GRUPO DE INVESTIGADOR	Jefa/coordinadora del grupo de investigación de Innovación en Cultivos Andinos	Jefe/Coordinador de Grupo de investigación	Setiembre 2016	A la actualidad
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	COORDINADORA/DIRECTORA	Directora fundadora del Centro de Investigación e Innovación en Productos Derivados de Cultivos Andinos CIINCA	Director/Jefe de Centro de Investigación	Enero 2017	A la actualidad
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	JEFE	Jefe del laboratorio de envases y embalajes	Jefe/Coordinador de Laboratorio de investigación	Abril 2016	Mayo 2018
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	JEFE	Jefe de Laboratorio de Investigación e Instrumetnación	Jefe/Coordinador de Laboratorio de investigación	Abril 2016	Mayo 2018
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	DIRECTORA	Directora de la Unidad de Investigación de la Facultad de Industrias Alimentarias de la UNALM	Jefe/Coordinador de Unidad de investigación	Enero 2016	Mayo 2018

Experiencia Laboral como Docente

Institución	Tipo Institución	Tipo Docente	Descripción del cargo	Fecha Inicio	Fecha Fin
UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA S.A	Universidad	Contratado	Docente en Ingenieria Agroindustrial	Abril 2002	Abril 2005
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Universidad	Ordinario-Principal	Profesora principal	Mayo 1994	A la actualidad

Experiencia como Asesor de Tesis

Universidad	Tesis	Tesista(s)	Repositorio	Fecha Aceptación de Tesis
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Magister	LUIS ANGÉLICA GORRITI RÍOS		Noviembre 2012
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Licenciado / Título	ROXANA CARDENAS RODRIGO		Setiembre 2010
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Licenciado / Título	MOLLIE CHRISTINE VEGA MILLICAN		Julio 2012
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Licenciado / Título	LISSETH CASTILLO MONTOYA		Agosto 2013
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Licenciado / Título	GRECIA ESTEFANÍA MENACHO EGUIZABAL		Noviembre 2013
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Licenciado / Título	EVELYN JACQUELINE RAMIREZ MIRANDA		Setiembre 2015
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Licenciado / Título	DANIELLA SILVANA ROJAS BENITES		Mayo 2013
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Licenciado / Título	ANGELETH ROSEMARY PACHECO ALFARO		Julio 2016
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Magister	PAULA JOSEFA RAMÍREZ GARCÍA		Julio 2015
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Doctorado	Julio Mauricio Vidaurre Ruiz		Octubre 2019
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Doctorado	Laura Linares		Noviembre 2019
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Doctorado	Jenny Valdez Arana		Setiembre 2019
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Doctorado	Jaime Bacilio Atencio		Julio 2020
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Doctorado	Genny Isabel Luna Mercado		Diciembre 2021
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Doctorado	Silvia Pilco Quesada		Diciembre 2021
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Doctorado	Paola Marlene Cortez Avendaño		Diciembre 2020

Experiencia como evaluador y/o formulador de proyectos

Tipo de experiencia	Ańo	Tipo de proyecto	Entidad financiadora	Nombre del concurso	Metodología de evaluación	Monto proyecto (USD)
Experiencia como Evaluador	2015	Proyectos de investigación aplicada	CIENCIA Y TECNOLOGÍA PARA EL DESARROLLO - CYTED	Proyectos estrategicos	Evaluador por panel	0.0
Experiencia como Evaluador	2016	Proyectos de investigación aplicada	CONSEJO NACIONAL DE CIENCIA, TECNOLOGIA E INNOVACION TECNOLOGICA - CONCYTEC	Proyectos de Investigación Basica y Proyectos de Investigación Aplicada 2016-02	Evaluador por pares	396460.0

Formación Académica (Fuente: SUNEDU)

Grado	Título	Centro de Estudios	País de Estudios	Fuente
DOCTORADO	GRADO ACADÉMICO DE DOCTOR EN FILOSOFÍA, EN CIENCIAS NATURALES, EN EL ÁREA DE INVESTIGACIÓN DE QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS	UNIVERSIDAD DE TURKU	FINLANDIA

Formación Académica (Fuente: Manual)

Grado	Título	Centro de Estudios	País de Estudios	Fecha de inicio	Fecha fin	Fuente
MAGISTER	MSC.	UNIVERSIDAD DE HELSINKI	FINLANDIA	Setiembre 1977	Mayo 1982
DOCTORADO	PHD	UNIVERSIDAD DE TURKU	FINLANDIA	Setiembre 2007	Mayo 2011

Estudios Técnicos

Centro de estudios

Carrera

Fecha de Inicio

Fecha de fin

Estudios académicos y/o técnicos superiores en curso

Centro de estudios

Carrera

Tipo de estudios

Fecha de inicio

Formación Complementaria

Centro de estudios	Capacitación complementaria	Frecuencia	Cantidad	País de estudio	Fecha de inicio	Fecha fin
MTT FINLANDIA	CURSOS DE CIENCIA DE ALIMENTOS	DIAS	40	Finlandia	Agosto 2012	Junio 2013

Idiomas

Idioma	Lectura	Conversación	Escritura	Forma de aprendizaje	Lengua Materna
ESPAÑOL O CASTELLANO	AVANZADO	AVANZADO	AVANZADO	Estudio Instituto	NO
FRANCES	BÁSICO	BÁSICO	BÁSICO	Otros	NO
SUECO	INTERMEDIO	BÁSICO	INTERMEDIO	Otros	NO
ALEMAN	INTERMEDIO	INTERMEDIO	INTERMEDIO	Otros	NO
INGLES	AVANZADO	AVANZADO	AVANZADO	Otros	NO

Línea de investigación

Área	Sub área	Disciplina	Temática Ambiental	Temática Médica y de la Salud
Ciencias Agrícolas	Otras Ciencias Agrícolas	Otras ciencias Agrícolas
Ingeniería y Tecnología	Otras Ingenierías y Tecnologías	Otras ingenierías y tecnologías
Ingeniería y Tecnología	Otras Ingenierías y Tecnologías	Alimentos y bebidas
Ciencias Agrícolas	Otras Ciencias Agrícolas	Otras ciencias Agrícolas

Producción científica

Tipo Producción	Título	Autor	Año de Producción	DOI	Revista	Fuente	Cuartil de ScimagoJR o JCR*
Artículo en revista científica	Extruded Quinoa Flour Applied for the Development of Gluten-Free Breads: a Technological, Sensory and Microstructural Approach	Burbano J.J.	2025	10.1007/S11130-024-01241-3	Plant foods for human nutrition (Dordrecht, Netherlands)		2025: No disponible**, 2020: Q1
Review	Exploring the Future of Extrusion with Andean Grains: Macromolecular Changes, Innovations, Future Trends and Food Security	Zapana F.	2025	10.1007/S11130-025-01294-Y	Plant Foods for Human Nutrition		2025: No disponible**, 2020: Q1
Artículo en revista científica	In Silico Study of Amylose Complexation with Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) Phenolic Compounds Under Different Temperatures	Vidaurre-Ruiz J.	2025	10.1007/S11130-025-01412-W	Plant Foods for Human Nutrition		2025: No disponible**, 2020: Q1
Review	Emerging Opportunities for Expanded Cereals and Andean Grains for the Development of Innovative Foods	Zapana F.	2025	10.1007/S11130-025-01413-9	Plant Foods for Human Nutrition		2025: No disponible**, 2020: Q1
Review	In silico Techniques for the Investigation of Bioactive Compounds in Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.): Recent Advances in Molecular Modeling and Identification of Therapeutic Targets	Vidaurre-Ruiz J.	2025	10.1007/S11130-025-01421-9	Plant Foods for Human Nutrition		2025: No disponible**, 2020: Q1
Artículo en revista científica	Tarwi okara (Lupinus mutabilis) native and modified by high-intensity ultrasound as a gluten-free bread improver	Huamaní-Perales C.	2025	10.1016/J.FOODHYD.2025.111131	Food Hydrocolloids		2025: No disponible**, 2020: Q1
Artículo en revista científica	Physicochemical, functional and antioxidant properties of four polysaccharides sequentially extracted from jute (Corchorus olitorius L.) leaves	Tang J.	2025	10.1016/J.IJBIOMAC.2025.147223	International Journal of Biological Macromolecules		2025: No disponible**, 2020: Q1
Artículo en revista científica	Grains of wisdom: Insights into the minds of top chefs—A synthesis of expert interviews and literature	Gonyea A.	2025	10.1016/J.IJGFS.2025.101174	International Journal of Gastronomy and Food Science		2025: No disponible**, 2020: Q1
Artículo en revista científica	Pumpkin seed flour (a cold-pressed by-product): characterization and rheological assessment in gluten-free bread premixes	Burbano J.J.	2025	10.1039/D5FB00268K	Sustainable Food Technology		S/C***
Review	A review of techno-functional properties of legume proteins and their potential for development of new products	Huamaní-Perales C.	2024	10.1007/S00217-024-04536-6	European Food Research and Technology		Q1
Artículo en revista científica	Flavonoid diversity in bitter and debittered seeds of Andean lupin (Lupinus mutabilis Sweet)	Tian Y.	2024	10.1016/J.FOODCHEM.2024.138411	Food Chemistry		Q1
Artículo en revista científica	A proposal to model the pasting curve of gluten-free bakery formulations	Vidaurre-Ruiz J.	2024	10.1111/JFPE.14506	Journal of Food Process Engineering		Q2
Book Chapter	Adaptation to abiotic stress factors and their effects on cereal and pseudocereal grain quality	Johansson E.	2023	10.1016/B978-0-323-90566-4.00001-1
Review	Sprouted Andean grains: an alternative for the development of nutritious and functional products	De-La-Cruz-Yoshiura S.	2023	10.1080/87559129.2022.2083158	Food Reviews International		Q1
Artículo en revista científica	Effect of partial substitution of wheat flour by quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) and tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) flours on dough and bread quality	Gutierrez-Castillo C.	2023	10.1177/10820132221106332	Food Science and Technology International		Q2
Book Chapter	Latin-American Crops in Gluten-Free Applications	Melgarejo-Cabello S.V.	2023	10.1201/9781003088424-5
Book Chapter	Fractionation of Seeds or Grains	Capitani M.	2023	10.1201/9781003088424-6
Book Chapter	Nutritional Composition, Bioactive and Anti-Nutritional Compounds of Latin-American Crop Grains	Sammán N.	2023	10.1201/9781003088424-8
Artículo en revista científica	Innovatively processed quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) food: chemistry, structure and end-use characteristics	Kuktaite R.	2022	10.1002/JSFA.11214	Journal of the Science of Food and Agriculture		Q1
Artículo en revista científica	Andean crops: kañiwa and tarwi flours used for the development of vegan gluten-free muffins	Vidaurre-Ruiz J.	2022	10.1002/JSFA.12094	Journal of the Science of Food and Agriculture		Q1
Artículo en revista científica	Simultaneous optimization for the elaboration of a low-fat panettone with wheat and quinoa flour	Huánuco-Azabache E.	2022	10.1111/JFPP.17199	Journal of Food Processing and Preservation		Q2
Book	Native Crops in Latin America Biochemical, Processing, and Nutraceutical Aspects	Repo-Carrasco-valencia R.	2022	10.1201/9781003087618	Native Crops in Latin America: Biochemical, Processing, and Nutraceutical Aspects		No Aplica
Book Chapter	Andean Native Grains, Quinoa, and Lupin as Sources of Bioactive Components	Suomela J.P.	2022	10.1201/9781003087618-1	Native Crops in Latin America: Biochemical, Processing, and Nutraceutical Aspects		No Aplica
Journal - Article	Effect of the inclusion of whole wheat quinoa and amaranth flour in squid nuggets	Palomino-Mancilla, Karina | Daza, Tito Eduardo Llerena | Repo-Carrasco-Valencia, Ritva	2022	10.18271/RIA.2022.392	REVISTA INVESTIGACIONES ALTOANDINAS-JOURNAL OF HIGH ANDEAN RESEARCH		S/C***
Artículo en revista científica	Transcriptional Regulation of Quinoa Seed Quality: Identification of Novel Candidate Genetic Markers for Increased Protein Content	Grimberg Å.	2022	10.3389/FPLS.2022.816425	Frontiers in Plant Science		2022: No disponible**, 2020: Q1
Journal - Article	Effect of frying on the bioactive components of the native potato (Solanum tuberosum sp.) Puka Ambrosio	Garcia-Torres, Silvia Melissa | Chire-Fajardo, Gabriela Cristina | Repo-Carrasco, Ritva | Urena-Peralta, Milber Oswaldo	2022	10.4067/S0717-75182022000100007	REVISTA CHILENA DE NUTRICION		S/C***
Editorial	Preface	Repo-Carrasco-valencia R.	2022		Native Crops in Latin America: Biochemical, Processing, and Nutraceutical Aspects		No Aplica
Artículo en revista científica	Gluten-free bread applications: Thermo-mechanical and techno-functional characterization of Kañiwa flour	Luna-Mercado G.I.	2021	10.1002/CCHE.10386	Cereal Chemistry		Q2
Artículo en revista científica	Rheological and textural properties of gluten-free doughs made from Andean grains	Vidaurre-Ruiz J.	2021	10.1111/IJFS.14662	International Journal of Food Science and Technology		Q1
Artículo en revista científica	Inhibitory activity against α-amylase and α-glucosidase by phenolic compounds of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) and cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) from the Andean region of Peru	Coronado-Olano J.	2021	10.5530/PJ.2021.13.115			2021: No disponible**, 2020: Q3
Journal - Article	Profile and Content of Residual Alkaloids in Ten Ecotypes of Lupinus mutabilis Sweet after Aqueous Debittering Process	Cortes-Avendano, Paola | Tarvainen, Marko | Suomela, Jukka-Pekka | Glorio-Paulet, Patricia | Yang, Baoru | Repo-Carrasco-Valencia, Ritva	2020	10.1007/S11130-020-00799-Y	PLANT FOODS FOR HUMAN NUTRITION		Q1
Artículo en revista científica	Physicochemical and functional properties of isolated starch and their correlation with flour from the Andean Peruvian quinoa varieties	Valdez-Arana J.d.C.	2020	10.1016/J.IJBIOMAC.2019.10.067	International Journal of Biological Macromolecules		Q1
Artículo en revista científica	Effects of germination and kilning on the phenolic compounds and nutritional properties of quinoa (Chenopodium quinoa) and kiwicha (Amaranthus caudatus)	Pilco-Quesada S.	2020	10.1016/J.JCS.2020.102996	Journal of Cereal Science		Q1
Artículo en revista científica	Effect of extrusion cooking on the physical-chemical properties of whole kiwicha (Amaranthus caudatus L) flour variety centenario: Process optimization	Basilio-Atencio J.	2020	10.1016/J.LWT.2020.109426	LWT - Food Science and Technology		Q1
Artículo en revista científica	Influence of tara gum and xanthan gum on rheological and textural properties of starch-based gluten-free dough and bread	Vidaurre-Ruiz J.	2019	10.1007/S00217-019-03253-9	European Food Research and Technology		Q1
Artículo en revista científica	Development of gluten-free and egg-free pasta based on quinoa (Chenopdium quinoa Willd) with addition of lupine flour, vegetable proteins and the oxidizing enzyme POx	Linares-García L.	2019	10.1007/S00217-019-03320-1	European Food Research and Technology		Q1
Artículo en revista científica	Morpho-densitometric traits for quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) seed phenotyping by two X-ray micro-CT scanning approaches	Gargiulo L.	2019	10.1016/J.JCS.2019.102829	Journal of Cereal Science		Q1
JOURNAL_ARTICLE	Quinoa and Other Andean Ancient Grains: Super Grains for the Future		2019	10.1094/cfw-64-5-0053		Ritva Repo-Carrasco-Valencia a través de ORCID
Journal - Article	Pasting and textural properties of mixtures of quinoa (Chenopodium quinoa), kiwicha (Amaranthus caudatus), and tarwi (Lupinus mutabilis) flours in an aqueous system	Mauricio Vidaurre-Ruiz, Julio | Francisco Salas-Valerio, Walter | Repo-Carrasco-Valencia, Ritva	2019	10.18271/RIA.2019.441			S/C***
Article	Propiedades de pasta y texturales de las mezclas de harinas de quinua (Chenopodium quinoa), kiwicha (Amaranthus caudatus) y tarwi (Lupinus mutabilis) en un sistema acuoso	Vidaurre-Ruiz, Julio Mauricio	2019				No Aplica
Journal - Article	Development of a fermented quinoa-based beverage	Urquizo, Fanny Emma Ludena | Torres, Silvia Melissa Garcia | Tolonen, Tiina | Jaakkola, Mari | Pena-Niebuhr, Maria Grazzia | von Wright, Atte | Repo-Carrasco-Valencia, Ritva | Korhonen, Hannu | Plumed-Ferrer, Carme	2017	10.1002/FSN3.436	Food Science & Nutrition		Q3
BachelorThesis	Manual de gestión de la calidad basado en la NTP ISO 9001: 2009 para la producción de agua de mesa sin gas	Cerón Velásquez, Luz María	2017				No Aplica
Book Chapter	Carbohydrates of Kernels	Repo-Carrasco-Valencia R.	2016	10.1002/9781118938256.CH3
Book Chapter	Dietary Fibre and Bioactive Compounds of Kernels	Repo-Carrasco-Valencia R.	2016	10.1002/9781118938256.CH4
Artículo en revista científica	Physicochemical and functional characterization of protein isolated from different quinoa varieties (chenopodium quinoa willd.)	Steffolani M.	2016	10.1094/CCHEM-04-15-0083-R	Cereal Chemistry		Q2
Article	Physical chemistry and bromatological evaluation of four varieties of potato (Solamun spp.)	Obregón, Antonio	2014				No Aplica
Artículo en revista científica	Effect of germination on total phenolic compounds, total antioxidant capacity, Maillard reaction products and oxidative stress markers in canihua (Chenopodium pallidicaule)	Abderrahim F.	2012	10.1016/J.JCS.2012.04.013	Journal of Cereal Science		Q1
Artículo en revista científica	Quinoa (Chenopodium quinoa, Willd.) as a source of dietary fiber and other functional components	Repo-Carrasco-Valencia R.	2011	10.1590/S0101-20612011000100035	Food Science and Technology		Q3
Article	Desarrollo y elaboración de un snack extruido a partir de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) y maíz (Zea mays L.)	Repo-Carrasco, Ritva	2011				No Aplica
Journal - Article	Effects of roasting and boiling of quinoa, kiwicha and kaniwa on composition and availability of minerals in vitro	Repo-Carrasco-Valencia, Ritva A. M. | Encina, Christian R. | Binaghi, Maria J. | Greco, Carola B. | Ronayne de Ferrer, Patricia A.	2010	10.1002/JSFA.4053	JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE		Q1
Artículo en revista científica	Flavonoids and other phenolic compounds in Andean indigenous grains: Quinoa (Chenopodium quinoa), kañiwa (Chenopodium pallidicaule) and kiwicha (Amaranthus caudatus)	Repo-Carrasco-Valencia R.	2010	10.1016/J.FOODCHEM.2009.09.087	Food Chemistry		Q1
Artículo en revista científica	Chemical and functional characterization of kañiwa (Chenopodium pallidicaule) grain, extrudate and bran	Repo-Carrasco-Valencia R.	2009	10.1007/S11130-009-0109-0	Plant Foods for Human Nutrition		Q1
Artículo en revista científica	Dietary fiber and other functional components in two varieties of crude and extruded kiwicha (Amaranthus caudatus)	Repo-Carrasco-Valencia R.	2009	10.1016/J.JCS.2008.10.003	Journal of Cereal Science		Q1
Artículo en revista científica	Breadmaking use of andean crops quinoa, Kañiwa, Kiwicha, and Tarwi	Rosell C.M.	2009	10.1094/CCHEM-86-4-0386	Cereal Chemistry		Q1
MasterThesis	Aislado y caracterización físico química del almidón de kiwicha (Amaranthus caudatus L.)	Reyes Javier, Percy	2007				No Aplica
Conference Paper	Nutritional value and use of the andean crops quinoa (Chenopodium quinoa) and kañiwa (Chenopodium pallidicaule)	Repo-Carrasco R.	2003	10.1081/FRI-120018884	Food Reviews International		No Aplica
Artículo en revista científica	Elaboration and evaluation of infant food based on Andean crops	Repo-Carrasco R.	1993		Archivos Latinoamericanos de Nutricion		1993: No disponible**, 1999: Q2
Conference-paper	Development of Gluten-Free Breads Using Andean Native Grains Quinoa, Kañiwa, Kiwicha and Tarwi		1500			Ritva Repo-Carrasco-Valencia a través de ORCID
Conference-paper	Nutritional Value and Bioactive Compounds in Andean Ancient Grains		1500			Ritva Repo-Carrasco-Valencia a través de ORCID

Otras Producciones

Tipo de Producción	Título	Año de Producción	Título de la fuente
LIBRO	VALOR NUTRICIONAL Y COMPUESTOS BIOACTIVOS EN LOS CULTIVOS ANDINOS: RE-DESCUBRIENDO LOS TESOROS OLVIDADOS	2014
DISSERTACIÓN	Andean Indigenous Food Crops: Nutritional Value and Bioactive Compounds	2011	https://www.doria.fi/handle/10024/74762
LIBRO	Quinua y Granos Andinos. Congreso Cientifico Internacional.	2014
CAPÍTULO DE LIBRO	El Mercado y la Producción de Quinua en el Perú	2015	Libro
CARTEL DE CONFERENCIA/POSTER	NUTRITIONAL VALUE OF ANDEAN GRAINS: QUINOA (Chenopodium quinoa), KAÑIWA (Chenopodium pallidicaule) and KIWICHA (Amaranthus caudatus)	2015
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Determinación de la máxima retención de compuestos bioactivos y capacidad antioxidante en el néctar de tomate de árbol(Solanum betaceaum Cav.)	2018	Rev. Soc. Quím. Perú
RESUMEN DE CONGRESO	Valor nutricional y compuestos bioactivos en granos andinos	2012
CARTEL DE CONFERENCIA/POSTER	BIOACTIVE COMPOUNDS OF ANDEAN GRAINS: QUINOA (Chenopodium quinoa), KAÑIWA (Chenopodium pallidicaule) and KIWICHA (Amaranthuscaudatus)	2015
RESUMEN DE CONGRESO	Alimentación, nutrición y gastronomía	2017
CARTEL DE CONFERENCIA/POSTER	IX International Lupin Conference 2019	2019
CAPÍTULO DE LIBRO	Quinoa	2019	Libro
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Determinacion de la Capacidad Antioxidante y Compuestos Bioactivos en Frutas Nativas Peruanas	2008	Revista de la Sociedad Quimica del Peru
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Determinación de la capacidad antioxidante y compuestos fenólicos de cereales andinos: quinua (Chenopodium quinoa), kañiwa (Chenopodium pallidicaule) y kiwicha (Amaranthus caudatus)	2008	Revista de Sociedad Quimica del Peru
LIBRO	Esenarios para el Futuro de los Cultivos Andinos	2020
LIBRO	A ROADMAP UNTIL 2030 AND FIRST ACTION PLAN FOR THE PERUVIAN AGRI-FOOD SECTOR, FOCUSING ON ANDEAN NATIVE CROPS	2020
LIBRO	A SCENARIO FOR THE DESIRABLE FUTURE OF THE PERUVIAN AGRI-FOOD SECTOR 2030, FOCUSING ON ANDEAN NATIVE CROPS	2019
LIBRO	Andean Crops and Infant Nourishment	1992
DISSERTACIÓN	Nutritional Value and Bioactive Compounds in Andean Ancient Grains	2020	Proceedings
DISSERTACIÓN	Development of Gluten-Free Breads Using Andean Native Grains Quinoa, Kañiwa, Kiwicha and Tarwi	2020	Proceedings
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	EXTRACCIÓN CON SOLUCIONES NEUTRA Y ALCALINA PARA EL AISLAMIENTO DE FIBRA SOLUBLE E INSOLUBLE A PARTIR DE SALVADO DE QUINUA (Chenopodium quinoa Willd.), KIWICHA (Amaranthus caudatus L.) Y CAÑIHUA (Chenopodium pallidicaule Aellen.)	2011	Revista de Sociedad Quimica del Peru
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Fibra dietaria en variedades peruanas de frutas, tubérculos, cereales y leguminosas	2008	Revista Sociedad Quimica del Peru
LIBRO	Granos andinos: superalimentos en la cocina	2020
LIBRO	Desarrollo de productos de papas nativas.	1999
LIBRO	El futuro deseable del sector agroalimentario peruano hacia el 2030 enfocado en los cultivos andinos *	2020
RESUMEN DE CONGRESO	Effect of transglutaminase and maltogenic amylase in gluten free breads of quinoa (Chenopodium quinoa) and amaranth (Amaranthus caudatus)	2018
ARTÍCULO EN CONGRESO	Development of Gluten-Free Breads Using Andean Native Grains Quinoa, Kañiwa, Kiwicha and Tarwi	2020
ARTÍCULO EN CONGRESO	Nutritional Value and Bioactive Compounds in Andean Ancient Grains	2020
LIBRO EDITADO	Native Crops in Latin America	2022	Food Biotechnology and Engineering
CAPÍTULO DE LIBRO	Nutritional Value and Bioactive Compounds in Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.), Kañiwa (Chenopodium pallidicaule Aellen) and Kiwicha (Amaranthus caudatus L.).	2019	Es un libro
CAPÍTULO DE LIBRO	Bioactive Compounds in Quinoa (Chenopodium quinoa) and Kañiwa (Chenopodium pallidicaule	2021	Es un libro
CAPÍTULO DE LIBRO	Quinoa, Kañiwa, Amaranth, and Lupin as Ingredients in Gluten-Free Baking	2022	Book Chapter
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	COMPOSICIÓN QUÍMICA Y COMPUESTOS BIOACTIVOS DE TREINTA ACCESIONES DE KIWICHA (Amaranthus caudatus L.)	2018	Revista Sociedad Quimica del Peru
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Nutritional value and chemical composition of quinoa leaves (Chenopodium quinoa Wild.) at different phenological stages	2024	Manglar
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	EXTRACCIÓN CON SOLUCIONES NEUTRA Y ALCALINA PARA EL AISLAMIENTO DE FIBRA SOLUBLE E INSOLUBLE A PARTIR DE SALVADO DE QUINUA (Chenopodium quinoa Willd.), KIWICHA (Amaranthus caudatus L.) Y CAÑIHUA (Chenopodium pallidicaule Aellen.)	2012	Revista de Sociedad Química de Peru
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Fibra dietaria en variedades peruanas de frutas, tubérculos, cereales y leguminosas.	2008	Revista de la Sociedad Química del Perú

Proyectos de Investigación

Tipo Proyecto	Título	Descripción	Institución	Área OCDE	Sub área OCDE	Fecha de Inicio	Fecha Fin	Inv. Principal
	ALIMENTOS NATIVOS PARA LA SALUD	PROYECTO DE CAPACITACION E INVESTIGACION	UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Ciencias Agrícolas	Otras Ciencias Agrícolas	Octubre 2010	Diciembre 2013	RITVA REPO CARRASCO
Proyectos de investigación	Characterization of starch and proteins in quinoa and kañiwa	Proyecto binacional entre Peru y Argentina	UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Ingeniería y Tecnología	Otras Ingenierías y Tecnologías	Marzo 2012	Marzo 2013	RITVA REPO CARRASCO
Proyectos de investigación	Indigenous Food Innovations from Andes	Formación de capacidades en UNALM	UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Ingeniería y Tecnología	Otras Ingenierías y Tecnologías	Noviembre 2013	Diciembre 2015	RITVA REPO CARRASCO
Proyectos de investigación	Protein2Food.	Uso de proteinas vegetales en alimentacion humana	UNIVERSITY OF COPENHAGEN	Ingeniería y Tecnología	Otras Ingenierías y Tecnologías	Marzo 2015	Marzo 2020	SVEN-ERIK JACOBSEN
Proyectos de investigación	FIBRA DIETÉTICA EN ALIMENTOS PERUANOS	Evaluación de fibra dietetica en frutas, granos y raices	UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Ciencias Agrícolas	Otras Ciencias Agrícolas	Enero 2003	Enero 2004	RITVA ANN MARI REPO
Proyectos de investigación	Potencial de granos andinos como alimentos funcionales: fibra dietaria y compuestos fenolicos	Estudio de compuestos bioactivos en granos andinos	UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Ciencias Agrícolas	Otras Ciencias Agrícolas	Noviembre 2005	Noviembre 2007	RITVA ANN MARI REPO
Proyectos de investigación	Selección de ecotipos de quinua (Chenopodium quinoa) con mayor potencial nutricional, funcional, tecnológico, sensorial y menor contenido de saponinas, cultivados en costa y sierra		UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA			Abril 2013	Abril 2017	JENNY VALDEZ
Proyectos de investigación	Identificacion de cualidades industriales de frutas nativas	Desarrollo de productos con frutas nativas	UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA S.A	Ciencias Agrícolas	Otras Ciencias Agrícolas	Setiembre 2001	Setiembre 2002	RITVA ANN MARI REPO
Proyectos de investigación	Congreso Cientifico Internacional de la Quinua y Granos Andinos	Organizacion de un congreso cientifico	UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Ciencias Agrícolas	Otras Ciencias Agrícolas	Noviembre 2013	Diciembre 2013	RITVA ANN MARI REPO
Proyectos de investigación	PECOLO		UNIVERSIDAD DE TURKU	Ingeniería y Tecnología	Otras Ingenierías y Tecnologías	Marzo 2017	Diciembre 2019	RITVA ANN MARI REPO
Proyectos de investigación	PERU CROP		UNIVERSIDAD DE TURKU	Ingeniería y Tecnología		Abril 2016	Junio 2018	RITVA ANN MARI REPO
Proyectos de investigación	Inclusión de granos andinos: k iwicha, quinua, kañiwa y tarwi; para el desarrollo de productos nutritivos de panificación GRANPAN	Proyecto de Incorporación de investigadores a las universidades peruanas	UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Ciencias Agrícolas	Otras Ciencias Agrícolas	Enero 2020	Mayo 2022	RITVA ANN MARI REPO

Proyectos importados de ORCID

Tipo de financiamiento

Título

Descripción

Institución

Fecha de Inicio

Fecha de Fin

Derechos de Propiedad Intelectual

Título de la Propiedad Intelectual (PI)	Tipo de PI	Entidad donde se tramitó la PI	País	Nombre del propietario de la PI	Trámite vía PCT	Estado de la patente	Número de registrode la PI	Rol de participación	Participación en los derechos de la PI
Eliminación del sabor ácido amargo y olor (nitrógeno amoniacal) del músculo de calamar gigante (Dosidicus gigas), mediante lixiviación con soluciones ácida-alcalina	Patente de invención	INDECOPI	PERÚ	Universidad Nacional Agraria La Molina	Si	En trámite		Parte del equipo de (I+D)	Si
PROCEDIMIENTO PARA ELABORAR PAN SIN GLUTEN DE CAÑIHUA (CHENOPODIUM PALLIDICAULE AELLEN)	Patente de invención	INDECOPI	PERÚ	UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Si	Otorgada	13161	Propietario	Si

Productos de Desarrollo Industrial

Denominación

Tipo de desarrollo

Tipo de participación

Estado del desarrollo

Alcance del desarrollo

Estado del uso del desarrollo

Propietario del desarrollo

Distinciones y Premios

Institución	Distinción	Descripción	País	Web Referencia
INDECOPI	IV Concurso de Innovación Tecnologica Agroindustrial ITA 2000	Tecnologia de Extrusion de bajo costo para el procesamiento de Cultivos Andinos	PERÚ
MINISTERIO DE ASUNTOS EXTERIORES DE FINLANDIA	Orden de León de Finlandia, en el grado de Caballería I	Distinción entregada por el Presidente de Finlandia por la destacada labor ejecutada en ciencia de alimentos andinos entre Peru y Finlandia	FINLANDIA	https://www.ritarikunnat.fi/index.php/fi/kunniamerkit/suomen-leijonan-ritarikunnan-kunniamerkit