SILVA JAIMES MARCIAL IBO Ing En Industrias Alimentarias, M. Sc. Tecnologia de Alimentos (UNALM), Dr. Ciencia de Alimentos (Univ. Sao Paulo - Brasil), especialista en microbiologia de alimentos, inocuidad alimentaria, evaluación sensorial de alimentos, toxicologia de alimentos, bioprocesos en la industria alimentaria
Fecha de última actualización: 16-04-2024

Código de Registro:   P0000354 Ver:   Ficha Renacyt	Scopus Author Identifier: 57202222021 Web of Science ResearcherID: HPH-4146-2023	0000-0002-4648-4907	Fecha:  03/09/2017

Datos Personales

		Fuente
Apellidos :	SILVA JAIMES
Nombres:	MARCIAL IBO
Género:	MASCULINO
Nacionalidad:	PERÚ

Datos Actuales

Pagina web personal:	http://
Pais de residencia:	Perú

Experiencia Laboral

Institución	Cargo	Descripción del cargo	Cargo en I+d+i	Fecha Inicio	Fecha Fin
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	PROFESOR PRINCIPAL	Profesor con más de 30 años de servicio haciendo labores de enseñanza, investigación, proyección social y administración universitaria	Docente Investigador	Setiembre 1984	A la actualidad
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	COORDINADOR DEL DOCTORADO DE CIENCIAS DE ALIMENTOS	COORDINACIÓN DEL PROGRAMA DOCTORAL CIENCIA DE LOS ALIMENTOS	Otros cargos relacionados a (I+D+i)	Junio 2018	A la actualidad
ONUDI	CONSULTOR	Por convocatoria del Dr. Frank Hartwich en su calidad de oficial de desarrollo industrial, se presentó un informe sobre una "Revisión de la Situación Actual de la Red de Centros de Innovación Tecnológicos (CITE) en Perú", en base al levantamiento de datos in situ, sobre la demanda de servicios y el nivel de implementación de los CITEs proponiendo Lineamientos para su avance y fortalecimiento	Otros cargos relacionados a (I+D+i)	Mayo 2017	Mayo 2017
INNOVATE PERU	PRESIDENTE DEL COMITÉ DE AGROINDUSTRIA	El Comité de Área de Agroindustria evalúa en última instancia los proyectos vinculados al sector respecto a su pertinencia y viabilidad.	Otros cargos relacionados a (I+D+i)	Mayo 2008	Mayo 2017
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	COORDINADOR DE LOS CICLOS OPTATIVOS		Otros cargos relacionados a (I+D+i)	Setiembre 2012	Setiembre 2015
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	DECANO	Decano de la Facultad de Industrias Alimentarias, UNALM	Otros cargos relacionados a (I+D+i)	Enero 2005	Diciembre 2008

Experiencia Laboral como Docente

Institución	Tipo Institución	Tipo Docente	Descripción del cargo	Fecha Inicio	Fecha Fin
UNIVERSIDAD RICARDO PALMA	Universidad	Extraordinario(emerito, honorario y similares)	Como profesor invitado en la en la EPG, como docente de cursos de Microbiologia de Alimentos, Toxicología de Alimentos y HACCP¨para la MAESTRÍA EN SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD E INOCUIDAD DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. Participo también en el desarrollo de tesis y proyectos de investigación.	Abril 2009	Agosto 2021
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Universidad	Ordinario-Principal	Profesor - investigador principal a dedicación exclusiva	Setiembre 1984	A la actualidad

Experiencia como Asesor de Tesis

Universidad	Tesis	Tesista(s)	Repositorio	Fecha Aceptación de Tesis
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Magister	Cortez Avendaño Paola Marlene		Febrero 2015
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Magister	Alejandra Teófila Díaz Rodríguez		Noviembre 2012
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Magister	Alejandro Fukusaki Yoshisawa		Octubre 2011
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Magister	Garbiña Anadiera Talledo Rodríguez		Junio 2007
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Magister	Fernández Pérez Patricia Fabiola		Julio 2006
UNIVERSIDAD RICARDO PALMA	Magister	Juan Carlos Ramos Gorbeña		Diciembre 2015
UNIVERSIDAD RICARDO PALMA	Magister	Iván Roger Jerí San Miguel		Mayo 2013
UNIVERSIDAD RICARDO PALMA	Magister	Raúl Sánchez Villena		Abril 2012
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN	Magister	Gladys Herlinda Peralta Alarcón		Junio 2006
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Licenciado / Título	Edmir Diego Salvá Mamani		Febrero 2016
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Licenciado / Título	Ernesto Bendezú Aguilar		Mayo 2011
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Licenciado / Título	Guisella Erika Gallardo Camarena		Junio 2009
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Licenciado / Título	Melissa Carola Coronado Castro		Diciembre 2006
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Magister	Juan Carlos Dávila Romero		Noviembre 2017
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Licenciado / Título	Hermelinda Alvarez Chancasanampa		Junio 2016
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Licenciado / Título	Yonathan Escobedo Pradinett		Julio 2017
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Licenciado / Título	Javier Alejandro Mejía Bilibio		Julio 2017
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Licenciado / Título	Lucero Farfan Rodriguez		Octubre 2017
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Licenciado / Título	JOSE FERNANDO MORE BERTRAN		Julio 2017
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Licenciado / Título	ALFONSO ROMERO QUISPE		Setiembre 2017
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Doctorado	Miriam Elizabeth Ramos Ramírez		Julio 2019
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Magister	FABIO ENZO CIBEJ LÓPEZ		Diciembre 2018
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Magister	Miguel Alejandro Gómez Castillo		Mayo 2019
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Licenciado / Título	Ángel Gabriel Moreno Aliaga		Julio 2019
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Licenciado / Título	Javier Pietro Urbina Padilla		Agosto 2019
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Licenciado / Título	Alvarado Figueroa, Viviana Mercedes		Febrero 2018
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Licenciado / Título	Pilco Huamán, Jocelyn Giovanna		Setiembre 2018
UNIVERSIDAD RICARDO PALMA	Magister	FELIX GIOVANI RAMOS GUERRERO		Diciembre 2021
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Magister	KEVIN REATEGUI OCHOA		Febrero 2021
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Magister	Mora Velit, Jessica Jenifer		Marzo 2021
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Doctorado	Napa Almeyda, César Augusto		Agosto 2022
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Doctorado	HERMELINDA ALVAREZ CHANCASANAMPA		Enero 2024
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Magister	EVELYN MICHELLE QUISPE RIVERA		Diciembre 2023
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Magister	FRANZ DEYVIS TUCTA HUILLCA		Diciembre 2023
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Licenciado / Título	FRANZ DEYVIS TUCTA HUILLCA		Noviembre 2023
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Licenciado / Título	EVELYN MICHELLE QUISPE RIVERA		Noviembre 2023
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Licenciado / Título	De la Cruz Figueroa, María Jesús		Mayo 2023
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Licenciado / Título	CLAUDIA ALICIA LUCIONI MARISTANY		Enero 2022

Experiencia como evaluador y/o formulador de proyectos

Tipo de experiencia

Ańo

Tipo de proyecto

Entidad financiadora

Nombre del concurso

Metodología de evaluación

Monto proyecto (USD)

Formación Académica (Fuente: SUNEDU)

Grado	Título	Centro de Estudios	País de Estudios	Fuente
DOCTORADO	DOCTOR EN CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS	UNIVERSIDAD CATOLICA SAN PABLO	BRASIL
LICENCIADO / TÍTULO	INGENIERO EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS	UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	PERÚ
MAGISTER	MAGÍSTER SCIENTIAE, ESPECIALIDAD: TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS	UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	PERÚ
BACHILLER	BACHILLER, ESPECIALIDAD: CIENCIAS-INDUSTRIAS ALIMENTARIAS	UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	PERÚ

Formación Académica (Fuente: Manual)

Grado

Título

Centro de Estudios

País de Estudios

Fecha de inicio

Fecha fin

Fuente

Estudios Técnicos

Centro de estudios

Carrera

Fecha de Inicio

Fecha de fin

Estudios académicos y/o técnicos superiores en curso

Centro de estudios

Carrera

Tipo de estudios

Fecha de inicio

Formación Complementaria

Centro de estudios	Capacitación complementaria	Frecuencia	Cantidad	País de estudio	Fecha de inicio	Fecha fin
UNIVERSIDAD DE SALAMANCA	CURSO "MICROBIOLOGIA ALIMENTARIA: LABORATORIO VIRTUAL"	HORAS	140	España	Octubre 2005	Enero 2006
PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DEL PERU	IRCA FOOD SAFETY MANAGEMENT SYSTEM AUDITOR /LEAD - AUDITOR COURSE ISO 22000:2005	HORAS	40	Perú	Octubre 2009	Octubre 2009
PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DEL PERU	DIPLOMADO PRESENCIAL EN "GESTIÓN DE LA CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA"	HORAS	247	Perú	Marzo 2009	Diciembre 2009
PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DEL PERU	CURSO DE ESPECIALIZACIÓN "AUTOEVALUACIÓN DE CARRERAS EN EDUCACIÓN SUPERIOR MODALIDAD VIRTUAL"	HORAS	168	Perú	Abril 2005	Noviembre 2005
UNIVERSIDAD POLITECNICA DE MADRID	CURSO A DISTANCIA " CERTIFICACIÓN Y SELLOS DE CALIDAD RELACIONADOS CON ATRIBUTOS DE VALOR"	HORAS	120	España	Mayo 2005	Agosto 2005

Idiomas

Idioma	Lectura	Conversación	Escritura	Forma de aprendizaje	Lengua Materna
INGLES	INTERMEDIO	BÁSICO	BÁSICO	Estudio Instituto	NO
PORTUGUES	AVANZADO	INTERMEDIO	INTERMEDIO	Estudio Instituto	NO
QUECHUA	BÁSICO	INTERMEDIO	BÁSICO	Autodidacta	SI
ESPAÑOL O CASTELLANO	AVANZADO SUPERIOR	AVANZADO SUPERIOR	AVANZADO SUPERIOR	Otros	SI

Línea de investigación

Área	Sub área	Disciplina	Temática Ambiental	Temática Médica y de la Salud
Ciencias Agrícolas	Agricultura, Silvicultura y Pesca	Agricultura
Ingeniería y Tecnología	Otras Ingenierías y Tecnologías	Otras ingenierías y tecnologías

Producción científica

Tipo Producción	Título	Autor	Año de Producción	DOI	Revista	Fuente	Cuartil de ScimagoJR o JCR*
Artículo en revista científica	Quantitative microbial spoilage risk assessment caused by fungi in sports drinks through multilevel modelling	Ramos Guerrero F.G.	2023	10.1016/J.FM.2023.104368	Food Microbiology		2023: No disponible**, 2020: Q1
Journal-article	Barriers and difficulties for the implementatios of HCC systems in food companies in Lima, Perú		2023	10.26439/ING.IND2023.N44.6077		Crossref a través de ORCID
Artículo en revista científica	Non-Saccharomyces Yeast Strains, Aromatic Compounds and Sensory Analysis of Italy and Negra Criolla Pisco from the Moquegua Region of Peru	Napa-Almeyda C.A.	2023	10.3390/FERMENTATION9080757	Fermentation		2023: No disponible**, 2020: Q1
Artículo en revista científica	Ozone Efficacy for the Disinfection of Ambulances Used to Transport Patients during the COVID-19 Pandemic in Peru	Gómez-Castillo M.A.	2023	10.3390/IJERPH20105776	International Journal of Environmental Research and Public Health		2023: No disponible**, 2020: Q2
Journal - Article	Characterization and evaluation of antioxidant and antimicrobial capacity of prepared liquid smoke-loaded chitosan nanoparticles	Tuesta-Chavez, Tarsila | Monteza, Jose A. | Jaimes, Marcial I. Silva | Ruiz -Pacco, Gustavo A. | Changanaqui, Katherina | Espinoza-suarez, Jose B. | Alarcon, Hugo | Osorio-Anaya, Ana M. | Valderrama-Negron, A. C. | Sotomayor, Maria D. P. T.	2022	10.1016/J.JFOODENG.2021.110912	JOURNAL OF FOOD ENGINEERING		2022: No disponible**, 2020: Q1
Artículo en revista científica	Characterization and evaluation of antioxidant and antimicrobial capacity of prepared liquid smoke-loaded chitosan nanoparticles	Tuesta-Chavez T.	2022	10.1016/J.JFOODENG.2021.110912	Journal of Food Engineering		Q1
Conference-paper	Optimization of Pigment Extraction from Quinoa Flour Fermented by Monascus purpureus Supplemented with Fish Hydrolysate and Sodium Chloride		2022	10.3390/FOODS2022-12987		Crossref a través de ORCID
Conference-paper	Inoculum Production of Monascus purpureus with Chenopodium quinoa in Submerged Culture		2022	10.3390/FOODS2022-12995		Crossref a través de ORCID
Conference-paper	Effect of Carbon, Nitrogen and Salt Sources on the Growth of Monascus purpureus in Quinoa (Chenopodium quinoa)-Based Culture Media		2022	10.3390/FOODS2022-12999		Crossref a través de ORCID
Conference-paper	Optimization of Pigment Extraction from Quinoa Flour Fermented by Monascus purpureus Supplemented with Sodium Chloride		2022	10.3390/FOODS2022-13021		Crossref a través de ORCID
Journal - Article	Ideal sensory profile for the cabanossi with llama meat <i>(Lama glama)</i> from three feeding systems using the CATA method (Check-all-that-apply)	Ramos, Miriam | Jordan, Oscar | Silva-Jaimes, Marcial | Salva-Ruiz, Bettit | Silva-Paz, Reynaldo J.	2021	10.17268/SCI.AGROPECU.2021.043	SCIENTIA AGROPECUARIA		S/C***
Artículo en revista científica	Ideal sensory profile for the cabanossi with llama meat (Lama glama) from three feeding systems using the CATA method (Check-all-that-apply)	Ramos M.	2021	10.17268/SCI.AGROPECU.2021.043	Scientia Agropecuaria		Q3
Journal - Review	Factors That Affect the Microbiological Stability of Chicha Morada during Its Production on an Industrial Scale: A Review	Guerrero, Felix G. Ramos | Flores, Benedicta C. Lopez | Gorbena, Juan C. Ramos | Jaimes, Marcial I. Silva	2021	10.4315/JFP-21-190	JOURNAL OF FOOD PROTECTION		2021: No disponible**, 2020: Q3
Review	Factors That Affect the Microbiological Stability of Chicha Morada during Its Production on an Industrial Scale: A Review	Ramos Guerrero F.G.	2021	10.4315/JFP-21-190	Journal of Food Protection		Q2
Article	Ideal sensory profile for the cabanossi with llama meat (Lama glama) from three feeding systems using the CATA method (Check-all-that-apply)	Ramos, Miriam	2021				No Aplica
Review	SARS-CoV-2 and other emerging viruses and their relationship to safety in the food chain	Silva-Jaimes M.I.	2020	10.17268/SCI.AGROPECU.2020.02.15	Scientia Agropecuaria		Q4
Journal - Review	SARS-CoV-2 end other emerging viruses and their relationship to safety in the food chain	Ibo Silva-Jaimes, Marcia	2020	10.17268/SCI.AGROPECU.2020.02.15	Scientia Agropecuaria		S/C***
Journal - Article	Physicochemical, mechanical and sensory characteristics of cabanossi-type dry sausages made with llama (<i>Lama glama</i>) and pork (<i>Sus scrofa domestica</i>) meat	Ramos, Miriam | Jordan, Oscar | Tuesta, Tarsila | Silva, Marcial | Silva, Reynaldo | Salva, Bettit	2020	10.4067/S0717-75182020000300411	Revista Chilena de Nutricion		S/C***
Artículo en revista científica	Physicochemical, mechanical and sensory characteristics of cabanossi-type dry sausages made with llama (Lama glama) and pork (sus scrofa domestica) meat	Ramos Ramírez M.E.	2020	10.4067/S0717-75182020000300411	Revista Chilena de Nutricion		Q4
Article	SARS-CoV-2 and other emerging viruses and their relationship to safety in the food chain	Silva-Jaimes, Marcial	2020				No Aplica
Journal - Article	Detection and enumeration of Salmonella sp. in llama meat (Llama glama) using qPCR	Alejandro Gomez-Castillo, Miguel | Ibo Silva-Jaimes, Marcial | Salva-Ruiz, Bettit | Elias-Penafiel, Carlos	2019	10.17268/SCI.AGROPECU.2019.03.11			S/C***
Artículo en revista científica	Detection and enumeration of Salmonella sp. In llama meat (Llama glama) using qPCR	Gómez-Castillo M.A.	2019	10.17268/SCI.AGROPECU.2019.03.11	Scientia Agropecuaria		2019: No disponible**, 2020: Q4
Journal - Article	Formulation optimization of cabanossi made with Lama meat (<i>Lama glama</i>) and potato (<i>Solanum tuberosum</i>) using mixture design method	Ramos Ramirez, Miriam | Jordan Suarez, Oscar | Silva Jaimes, Marcial | Salva Ruiz, Bettit	2019	10.18271/RIA.2019.442			S/C***
Article	Detección y enumeración de Salmonella sp. en carne de llama (Llama glama) mediante qPCR	Gómez-Castillo, Miguel	2019				No Aplica
Article	Formulation optimization of cabanossi made with Lama meat (Lama glama) and potato (Solanum tuberosum) using mixture design method	Ramos Ramírez, Miriam	2019				No Aplica
Journal - Article	Relationship between good hygiene practices and ochratoxin A in organic coffee (Coffee arabica L.) from the main coffee regions in Peru	Diaz Rodriguez, Alejandra | Silva Jaimes, Marcial Ibo | Davila Romero, Juan Carlos	2018	10.17268/SCI.AGROPECU.2018.02.02			S/C***
Journal - Article	Effect of the debittered of moringa seed cake (Moringa oleifera) on its proximal composition and its nutritional and toxicological profile	Silva Jaimes, Marcial Ibo | Cibej Lopez, Fabio Enzo | Salva Ruiz, Bettit | Guevara Perez, Americo | Pascual Chagman, Gloria	2018	10.17268/SCI.AGROPECU.2018.02.10			S/C***
Journal - Article	Effect of enzymatic treatment of moringa seed (Moringa oleifera) on the physico-chemical characteristics of oil Obtained by extraction with press expeller	Ferhanklez Sobrados, Jhoel | Pascual Chagman, Gloria | Silva Jaimes, Marcia Ibo | Salva Ruiz, Bettit | Guevara Perez, Americo | Encina Zeiada, Christian	2018	10.17268/SCI.AGROPECU.2018.03.08			S/C***
JOURNAL_ARTICLE	College Students’ Preferences and Willingness to Pay for Fresh Apple Varieties in Peru		2018	10.22004/AG.ECON.292175		Marcial Ibo Silva Jaimes a través de ORCID
Journal - Article	Investigating consumer food choice behavior: an application combining sensory evaluation and experimental auctions	Gallardo, R. Karina | Hong, Yeon A. | Silva Jaimes, Marcial | Flores Orozco, Johanna	2018	10.7764/RCIA.V45I1.1765	Ciencia e Investigacion Agraria		Q4
Artículo en revista científica	Investigating consumer food choice behavior: An application combining sensory evaluation and experimental auctions	Gallardo R.K.	2018	10.7764/RCIA.V45I1.1765	Ciencia e Investigacion Agraria		Q3
Article	Efecto del desamargado de la torta de semilla de moringa (Moringa oleífera) sobre su composición proximal y su perfil nutricional y toxicológico	Silva, Marcial	2018				No Aplica
Article	Efecto del tratamiento enzimático de la semilla de moringa (Moringa oleífera) sobre las características físico-químicas del aceite obtenido por extracción con prensa expeller	Fernández, Jhoel	2018				No Aplica
Article	Relación entre las buenas prácticas de higiene y la ocurrencia de ocratoxina A en café (Coffea arabica L.) orgánico de las principales zonas cafetaleras del Perú	Díaz, Alejandra	2018				No Aplica
Artículo en revista científica	Effect ff chemical disinfectants and plant extracts on bacterial load in carcasses of guinea pigs (Cavia porcellus)	Sánchez R.V.	2015	10.15381/rivep.v26i2.11013	Revista de Investigaciones Veterinarias del Peru		Q3
Article	Effect of chemical disinfectants and plant extracts on bacterial load in carcasses of guinea pigs (Cavia porcellus)	Sánchez V., Raúl	2015				No Aplica
Article	Obtención de ácido gálico a partir de tara (Caesalpinea spinosa L.) por fermentación en sustrato-sólido con Aspergillus	Silva Jaimes, Marcial Ibo	2014				No Aplica
Article	Caracterización físico-química del Aceite de Linaza (Linum usitatissimum l.) del Departamento Cajamarca, Perú	Silva Jaimes, Marcial	2013				No Aplica
Journal-article	Capsaicinoides responsables del sabor picante de frutos de Capsicum		2010			Marcial Ibo Silva Jaimes a través de ORCID
Journal-article	Métodos de medición del color en páprika (Capsicum annuum L.).		2010			Marcial Ibo Silva Jaimes a través de ORCID

Otras Producciones

Tipo de Producción	Título	Año de Producción	Título de la fuente
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	CARACTERIZACIÓN FÍSICO-QUÍMICA DEL ACEITE EXTRAÍDO EN FRÍO DE LINAZA (LINUM USITATISSIMUM L.) PROCEDENTE DEL DISTRITO DE CACHACHI, PROVINCIA DE CAJABAMBA (CAJAMARCA- PERÚ).	2010	Anales Cientificos ¨C UNALM
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	EVALUACIÓN DE LA CALIDAD MICROBIOLÓGICA DEL PIMIENTO PÁPRIKA (CAPSICUM ANNUUM L.) DURANTE EL PROCESO DE MOLIENDA Y PELETIZADO	2010	ANALES CIENTIFICOS - UNALM
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	VALIDACIÓN DE MÉTODOS ESPECTROFOTOMÉTRICOS PARA LA DETERMINACIÓN DE ACIDO TÁNICO Y ACIDO GÁLICO DE POLVO DE TARA (CAESALPINEA SPINOSA L.)	2010	ANALES CIENTIFICOS - UNALM
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	OPTIMIZACIÓN DE PARÁMETROS FÍSICO-QUÍMICOS EN LA EXTRACCIÓN DE COMPUESTOS FENÓLICOS A PARTIR DE BRÁCTEAS EXTERNAS DE ALCACHOFA (CYNARA SCOLYMUS L.) VARIEDAD GREEN GLOBE, APLICANDO LA METODOLOGÍA DE SUPERFICIE DE RESPUESTA	2007	ANALES CIENTIFICOS - UNALM
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	ANALISIS MULTIVARIANTE APLICADO A LOS RESULTADOS FISICO-QUIMICOS DE LOS VINOS TINTOS DE ICA	2006	ANALES CIENTIFICOS - UNALM
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	EFECTO DEL PROCESO DE MOLIENDA Y PELETIZADO DEL PIMIENTO PÁPRIKA (CAPSICUM ANNUUM L.) EN LA PÉRDIDA DE COLOR EXTRAÍBLE ASTA	2007	ANALES CIENTIFICOS - UNALM
RESUMEN DE CONGRESO	INNOVACIÓN Y CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA	2014
RESUMEN DE CONGRESO	Sustancias químicas cancerígenas presente en los alimentos	2016
CARTEL DE CONFERENCIA/POSTER	Assessing Consumers’ Preferences and Willingness to Pay for Fresh Apple Quality: The Case of Peru	2016
RESUMEN DE CONGRESO	XIII Congreso Latinoamericano de Microbiología e Higiene de los Alimentos - COLMIC 2016	2016
RESUMEN DE CONGRESO	2015 Philadelphia Conference 56TH ANNUAL CONFERENCE OF THE FOOD DISTRIBUTION RESEARCH SOCIETY	2015
RESUMEN DE CONGRESO	EVALUACIÓN SENSORIAL EN APLICACIONES DE INGREDIENTES Y ADITIVOS EN ALIMENTOS	2017
ARTÍCULO EN CONGRESO	Desarrollo de cabanossi bajo en grasa con carne de llama (Lama glama)	2017
RESUMEN DE CONGRESO	Curso de toxicologìa de alimentos & monitoreo de contaminantes en la agroindustria y las plantas alimentarias	2017
ARTÍCULO EN CONGRESO	La inocuidad alimentaria en el contexto de las migraciones	2017
ARTÍCULO EN CONGRESO	Influencia del pelado termoquimico sobre la carga de Enterobacterias y Staphylococcusaureus en pulpa de chirimoya	2017
CARTEL DE CONFERENCIA/POSTER	EL ESCALDADO INCORPORADO A LA PRODUCCIÓN CONVENCIONAL DE PULPA DE CHIRIMOYA Y SU EFECTO EN LA CALIDAD MICROBIOLÓGICA	2017
ARTÍCULO EN CONGRESO	USO DE ÁCIDO LÁCTICO PARA MEJORAR LA CALIDAD SANITARIA DE LAS CONCHAS DE ABANICO (Argopecten purpuratus) COMERCIALIZADAS EN LIMA, PERÚ	2016
ARTÍCULO EN CONGRESO	EFECTO DE LA NISINA SOBRE LA CALIDAD SANITARIA DE CONCHAS DE ABANICO (Argopecten purpuratus) EXTRAÍDAS DE LA BAHÍA DE PARACAS, PERÚ	2016
RESUMEN DE CONGRESO	Desarrollo de cabanossi bajo en grasa con carne de llama (Lama glama)	2017
ARTÍCULO EN CONGRESO	Mejoramiento de la calidad sanitaria de conchas de abanico (Argopecten purpuratus) a través del efecto combinado de ácido láctico y nisina	2017
ARTÍCULO EN CONGRESO	Influencia del pelado termoquímico sobre la carga de Enterobacterias y Staphylococcus aureus en pulpa de chirimoya	2017
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	MELHORAMENTO DO PROCESSO DE EXTRAÇÃO DE POLPA DE CHERIMOIA (Annona cherimola) A NÍVEL INDUSTRIAL E O IMPACTO SOBRE SUA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL.	2017	Higiene Alimentar
RESUMEN DE CONGRESO	MONASCUS PURPUREUS: DEL ARROZ A LA QUINUA	2019
RESUMEN DE CONGRESO	Caracterización de salchichas secas tipo cabanossi con carne de llama (Lama glama) de tres sistemas de alimentación	2019
ARTÍCULO EN CONGRESO	Criterios microbiológicos para alimentos y bebidas de consumo humano	2020
MANUAL	Manual de etiquetado de alimentos envasados	2018
MANUAL	Manual de buenas prácticas de manufactura	2018	NO APLICA
MANUAL	Manual para la implementación y auditoria del plan HACCP	2018	NO APLICA
MANUAL	Manual de BPM - HACCP para el servicio seguro en restaurantes y servicios afines	2018	NO APLICA

Proyectos de Investigación

Tipo Proyecto	Título	Descripción	Institución	Fecha de Inicio	Fecha Fin	Inv. Principal	Área OCDE
Proyectos de investigación	Desarrollo de una tecnología de máximo aprovechamiento de las semillas de Moringa (Moringa oleífera) como alternativa de súper alimento, para la industria del País.	El presente proyecto tiene como objetivo "Desarrollar una tecnología de máximo aprovechamiento de las semillas de Moringa (Moringa oleífera) como alternativa nutritiva, para la industria del País". El propósito se enmarca en 4 componentes principales: 1). Estandarizar el manejo de semillas mediante procesos de pre extracción, 2). Desarrollo de ensayos de extracción enzimática y mecánica de aceite a partir de Semillas, 3). Desarrollo de ensayos de aprovechamiento de sub productos (torta) de la p	UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Noviembre 2013	Noviembre 2015	PASCUAL CHAGMAN, GLORIA JESÚS (COORDINADOR GENERAL DEL PROYECTO)	Ciencias Agrícolas
Proyectos de investigación	MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN, CALIDAD Y PROCESAMIENTO TECNOLÓGICO DE LA CARNE DE LLAMA PROCEDENTES DE LA SIERRA CENTRAL DEL PERÚ.	En el presente proyecto se realizarán experimentos con tres sistemas de alimentación: pastos naturales, pastos naturales c/suplementación y pastos cultivados; para evaluar el efecto que tienen estos sobre sus características biotípicas, la calidad de la carcasa y carne (fisicoquímica, sanitaria y funcional). Se aplicará una tecnología emergente para la conservación de carnes: altas presiones hidrostáticas; con el fin de preservar las características de la carne por mucho más tiempo.	UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Noviembre 2015	Noviembre 2016	SALVA RUIZ, BETTIT KARIM (COORDINADOR GENERAL DEL PROYECTO)	Ciencias Agrícolas
Proyectos de investigación	Formulación de bebidas a base de pulpa de fruta y semillas de chía usando conservantes naturales de extractos de plantas peruanas, orientado a dejar el uso de conservantes químicos y a extender el tiempo de vida útil a12 meses, en New Markets Latin America SAC	El objetivo del proyecto es el desarrollo de bebidas con pulpa de frutas como arándano, fresa o maracuyá con semillas de chía,a los que se le agregarán extractos naturales de plantas peruanas con efecto conservante como son los extractos extractos acuosos/alcohólicos de vainas tara, hojas de molle y fruto de ayrampo que reemplazarán completamente el conservante sintético Sorbato de K. Las bebidas serán formuladas con dosis de extractos naturales de efecto conservante,que garanticen larga duració		Mayo 2017	Mayo 2018	MARCIAL IBO SILVA JAIMES
Proyectos de investigación	DESARROLLO Y VALIDACIÓN DE UN PROCESO DE FERMENTACIÓN CON MONASCUS PUPUREUS PARA LA OBTENCIÓN DE HARINAS FUNCIONALES PIGMENTADAS DE GRANOS ANDINOS Y SU APLICACIÓN EN PRODUCTOS ALIMENTARIOS	La innovación se centra principalmente en el desarrollo de harinas funcionales pigmentadas obtenidas bajo el proceso fermentativo del hongo Monascus Purpureus, debido a que los granos andinos possen condiciones importantes para el desarrollo de la colonia fermentativa como es el aporte de nitrógeno y carbono natural, y por lo tanto son materias primas aptas para la producción de pigmentos producto de la fermentación con el hongo.	UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Agosto 2018	Julio 2019	MARCIAL IBO SILVA JAIMES	Ingeniería y Tecnología
Proyectos de investigación	Obtención de pulpa de chirimoya sin preservantes, mediante la adaptación y automatización del método de pelado de frutas irregulares	EL presente proyecto plantea una innovación incremental, orientado a obtener pulpa de chirimoya (Annona cherimola) sin preservantes y con el máximo aprovechamiento de la fruta. Para dicho fin se plantea realizar mejoras en el proceso industrial partiendo por el desarrollo de una técnica de pelado más automatizado de la fruta, la cual permitirá adaptar tecnología de pelado de frutos de forma regular a frutos irregulares, es decir pasar de un pelado manual a uno más automatizado.	SELVA INDUSTRIAL S.A.	Enero 2015	Octubre 2017	JOSE ANTONIO ILLESCAS ALVARADO	Ingeniería y Tecnología
Proyectos de investigación	Adquisición y puesta en operación de un equipo de Alta Presión Hidrostática, para equipamiento del Laboratorio de Planta piloto de la Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional Agraria La Molina	La adquisición y puesta en operación de un equipo de altas presiones hidrostáticas de la UNALM, tiene como objetivo de investigar la aplicación de los tratamientos de altas presiones en productos de venta potencial en Perú, con el fin de conseguir la máxima calidad nutritiva y sensorial, y de características funcionales que aún no se logran mantener con el uso de tecnología térmicas convencionales, así como mejorar la seguridad alimentaria de los productos tratados.	UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Agosto 2017	Diciembre 2019	AMERICO GUEVARA PEREZ
Proyectos de investigación	Desarrollo de un prototipo de ozonificador para esterilización de partículas alimentarias	El proyecto desarrollará un prototipo de ozonificador para esterilización de partículas alimentarias, que constará de un generador de ozono con lámparas ultravioleta y una cámara de lecho fluido para partículas alimentarias; todas las superficies del equipo que tengan contacto con el alimento serán de acero inoxidable. La principal propiedad del ozono es ser un fuerte antioxidante, por lo que en contacto con las partículas alimentarias ingresadas en la cámara de lechofluidizado, permite su desi	TECNOFOOD S.A.C.	Diciembre 2017	Diciembre 2019	MILBER UREÑA PERALTA	Ingeniería y Tecnología
Proyectos de investigación	DESARROLLO, VALIDACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE FILTROS MÚLTIPLES QUE INCLUYE LA UTILIZACIÓN DE CARBÓN ACTIVADO DE COCO, DE ALTA EFICIENCIA EN TRATAMIENTO DE AGUA PARA CONSUMO HUMANO EN CONDICIONES DE AMAZONÍA PERUANA	Sobre la base de una realidad se concluye que el acceso al agua segura y de calidad en condiciones de amazonía, es una condicionante que siempre a puesto las pautas y siempre las pautas se alojaba en escenario en solo pensar que amazonía tiene mucha agua, sin mirar un poco más allá en lo que respecta calidad y sostenibilidad. La amazonia es un ecosistema muy grande y diverso, necesita de adecuadas tecnologías para poder dinamizar un estilo de vida saludable para sus habitantes.	ASOCIACION DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS PUCOOR	Mayo 2018	Diciembre 2019	MARCIAL IBO SILVA JAIMES
Proyectos de investigación	Elaboración de un alimento semisolido fortificado con hierro orgánico microencapsulado de alta biodisponibilidad como solución innovadora para combatir y eliminar la anemia infantil en el Perú	El proyecto, ajustándose a los lineamientos de la convocatoria, plantea una solución innovadora, el cual sobre la plataforma de la entidad solicitante y acompañado por investigadores de las entidades colaboradoras, sea posible el desarrollo de un alimento líquido a base de fresa, sauco y copozaú/camu camu, fortificado con hierro hemínico para ser suministrado en niños entre los 6 a 36 meses de edad.	ASOCIACIÓN CIVIL FUNDACIÓN CONTRA EL HAMBRE Y LA POBREZA EN EL CALLAO	Mayo 2018	Diciembre 2019	MARCIAL IBO SILVA JAIMES
Proyectos de innovación	Desarrollo de prácticas culinarias en el aprovechamiento temprano del paiche, para ingresar al mercados Gourmet, impactando en la sostenibilidad económica y social de la actividadMadre de Dios	Perdida de oportunidad en la comercialización del paiche para consumo local y nacional, debido a la tecnología convencional que fuerza el cultivo mínimo de 1 año para recién ser cosechado y consumido. Este escenario no es necesario por la alta respuesta de crecimiento del paiche, superando a cualquier especie de peces. Es una revolución comercial, por su calidad y rápido retorno de la inversión a nivel de piscicultores. La tendencia del mercado se enfoca a nichos especializados (cocina gourmet)	FRUTOS AMAZONICOS PERU EMPRESA INDIVIDUAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA	Julio 2020	Marzo 2021	YOLANDA IBARRA PORTOCARRERO	Ciencias Agrícolas
Proyectos de investigación	DESARROLLO DE PROTOTIPOS DE PRODUCTOS ANÁLOGOS AL QUESO, SIN LACTOSA NI CASEÍNA, EN BASE A PROTEÍNA AISLADA DE ARVEJA (PISUM SATIVUM).	Proveer un método, formulaciones y prototipos para productos análogos al queso y a los lácteos basado 100% en plantas, como una alternativa a los productos lácteos de consumo humano, al preparar una emulsión compuesta de proteínas y grasas de plantas y otras fuentes no animales, induciendo la formación de un Gel al enlazar enzimáticamente o desnaturalizar las proteínas, y producir una replica del queso a partir de dicho Gel. Las replicas de queso están diseñadas para replicar la experiencia de c	MARCIANO VEGANO S.A.C.	Octubre 2019	Abril 2021	MARCIAL IBO SILVA JAIMES	Ciencias Agrícolas
Proyectos de investigación	Desarrollo de filtrantes de maíz morado con membrillo y hojas de estevia como propuesta de infusión frutal de alta capacidad antioxidante, naturalmente edulcorada y de alto nivel de agrado	promover el mejor aprovechamiento de los beneficios del maíz morado y la facilidad de uso del consumidor se plantea conveniente desarrollar un filtrante antioxidante a base de coronta de maíz morado, en la cual se aplicará tecnologías que permitan conservar sus propiedades, se le añadirá membrillo y estevia para realzar el sabor y potenciar su efecto antioxidante, y en una segunda etapa se le hará las evaluaciones no sólo del tipo de capacidad antioxidante, si no de actividad antioxidante in viv		Marzo 2019	Marzo 2021	BETTIT KARIM SALVÁ RUIZ	Ciencias Agrícolas
Proyectos de innovación	VALIDACIÓN DEL EQUIPO SANIAIR PARA LA PREVENCIÓN DEL COVID -19	El proyecto tiene como objetivo la validación de un equipo purificador de aire de espacios públicos con la finalidad de prevenir la enfermedad COVID-19. El equipo posee un diseño tubular con lámparas de luz ultravioleta, no productoras de ozono, en su interior, de manera que el aire contenido en un ambiente cerrado es dirigido al interior del purificador, mediante un ventilador ubicado en la entrada del equipo, y expuesto a la luz ultravioleta. Se espera que este mecanismo de acción permita la i	TECNOFOOD S.A.C.	Noviembre 2020	Octubre 2021	MARCIAL IBO SILVA JAIMES	Ingeniería y Tecnología
Proyectos de investigación	Validación de un prototipo de esterilización rápido y efectiva basado en Ozonización para unidades de ambulancias y camillas de aislamiento, utilizados en el traslado de pacientes infectados con SARS-CoV-2.	El proyecto busca validar un prototipo que ha sido fabricado en el Perú y pueda ser utilizado de forma rápida y efectiva para esterilizar los interiores de las ambulancias y camillas empleadas para trasladar pacientes sospechosos y casos confirmados con COVID-19, puesto que existe el riesgo de infección entre los pacientes trasladados y el personal de servicio de turno. Se ha demostrado que el ozono es un potencial agente en la desinfeccion y eliminacion de bacterias, mohos, virus y toxinas pres	UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Julio 2020	Febrero 2021	MARCIAL IBO SILVA JAIMES	Ingeniería y Tecnología
Proyectos de investigación	Síntesis de metabolitos secundarios: estatinas y pigmentos naturales a partir de la fermentación de quinua con Monascus purpureus, enriquecida con fuentes de Nitrógeno Y NaCl	Las pruebas experimentales en la UNALM ha permitido obtener un sustrato de quinua fermentado de coloración rojo intenso que incluso resultó ser más intenso con respecto al arroz fermentado (ver anexo de metodología) sin embargo es necesario evaluar la evolución del sustrato durante el proceso fermentativo e identificar el momento en que se dan las condiciones óptimas en el sustrato para obtener no sólo el mayor contenido de pigmentación sino el mayor contenido de monakolina K y el menor de citri	UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Enero 2020	Enero 2022	MARCIAL IBO SILVA JAIMES	Ciencias Agrícolas
Proyectos de investigación	PROGRAMA DE DOCTORADO EN CIENCIAS DE ALIMENTOS	Programa de becas de doctorado en Ciencia de Alimentos, para beneficiar a 10 estudiantes a nivel doctoral, para un plazo de 03 años	UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Marzo 2019	Marzo 2022	MARCIAL IBO SILVA JAIMES	Ciencias Agrícolas

Proyectos importados de ORCID

Tipo de financiamiento

Título

Descripción

Institución

Fecha de Inicio

Fecha de Fin

Derechos de Propiedad Intelectual

Título de la Propiedad Intelectual (PI)

Tipo de PI

Entidad donde se tramitó la PI

País

Nombre del propietario de la PI

Trámite vía PCT

Estado de la patente

Número de registrode la PI

Rol de participación

Participación en los derechos de la PI

Productos de Desarrollo Industrial

Denominación

Tipo de desarrollo

Tipo de participación

Estado del desarrollo

Alcance del desarrollo

Estado del uso del desarrollo

Propietario del desarrollo

Distinciones y Premios

Institución	Distinción	Descripción	País	Web Referencia
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	DIPLOMA DE RECONOCIMIENTO	Por se calificado como investigador en el REGINA. Se hace entrega del presente diploma en el marco de la Semana de Investigación de la UNALM 2017, realizado del 23 al 27 de octubre del 2017	PERÚ
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Area de comunicacion y prensa	Por la atenciòn al brindar durante el año a los diversos medios de comunicación (TV, radio y prensa escrita), quienes solicitaron entrevistas a especialista respecto al tema de la leche	PERÚ
INNOVATE PERU	DIPLOMA DE RECONOCIMIENTO	Por su invaluable aporte a Innovate Perú en favor de la innovación y el emprendimiento en el país.	PERÚ
CONSEJO DEPARTAMENTAL DE LIMA DEL COLEGIO DE INGENIEROS DEL PERÚ	Certificado de agradecimiento	Por su participacion como panelista en la conferencia "Alimentos procesados y normativa nacional"	PERÚ