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Ficha CTI Vitae
YABAR VILLANUEVA EMILIO FREDY

PROFESOR PRINCIPAL CON TITULO DE INGENIERO EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS, MAESTRIA EN TECNOLOGÌA DE ALIMENTOS, DOCTORIS PHILOSOPHIAE EN CIENCIAS E INGENIERÍA BIOLÓGICAS DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA, TRABAJA ACTUALMENTE EN LA UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU EN LA FACULTAD DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. ESPECIALIDAD EN TRABAJOS DE INVESTIGACIÒN: PROCESOS PARA LA OBTENCIÒN DE ALIMENTOS CON ALTO CONTENIDO DE COMPUESTOS BIOACTIVOS, PROBIÓTICOS Y PREBIÓTICOS, VIDA ÙTIL DE ALIMENTOS. ASIGNATURAS DE RESPONSABILIDAD ACADÈMICA: BIOQUÌMICA GENERAL, QUÍMICA DE ALIMENTOS, BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS, MICROBIOLOGÌA DE ALIMENTOS Y METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA. IINTERÉS POR INVESTIGAR LA IMPORTANCIA DE LOS CULTIVOS ANDINOS COMO ALIMENTOS NUTRITIVOS Y SU APORTE A LA SALUD Y A LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

Fecha de última actualización: 23-04-2024
 
Código de Registro:   P0000363
Ver:   Ficha Renacyt


Scopus Author Identifier: 58812230500
Fecha:  21/09/2017

Experiencia Laboral

Institución Cargo Descripción del cargo Cargo en I+d+i Fecha Inicio Fecha Fin
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU DIRECTOR GENERAL DEL INSTITUTO DE INVESTIGACIÓN Director/Jefe de Instituto de Investigación Enero 2021 A la actualidad

Experiencia Laboral como Docente

Institución Tipo Institución Tipo Docente Descripción del cargo Fecha Inicio Fecha Fin
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU Universidad Ordinario-Principal docente Principal a dedicación exclusiva, asignaturas de responsabilidad, Bioquímica general, Bioquímica de Alimentos, Químca de alimentos, Microbiología de Alimentos. Octubre 2015 A la actualidad
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU Universidad Ordinario-Principal Docente con actividades en enseñanza, investigación y proyección social Agosto 1986 A la actualidad

Experiencia como Asesor de Tesis

Universidad Tesis Tesista(s) Repositorio Fecha Aceptación de Tesis
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU Licenciado / Título LILID MARIEL MESCUA MENDEZ Diciembre 2016
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU Licenciado / Título NÉSTOR GALARZA FLORES Noviembre 2011
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU Licenciado / Título FRANK JOEL CASTILLO MELGAR Mayo 2012
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU Licenciado / Título PATRICIA AMARILIS POMA CAMARGO Julio 2016
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU Licenciado / Título DENIS DANTE CORILLA FLORES Diciembre 2016
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU Magister NILTON ROJAS GUERRA Diciembre 2012
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU Licenciado / Título ÁVILA INGA KAREN JEANETT, RAMOS ARANCIBIA ANDREE AMÉRICO Abril 2013
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU Licenciado / Título YESICA MAGALI BERNABE MEZA, FANNY LESLY CANCHO MALLMA Enero 2017
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU Licenciado / Título RICARDO ALFONSO RAMOS CRISPÍN Setiembre 2011
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU Licenciado / Título Huicho Espinoza, Wilson Rony; Suazo Peña, Aldo Smith Setiembre 2021
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU Licenciado / Título Gutierrez Zorrilla, Ivonne Melanie; Quispe Bendezu, Nataly Setiembre 2021
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU Licenciado / Título Perales Cardenas, Frans Maiker Setiembre 2018
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU Licenciado / Título Fernández Limache, Abel; Romero Páucar, Jessica Setiembre 2020
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU Licenciado / Título Mercado Aquino, Luis Ángel Setiembre 2020
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU Licenciado / Título Reyes Taype, Jackeline Araceli Setiembre 2021
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU Licenciado / Título Huiza Samanez, Emerson Ignacio; Galarza Hermitaño, Maritza Yobana Setiembre 2021
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU Licenciado / Título Garay Veliz, Mayomi Setiembre 2019
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU Licenciado / Título Asto Bonilla, Luz Maricela Setiembre 2019
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU Licenciado / Título Paucar Oré, Fiorela Janett Setiembre 2011
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU Licenciado / Título Zarate Paucarpura, Víctor Asunción Setiembre 2016
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU Licenciado / Título Tovar Barrientos, Susan Rosemary Setiembre 2018
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU Licenciado / Título Medina Huarcaya, Marili Carito; Meza Beltran, Yesenia Roxana Setiembre 2018
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU Licenciado / Título Jimenez Ygnacio, Yeny Lourdes Setiembre 2014
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU Magister CCora Huamán, Angela Margot Setiembre 2017
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU Magister Quispe Quispe, Enrique Pablo Junio 2022

Experiencia como evaluador y/o formulador de proyectos

Tipo de experiencia Ańo Tipo de proyecto Entidad financiadora Nombre del concurso Metodología de evaluación Monto proyecto (USD)

Formación Académica (Fuente: SUNEDU)

Grado Título Centro de Estudios País de Estudios Fuente
MAGISTER MAGISTER SCIENTIAE, ESPECIALIDAD: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA PERÚ
DOCTORADO DOCTORIS PHILOSOPHIAE EN CIENCIAS E INGENIERÍA BIOLÓGICAS UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA PERÚ
BACHILLER BACHILLER EN CIENCIAS-INDUSTRIAS ALIMENTARIAS UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA PERÚ
LICENCIADO / TÍTULO INGENIERO EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA PERÚ
LICENCIADO / TÍTULO INGENIERO EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA PERÚ

Formación Académica (Fuente: Manual)

Grado Título Centro de Estudios País de Estudios Fecha de inicio Fecha fin Fuente

Estudios Técnicos

Centro de estudios Carrera Fecha de Inicio Fecha de fin

Estudios académicos y/o técnicos superiores en curso

Centro de estudios Carrera Tipo de estudios Fecha de inicio

Formación Complementaria

Centro de estudios Capacitación complementaria Frecuencia Cantidad País de estudio Fecha de inicio Fecha fin
ASAMBLEA NACIONAL DE RECTORES PROGRAMA DE FORMACIÓN EN AUTOEVALUACIÓN UNIVERSITARIA 2012 MESES 3 Perú Agosto 2012 Noviembre 2012

Idiomas

Idioma Lectura Conversación Escritura Forma de aprendizaje Lengua Materna
PORTUGUES INTERMEDIO BÁSICO INTERMEDIO Estudio Instituto NO
INGLES INTERMEDIO INTERMEDIO INTERMEDIO Estudio Instituto NO
QUECHUA INTERMEDIO INTERMEDIO INTERMEDIO Autodidacta SI
ESPAÑOL O CASTELLANO AVANZADO AVANZADO AVANZADO Otros SI

Línea de investigación

Área Sub área Disciplina Temática Ambiental Temática Médica y de la Salud
Ciencias Agrícolas Biotecnología Agrícola Biotecnología agrícola y de alimentos

Producción científica

Tipo Producción Título Autor Año de Producción DOI Revista Fuente Cuartil de ScimagoJR o JCR*
Artículo en revista científica Biocomponents and antioxidant capacity of native potatoes such as chuño and tunta under freezing temperature different conditions Yábar-Villanueva E. 2023 10.21930/RCTA.VOL24_NUM1_ART:2958 Ciencia Tecnologia Agropecuaria 2023: No disponible**, 2020: Q4
Artículo en revista científica Phenolic compounds and antioxidant capacity in three maca (Lepidium meyenii Walp.) ecotypes during pre-harvest, harvest and natural post-harvest drying Yábar E. 2019 10.17268/sci.agropecu.2019.01.10 Scientia Agropecuaria 2019: No disponible**, 2020: Q4
Journal - Article Maca (lepidium meyenii walpers) andean functional food: bioactive, biochemical and biological activity Yabar Villanueva, Emilio | Reyes De La Cruz, Vilma 2019 10.18271/RIA.2019.457 S/C***
DoctoralThesis Evolución de glucosinolatos, compuestos fenólicos y β-sitosterol, en tres ecotipos de maca (Lepidium meyennii Walp.) durante la pre y post-cosecha Yábar Villanueva, Emilio Fredy 2017 No Aplica
Artículo en revista científica Glucosinolate content and myrosinase activity evolution in three maca (Lepidium meyenii Walp.) ecotypes during preharvest, harvest and postharvest drying Yábar E. 2011 10.1016/j.foodchem.2011.02.021 Food Chemistry Q1

* Sólo se presentan los cuartiles para la producción tipo artículos y review.

** Cuartil no disponible para el año de la publicación.

*** La revista no tiene cuartil en el año de la publicación.


Otras Producciones

Tipo de Producción Título Año de Producción Título de la fuente
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA Glucosinolate content and myrosinase activity evolution in three maca (Lepidium meyenii Walp.) ecotypes during preharvest, harvest and postharvest drying 2011 Food Chemistry, año 2011, volumen 127, número 4, 1576–15...
ARTÍCULO EN CONGRESO IDENTIFICACIÓN DE GLUCOSINOLATOS Y ACTIVIDAD DE LA ENZIMA MIROSINASA DE TRES ECOTIPOS DE MACA (Lepidium meyenii Walp.) 2011
ARTÍCULO EN CONGRESO INFLUENCIA DE 27 CULTIVARES DE PAPA NATIVA (Solanum sp.) SOBRE EL CONTENIDO DE COMPONENTES BIOACTIVOS Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTE 2013
DOCUMENTO DE TRABAJO CARACTERIZACIÓN MORFOLÓGICA Y FISICOQUÍMICA DE LAS ESTRUCTURAS ANATÓMICAS DEL GRANO DE QUINUA (Chenopodium quinoa Willd) 2013 Para repositorio de la UNCP
DOCUMENTO DE TRABAJO EFICACIA DE UN DESINFECTANTE BIODEGRADABLE A BASE DE SAPONINAS DE QUINUA (Chenopodium quinoa Willd) EN EL CONTROL DE CRECIMIENTO DE Escherichia coli 2015 Para repositorio UNCP
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA Compuestos fenólicos y capacidad antioxidante en tres ecotipos de maca (Lepidium meyenii Walp.) durante la pre-cosecha, cosecha y secado natural post-cosecha 2019 Scientia Agropecuaria
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA La Maca (lepidium meyenii walpers) alimento funcional andino: bioactivos, bioquímica y actividad biológica 2019 Journal of High Andean Research, 2019; 21(2): 139 - 152 ...
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA COMPOSICIÓN QUÍMICA, VALOR BIOLÓGICO Y GLUCOSINOLATOS DE HARINA DE MACA NEGRA (Lepidium meyenniW.) EXTRUIDA Y OBTENCION DE MEZCLA CON AVENA (Avena sativa) 2021 Revista de la Sociedad Química del Perú
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA Biocomponentes y capacidad antioxidante de papas nativas como chuño y tunta bajo diferentes condiciones de temperatura de congelación 2023 Ciencia Tecnologia Agropecuaria

Distinciones y Premios

Institución Distinción Descripción País Web Referencia
COLEGIO DE INGENIEROS DEL PERÚ - JUNIN DESTACADA LABOR PRFESIONAL QUE SEGÚN OFICIO N° 04-2013-CIP-CDJ/CEDI-P DE FECHA 4 DE JUNIO DEL 2013 LA COMISIÓN ESPECIAL POR EL DÍA DEL INGENIERO, REMITE LA RELACIÓN DE DE INGENIEROS HÁBILES QUE SERÁN RECONOCIDOS POR SU DESTACADA LABOR PROFESIONAL PERÚ www.cipjunin.org.pe
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