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Ficha CTI Vitae
BEDOYA PERALES NOELIA SOLEDAD

Calificada como investigadora RENACYT, orienta sus investigaciones al estudio de los sistemas alimentarios en el Perú, con énfasis en los desafíos relacionados con su sostenibilidad y la seguridad alimentaria. Es Doctora en Agronegocios por la Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS, Brasil), Magister Scientiae en Tecnología de Alimentos por la Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP, Brasil) e Ingeniera de Industria Alimentaria por la Universidad Católica de Santa María (UCSM, Perú). Cuenta con experiencia en la formulación y dirección de proyectos financiados mediante fondos concursables, así como en la labor de revisión científica en revistas internacionales de reconocido prestigio. Su formación académica se ha complementado con experiencias internacionales en América, Europa, África y Asia, que permiten conocer distintas formas de organización de los sistemas alimentarios. También posee experiencia en el sector privado empresarial. Correo electrónico: noelia.bedoya@gmail.com

Fecha de última actualización: 24-12-2025
 
Código de Registro:   P0128839
Ver:   Ficha Renacyt
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Scopus Author Identifier: 56534230900
Web of Science ResearcherID: T-8939-2019
Fecha:  17/12/2018

Datos Actuales

Pagina web personal: https://orcid.org/0000-0002-9213-7076
Pais de residencia: Perú

Experiencia Laboral como Docente

Institución Tipo Institución Tipo Docente Descripción del cargo Fecha Inicio Fecha Fin
UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA Universidad Extraordinario(emerito, honorario y similares) Docente extraordinaria invitada para investigación Junio 2019 Enero 2025
UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL Universidad Extraordinario(emerito, honorario y similares) Doctoranda con práctica docente supervisada en pregrado Agosto 2013 Diciembre 2013

Experiencia como evaluador y/o formulador de proyectos

Tipo de experiencia Ańo Tipo de proyecto Entidad financiadora Nombre del concurso Metodología de evaluación Monto proyecto (USD)
Experiencia como Evaluador 2015 Proyectos de Innovación UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL-UFRGS XXVII Salón de iniciación científica. Sesión: "Innovación, tecnología y sostenibilidad en cadenas de suministros". Evaluador por panel 0.0
Experiencia como Evaluador 2014 Proyectos de Innovación UFRGS - UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL X Salón de la enseñanza. Sesión: "Ciencias biológicas y agrarias". Evaluador por panel 0.0
Experiencia como formulador(sólo proyectos ganados) 2012 Proyectos de investigación aplicada COORDENAÇÃO DE APERFEIÇOAMENTO DE PESSOAL DE NIVEL SUPERIOR - CAPES PEC-PG 2011 96000.0
Experiencia como formulador(sólo proyectos ganados) 2020 Proyectos de investigación aplicada UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA Financiamiento de proyectos de investigación con fondos de canon minero, sobre canon y regalías mineras 490687.84
Experiencia como Evaluador 2020 Proyectos de investigación aplicada UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA Convocatoria para el financiamiento de proyectos de investigación dirigido a docentes de la UNAM, edición 2020-I Evaluador por panel 0.0
Experiencia como formulador(sólo proyectos ganados) 2022 Proyectos de investigación aplicada UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA Convocatoria para el financiamiento de proyectos de investigación dirigido a docentes de la UNAM, edición 2022-II 100000.0
Experiencia como Evaluador 2022 Proyectos de investigación aplicada UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA Evaluación técnica de proyectos de investigación Evaluador por pares 0.0
Experiencia como Evaluador 2023 Proyectos de investigación aplicada COLEGIO DE INGENIEROS DEL PERU - CONSEJO NACIONAL 2da Edición del Concurso "Joven Ingeniero CIP" Evaluador por pares 0.0

Formación Académica (Fuente: SUNEDU)

Grado Título Centro de Estudios País de Estudios Fuente
BACHILLER BACHILLER EN INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA PERÚ
LICENCIADO / TÍTULO INGENIERA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA PERÚ
MAGISTER GRADO DE MAGÍSTER EN TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS BRASIL
DOCTORADO GRADO DE DOCTORA EN AGRONEGOCIOS Universidade Federal Do Rio Grande Do Sul BRASIL

Idiomas

Idioma Lectura Conversación Escritura Forma de aprendizaje Lengua Materna
INGLES AVANZADO AVANZADO AVANZADO Estudio Instituto NO
PORTUGUES AVANZADO AVANZADO AVANZADO Otros NO

Línea de investigación

Área Sub área Disciplina Temática Ambiental Temática Médica y de la Salud
Ingeniería y Tecnología Otras Ingenierías y Tecnologías Alimentos y bebidas
Ciencias Agrícolas Agricultura, Silvicultura y Pesca Agricultura
Ciencias Agrícolas Otras Ciencias Agrícolas Otras ciencias Agrícolas

Producción científica

Tipo Producción Título Autor Año de Producción DOI Revista Fuente Cuartil de ScimagoJR o JCR*
Journal - Article Field Evaluation of Iron, Zinc, and Calcium in Potatoes Cultivated in Moquegua, Peru: A Baseline for Assessing Their Nutritional Role in Local Diets Bedoya-Perales, Noelia | Maus, Diogo | Eduardo, Karina | Pumi, Guilherme 2025 10.1007/S11540-025-09887-5 POTATO RESEARCH 2025: No disponible**, Otros 2022: Q1
2021: Q2
2020: Q2
2019: Q3
2018: Q3
2017: Q3
2016: Q2
2015: Q3
2014: Q3
2013: Q3
2012: Q3
2011: Q3
2002: Q4
2001: Q3
2000: Q4
1999: Q4
1998: Q3
1997: Q3
Journal - Article Health risk assessment from heavy metals in crops grown and marketed by family farmers in the mining region of Moquegua, Peru Bedoya-Perales, Noelia | Maus, Diogo | Pumi, Guilherme | Dantas, Saulo V. A. | Ferreira, Sergio L. C. 2025 10.1016/J.FOODRES.2025.116829 FOOD RESEARCH INTERNATIONAL 2025: No disponible**, Otros 2022: Q1
2021: Q1
2020: Q1
2019: Q1
2018: Q1
2017: Q1
2016: Q1
2015: Q1
2014: Q1
2013: Q1
2012: Q1
2011: Q1
2010: Q1
2009: Q1
2008: Q1
2007: Q1
2006: Q1
2005: Q1
2004: Q1
2003: Q2
2002: Q1
2001: Q2
2000: Q2
1999: Q3
1998: Q3
1997: Q2
Artículo en revista científica Sensory and consumer science as a valuable tool to the development of quinoa-based food products: More than three decades of scientific evidence Eduardo K. | Bedoya-Perales N. | Escobedo-Pacheco E. | Saldaña E. 2024 10.17268/SCI.AGROPECU.2024.019 Scientia Agropecuaria 2024: Q3, Otros 2023: Q3
2022: Q3
2021: Q3
2020: Q4
Artículo en revista científica Patterns of accumulation and baseline values for metals in agricultural soils from a copper mining region in southern Peru Bedoya-Perales N.S. 2023 10.1016/J.ENMM.2023.100896 Environmental Nanotechnology, Monitoring and Management 2023: Q1, Otros 2024: Q1
2022: Q1
2021: Q1
2020: Q1
2019: Q1
2018: Q1
2017: Q1
2016: Q2
2015: Q2
Artículo en revista científica Assessment of the variation of heavy metals and pesticide residues in native and modern potato (Solanum tuberosum L.) cultivars grown at different altitudes in a typical mining region in Peru Bedoya-Perales N.S. 2023 10.1016/J.TOXREP.2023.06.005 Toxicology Reports 2023: Q2, Otros 2024: Q2
2022: Q2
2021: Q1
2020: Q1
2019: Q1
2018: Q2
2017: Q3
2016: Q3
2015: Q3
Data Paper Dataset of metals and metalloids in food crops and soils sampled across the mining region of Moquegua in Peru Bedoya-Perales N.S. 2023 10.1038/S41597-023-02363-0 Scientific Data No Aplica
Artículo en revista científica Quantification of food losses and waste in peru: A mass flow analysis along the food supply chain Bedoya-Perales N.S. 2021 10.3390/SU13052807 Sustainability 2021: Q1, Otros 2024: Q1
2023: Q1
2022: Q1
2020: Q1
2019: Q2
2018: Q2
2017: Q2
2016: Q2
2015: Q2
2014: Q2
2013: Q2
2012: Q2
2011: Q2
2010: Q3
Article The quinoa boom in Peru: Will land competition threaten sustainability in one of the cradles of agriculture? Bedoya-Perales, Noelia S. 2018 10.1016/j.landusepol.2018.08.039 S/C***
Article Quinoa Expansion in Peru and Its Implications for Land Use Management Bedoya-Perales, Noelia S. 2018 10.3390/su10020532 S/C***
Artículo en revista científica Effect of the concentrations of maltogenic α-amylase and fat on the technological and sensory quality of cakes Bedoya-Perales N. 2015 Food Science and Technology S/C***
Article EVALUATION OF THE SENSORY PROFILE AND CONSUMER TEST OF STICK POTATO Dos Santos, Bibiana Alves 2012 S/C***

* Sólo se presentan los cuartiles para la producción tipo artículos y review.

** Cuartil no disponible para el año de la publicación.

*** La revista no tiene cuartil en el año de la publicación.


Otras Producciones

Tipo de Producción Título Año de Producción Título de la fuente
ARTÍCULO EN CONGRESO Short food supply chain, agrobiodiversity and feeding habits: a fusion of elements for constructing new food systems in Andean countries. (In: 11th WICaNeM - Sustainability and Innovation in Chains and Networks, Island of Capri, Italy, 2014) 2014
ARTÍCULO EN CONGRESO Globalization of food and land changes: rethinking food security strategies in an interconnected world. (In: II AgUrb - Reconnecting Agriculture and Food Chains to Societal Needs, Rome, Italy, 2015) 2015
RESUMEN DE CONGRESO The Quinoa Boom: Granger Causality and Land Competion in Peru. (In: 22º SINAPE - Simpósio Nacional de Probabilidade e Estatística, Porto Alegre, Brazil, 2016) 2016
ARTÍCULO EN CONGRESO Ancient Andean Superfoods Facing Nutrition Insecurity. (In: III AgUrb - Agriculture and Food in an Urbanized Society, Porto Alegre, Brazil, 2018) 2018
CONJUNTO DE DATOS Data for: the quinoa boom in Peru: will land competition threaten sustainability in one of the cradles of agriculture?. (Mendeley Data, v1, licence CC0 1.0) 2018 Mendeley Data
ARTÍCULO EN CONGRESO Cadeias curtas de suprimento de alimentos, agrobiodiversidade e hábitos alimentares. (IN: I Simpósio da ciência do agronegócio e XI encontro CEPAN, Porto Alegre, Brazil) 2013
CAPÍTULO DE LIBRO CAPÍTULO 9: SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE LA QUINUA (Chenopodium quinoa Willd.) EN EL PERÚ 2022 Rojas, J.A.; Ren, G.; Mujica, Á. (eds.). La quinua: el g...
RESUMEN DE CONGRESO Analysis of heavy metal content in food crops from a typical mining city in Peru (XIII AGROSYM, Jahorina, Bosnia and Herzegovina, 2022) 2022
RESUMEN DE CONGRESO Promoting diversification and food safety in local value chains: The case of fruits in Omate Valley, Peru (XIII AGROSYM, Jahorina, Bosnia and Herzegovina, 2022) 2022
ARTÍCULO EN CONGRESO Estimating the magnitude of food losses and waste generated in Peru (XIII AGROSYM, Jahorina, Bosnia and Herzegovina, 2022) 2022
RESUMEN DE CONGRESO Food waste challenges in Peru: Implications for nutritional security and health policy (XV AGROSYM, Jahorina, Bosnia and Herzegovina, 2024) 2024
ARTÍCULO EN CONGRESO The role of overweight and obesity in the metabolic food waste in Peru (35th IFAMA WORLD CONFERENCE, Ribeirão Preto, Brazil, 2025) 2025

Proyectos de Investigación

Tipo Proyecto Título Descripción Institución Área OCDE Sub área OCDE Fecha de Inicio Fecha Fin Inv. Principal
Proyectos de investigación Efeito das concentrações de alfa-amilase maltogênica e gordura na qualidade tecnológica e sensorial de bolos Estudio realizado en el área de tecnología de alimentos, orientado a la planificación y evaluación de formulaciones con reducción de ingredientes críticos, como la grasa, mediante el uso de enzimas con función tecnológica específica. La investigación buscó desarrollar alternativas más saludables sin comprometer la calidad tecnológica ni sensorial del producto. FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS - UNICAMP Ingeniería y Tecnología Otras Ingenierías y Tecnologías Marzo 2009 Junio 2011 NOELIA SOLEDAD BEDOYA PERALES
Proyectos de investigación El boom del consumo y la producción de quinua (Chenopodium quinoa Willd.): un análisis de los cambios en el uso del suelo en el Perú El estudio analizó el auge de la quinua como superalimento en el mercado global y sus implicancias para los sistemas alimentarios en el Perú. Se examinó cómo la creciente demanda internacional ha reconfigurado la dinámica productiva de este cultivo anteriormente subutilizado (NUS), reposicionándolo en cadenas agroalimentarias globales. A partir de series históricas desde 1995, se exploraron las implicancias de este proceso para la sostenibilidad agrícola, desde un enfoque sistémico. CENTRO DE ESTUDOS E PESQUISAS EM AGRONEGÓCIOS - CEPAN Ciencias Agrícolas Abril 2012 Octubre 2016 NOELIA SOLEDAD BEDOYA PERALES
Proyectos de investigación Perfil y distribución geográfica de metales en alimentos y suelos agrícolas de la Región Moquegua Este proyecto respondió a la ausencia de información sistemática sobre la concentración de metales en alimentos y suelos agrícolas de la región minera de Moquegua. Se recolectaron muestras en 341 sitios, desde los 9 hasta los 3934 m s.n.m., generando una base de datos pionera con más de 13,000 registros. Esta información fue entregada a instituciones públicas de los sectores agrícola y de salud pública para su análisis y uso estratégico. El trabajo incluyó colaboración internacional. UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA Ciencias Agrícolas Agricultura, Silvicultura y Pesca Abril 2021 Octubre 2022 NOELIA SOLEDAD BEDOYA PERALES
Proyectos de investigación Estimación de pérdidas y desperdicios de alimentos en Perú El objetivo del estudio fue estimar el volumen físico de pérdidas y desperdicios de alimentos en Perú. Se analizaron las diversas etapas de la cadena de suministro, desde la producción hasta el consumo, abarcando diferentes grupos de alimentos. Los resultados contribuyeron a diversas iniciativas de sensibilización en el ámbito nacional. El trabajo incluyó colaboración internacional. UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA Ciencias Agrícolas Otras Ciencias Agrícolas Marzo 2020 Diciembre 2020 NOELIA SOLEDAD BEDOYA PERALES
Proyectos de investigación Obesidad y desperdicio de alimentos en el contexto de seguridad alimentaria y nutricional del departamento de Moquegua, Peru El estudio abordó una forma de desperdicio de alimentos poco considerada en el ámbito académico y en el diseño de políticas alimentarias: el consumo calórico que excede las necesidades fisiológicas. Con enfoque en el caso de Perú, se estimó el volumen de alimentos asociado al exceso de peso y se analizaron sus implicancias para la seguridad alimentaria, con énfasis especial en la región de Moquegua, buscando contribuir a la formulación de estrategias y políticas basadas en evidencia. UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA Ciencias Médicas y de la Salud Ciencias de la Salud Julio 2023 Enero 2025 NOELIA SOLEDAD BEDOYA PERALES
Proyectos de investigación Evaluación de las concentraciones de hierro y zinc en papa (Solanum tuberosum L.) de diferentes zonas agroecológicas del departamento de Moquegua, Perú El proyecto construye una línea base sobre el contenido de hierro, calcio y zinc en papa de la región de Moquegua, Perú, considerando la heterogeneidad agroecológica del territorio y su importancia para sistemas alimentarios rurales. Universidad Nacional de Moquegua Ciencias Agrícolas Agricultura, Silvicultura y Pesca Julio 2025 NOELIA SOLEDAD BEDOYA PERALES
Proyectos de investigación Evaluación de riesgos para la salud humana por exposición a arsénico, cadmio y plomo en vegetales de agricultura familiar comercializados en la ciudad de Moquegua, Perú El estudio analiza los riesgos para la salud humana asociados a la exposición a arsénico, cadmio y plomo mediante el consumo de vegetales cultivados localmente en la región minera de Moquegua, Perú. Se examinan productos de agricultura familiar dentro de un sistema del campo a la mesa, evaluando niveles de metales y calculando riesgos no carcinogénicos y carcinogénicos. Universidad Nacional de Moquegua Ciencias Médicas y de la Salud Ciencias de la Salud Julio 2025 NOELIA SOLEDAD BEDOYA PERALES

Distinciones y Premios

Institución Distinción Descripción País Web Referencia
COORDENAÇÃO DE APERFEIÇOAMENTO DE PESSOAL DE NIVEL SUPERIOR - CAPES Beca de estudios de postgrado por mérito académico y potencial investigativo Beca del Gobierno de Brasil para realizar estudios de Doctorado en Tecnología de Alimentos (UNICAMP/ Brasil). BRASIL PEC-PG - Edital 048/2010
COORDENAÇÃO DE APERFEIÇOAMENTO DE PESSOAL DE NIVEL SUPERIOR - CAPES Beca de estudios de postgrado por mérito académico y potencial investigativo Beca del Gobierno de Brasil para realizar estudios de Doctorado en Agronegocios (UFRGS/ Brasil). Elegida mediante concurso internacional con la participación de 31 países de África, Asia y Oceanía y 25 de América Latina y el Caribe. BRASIL PEC-PG - Edital nº 14/2011
EMBAJADA DE LOS ESTADOS UNIDOS AMERICA Mención Honrosa RUMBO A LA COP 20 Concurso internacional promovido por la Oficina Regional de Medio Ambiente, Ciencia, Tecnología y Salud de América del Sur (REO Hub). Tema: "Energías renovables, biodiversidad y conservación". PERÚ
COLEGIO DE INGENIEROS DEL PERU - CONSEJO NACIONAL Diploma de honor Por su destacada colaboración como jurado calificador en el Concurso de Proyectos Joven Ingeniero CIP, 2da. Edición, 2023. PERÚ https://www.cip.org.pe/concurso-de-proyectos-joven-ingeniero-2da-edicion/
PROGRAMA MUNDIAL DE ALIMENTOS DE LA ORGANIZACION DE LAS NACIONES UNIDAS Ponente invitada en el PRIMER FORO NACIONAL RECUPERACIÓN DE ALIMENTOS COMO RESPUESTA A LA INSEGURIDAD ALIMENTARIA DE LAS POBLACIONES VULNERABLES (2023) Ponente invitada con la presentación LA MAGNITUD DEL DESPERDICIO DE ALIMENTOS EN EL PERÚ, en el marco del primer foro nacional sobre recuperación de alimentos como estrategia frente a la inseguridad alimentaria en poblaciones vulnerables, organizado por el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI), el Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social (MIDIS) y el Programa Mundial de Alimentos (PMA/WFP). PERÚ https://www.gob.pe/es/n/842306
WOMEN CEO PERU Distinción en el libro MUJERES EN EL BICENTENARIO: MUJERES EN EL CONOCIMIENTO (2024) Seleccionada como una de las 28 investigadoras peruanas destacadas por su aporte a la ciencia y el impacto social de sus investigaciones. PERÚ Libro
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