MORI CULQUI PATI LLANINA Ingeniera Agroindustrial, colegiada y habilitada de la Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas (UNTRM). Actualmente, estudiante de Maestría en Bromatología y Tecnología de la Industrialización de Alimentos en la Universidad de Buenos Aires (UBA). En 2022, me desempeñé como Investigadora del Instituto de Investigación para el Desarrollo Sustentable de Ceja de Selva (INDES-CES). Asimismo, desde el 2018 a 2021 me desempeñé como Asistente de Investigación y Gestora tecnológica del sub proyecto N° 026-2016-FONDECYT -CHOCOINDES y Responsable de los laboratorios: Control de Calidad de Cacao y Control de Calidad de Café. Por otro lado, desde 2020 a 2022 lideré la Asociación Consecuencia, una asociación de voluntariado. Con publicaciones científicas en temas de café y cacao, con experiencia en recolección, preparación, traslado y caracterización física, química y sensorial de muestras de cacao y arándano. Con capacitaciones en gestión de mercados, Supervisión e Inspección Sanitaria de Alimentos Industrializados, catación de café y pasta de cacao.
Fecha de última actualización: 18-11-2024

Código de Registro:   P0152786 Ver:   Ficha Renacyt	Scopus Author Identifier: 57226102214	0000-0002-8857-6375

Datos Personales

		Fuente
Apellidos :	MORI CULQUI
Nombres:	PATI LLANINA
Género:	FEMENINO
Nacionalidad:	PERÚ

Datos Actuales

Pagina web personal:	http://
Pais de residencia:	Perú

Experiencia Laboral

Institución	Cargo	Descripción del cargo	Cargo en I+d+i	Fecha Inicio	Fecha Fin
UNIVERSIDAD NACIONAL TORIBIO RODRIGUEZ DE MENDOZA DE AMAZONAS	INVESTIGADORA	Diseño, formulación, ejecución de un proyecto de investigación en la línea Calidad Integral del café e inocuidad alimentaria de café del proyecto SNIP N° 352439 "Creación de los servicios de centro de investigación, innovación y transferencia tecnológica del café de la UNTRM"	Otros cargos relacionados a (I+D+i)	Enero 2022	Diciembre 2023
UNIVERSIDAD NACIONAL TORIBIO RODRIGUEZ DE MENDOZA DE AMAZONAS	ASISTENTE DE INVESTIGACIÓN	Diseño, formulación y ejecución del proyectos de investigación relacionados en la línea calidad integral del café e inocuidad alimentaria de café; además de aprovechamiento de subproductos de café para el proyecto SNIP N° 352 439 "Creación de los servicios del centro de investigación, innovación y transferencia tecnológica del café de la UNTRM"	Otros cargos relacionados a (I+D+i)	Enero 2020	Diciembre 2021
UNIVERSIDAD NACIONAL TORIBIO RODRIGUEZ DE MENDOZA DE AMAZONAS	ASISTENTE DE INVESTIGACIÓN	Diseño, formulación y ejecución de proyectos de investigación y fondos concursables. Desarrollo de cursos, talleres y extensión de resultados de las investigaciones.	Otros cargos relacionados a (I+D+i)	Enero 2019	Octubre 2019
UNIVERSIDAD NACIONAL TORIBIO RODRIGUEZ DE MENDOZA DE AMAZONAS	APOYO DE INVESTIGACIÓN	Evaluación de compuestos químicos y compuestos antioxidantes de cacao, mediante técnicas analíticas, cromatografía y espectrofotometría; para el "Círculo de investigación para la innovación y el fortalecimiento de la cadena de valor del cacao nativo fino de aroma en la zona nor oriental del Perú" - CINCACAO.	Otros cargos relacionados a (I+D+i)	Junio 2018	Diciembre 2018

Experiencia Laboral como Docente

Institución	Tipo Institución	Tipo Docente	Descripción del cargo	Fecha Inicio	Fecha Fin
UNIVERSIDAD NACIONAL TORIBIO RODRIGUEZ DE MENDOZA DE AMAZONAS	Universidad	Ordinario-Auxiliar	Me desempeñé como Docente en la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial de la Facultad de Ingeniería y Ciencias AgrariasUNTRM, en el curso de Tendencias e Innovaciones Agroindustriales.	Setiembre 2022	Diciembre 2022

Experiencia como Asesor de Tesis

Universidad	Tesis	Tesista(s)	Repositorio	Fecha Aceptación de Tesis
UNIVERSIDAD NACIONAL TORIBIO RODRIGUEZ DE MENDOZA DE AMAZONAS	Licenciado / Título	ERMILA ROJAS MORI		Marzo 2022

Experiencia como evaluador y/o formulador de proyectos

Tipo de experiencia	Ańo	Tipo de proyecto	Entidad financiadora	Nombre del concurso	Metodología de evaluación	Monto proyecto (USD)
Experiencia como formulador(sólo proyectos ganados)	2018	Proyectos de transferencia de tecnológica	UNIVERSIDAD NACIONAL TORIBIO RODRIGUEZ DE MENDOZA DE AMAZONAS	Proyectos de Desarrollo Tecnológico 2018		199616.0

Formación Académica (Fuente: SUNEDU)

Grado	Título	Centro de Estudios	País de Estudios	Fuente
BACHILLER	BACHILLER EN INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL	UNIVERSIDAD NACIONAL TORIBIO RODRIGUEZ DE MENDOZA DE AMAZONAS	PERÚ
LICENCIADO / TÍTULO	INGENIERA AGROINDUSTRIAL	UNIVERSIDAD NACIONAL TORIBIO RODRIGUEZ DE MENDOZA DE AMAZONAS	PERÚ

Formación Académica (Fuente: Manual)

Grado	Título	Centro de Estudios	País de Estudios	Fecha de inicio	Fecha fin	Fuente
MAGISTER	BROMATOLOGÍA Y TECNOLOGÍA DE LA INDUSTRIALIZACIÓN DE ALIMENTOS	UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES- ESCUELA DE POST GRADO	ARGENTINA	Marzo 2023

Estudios Técnicos

Centro de estudios

Carrera

Fecha de Inicio

Fecha de fin

Estudios académicos y/o técnicos superiores en curso

Centro de estudios

Carrera

Tipo de estudios

Fecha de inicio

Formación Complementaria

Centro de estudios	Capacitación complementaria	Frecuencia	Cantidad	País de estudio	Fecha de inicio	Fecha fin
UNIVERSIDAD NACIONAL TORIBIO RODRIGUEZ DE MENDOZA DE AMAZONAS	AVANCES DE INVESTIGACIONES DE CAFÉ	HORAS	6	Perú	Octubre 2020	Octubre 2020
UNIVERSIDAD NACIONAL TORIBIO RODRIGUEZ DE MENDOZA DE AMAZONAS	DIPLOMADO EN GESTIÓN DE MERCADOS	HORAS	288	Perú	Octubre 2018	Febrero 2019
UNIVERSIDAD PONTIFICIA BOLIVARIANA DE MEDELLIN, COLOMBIA	7° CONGRESO INTERNACIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL (CIIA-2021)	HORAS	35	Colombia	Octubre 2021	Octubre 2021
UNIVERSIDAD NACIONAL TORIBIO RODRIGUEZ DE MENDOZA DE AMAZONAS	ENTRENAMIENTO DE HABILIDADES SENSORIALES PARA LA CATACIÓN DE PASTA O LICOR DE CACAO PERUANO	HORAS	24	Perú	Octubre 2020	Diciembre 2020
UNIVERSIDAD NACIONAL TORIBIO RODRIGUEZ DE MENDOZA DE AMAZONAS	SEMINARIO INTERNACIONAL DE INVESTIGACIÓN TECNOLÓGICA DE CAFÉ -CTI CAFÉ	HORAS	40	Perú	Marzo 2020	Marzo 2020
UNIVERSIDAD NACIONAL TORIBIO RODRIGUEZ DE MENDOZA DE AMAZONAS	BARISMO BÁSICO	HORAS	20	Perú	Noviembre 2019	Noviembre 2019
FUNDACION ELSEVIER	FORTALECIENDO EL IMPACTO DE SU INVESTIGACIÓN EN LA ERA ANALÍTICA DIGITAL	HORAS	2	Perú	Octubre 2020	Octubre 2020
CENTRO AGRONOMICO TROPICAL DE INVESTIGACION Y ENSEÑANZA (CATIE)	I CONGRESO LATINOAMERICANO CIENTÍFICO EN CACAO	HORAS	20	Perú	Noviembre 2021	Noviembre 2021
UNIVERSIDAD NACIONAL TORIBIO RODRIGUEZ DE MENDOZA DE AMAZONAS	ESPECIALIZACIPON EN CATACIÓN DE CAFÉ NIVEL INTERMEDIO	HORAS	32	Perú	Agosto 2019	Agosto 2019
UNIVERSIDAD NACIONAL TORIBIO RODRIGUEZ DE MENDOZA DE AMAZONAS	TECNOLOGÍA DEL TOSTADO DE CACAO	HORAS	24	Perú	Agosto 2019	Agosto 2019
INSTITUTO TECNOLOGICO DE LA PRODUCCION	PROCESOS POSTCOSECHA DE LOS CAFÉS ESPECIALES	HORAS	6	Perú	Julio 2020	Julio 2020
INSTITUTO TECNOLOGICO DE LA PRODUCCION	FORTALECIMIENTO ORGANIZACIONAL A NIVEL DE CADENAS PRODUCTIVAS AGROINDUSTRIALES EN EL VALLE DEL ALTO	HORAS	4	Perú	Diciembre 2021	Diciembre 2021
COLEGIO DE INGENIEROS DEL PERU	CURSO DE ESPECIALIZACIÓN EN SUPERVICIÓN E INSPECCIÓN SANITARIA DE LOS ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS	HORAS	120	Perú	Marzo 2020	Setiembre 2020
CENTRO AGRONOMICO TROPICAL DE INVESTIGACION Y ENSEÑANZA (CATIE)	DIPLOMADO INTERNACIONAL PRESENCIAL-VIRTUAL AGRONOMÍA, AGROFORESTERÍA, RENOVACIÓN Y REHABILITACIÓN Y	HORAS	140	Costa Rica	Abril 2021	Abril 2021
INSTITUTO TECNOLOGICO DE LA PRODUCCION	INOCUIDAD AGROALIMENTARIA	HORAS	6	Perú	Julio 2020	Julio 2020
INSTITUTO TECNOLOGICO DE LA PRODUCCION	NORMAS DE ETIQUETADO Y OCTÓGONOS EN LA CADENA PRODUCTIVA DE CAFÉ, CACAO Y FRUTOS	HORAS	6	Perú	Octubre 2020	Octubre 2020
COLEGIO DE INGENIEROS DEL PERU	MPLEMENTACIÓN DE PROTOCOLOS Y GUÍAS EN LA PREVENCIÓN DEL COVID-19 EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA, MERCA	HORAS	20	Perú	Mayo 2020	Mayo 2020
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	DISEÑOS EXPERIMENTALES Y ANÁLISIS ESTADÍSTICOS APLICADOS EN INVESTIGACIONES DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA	HORAS	16	Perú	Agosto 2020	Agosto 2020

Idiomas

Idioma	Lectura	Conversación	Escritura	Forma de aprendizaje	Lengua Materna
INGLES	BÁSICO	BÁSICO	BÁSICO	Estudio Instituto	NO
ESPAÑOL O CASTELLANO	AVANZADO SUPERIOR	AVANZADO SUPERIOR	AVANZADO SUPERIOR	Otros	SI

Línea de investigación

Área	Sub área	Disciplina	Temática Ambiental	Temática Médica y de la Salud
Ciencias Agrícolas	Biotecnología Agrícola	Biotecnología agrícola y de alimentos

Producción científica

Tipo Producción	Título	Autor	Año de Producción	DOI	Revista	Fuente	Cuartil de ScimagoJR o JCR*
Artículo en revista científica	Changes of polyphenols and antioxidants of arabica coffee varieties during roasting	Mestanza M.	2023	10.3389/FNUT.2023.1078701	Frontiers in Nutrition		Q1
Journal - Article	Antioxidants and total polyphenols of a black chocolate whit incorporation of unroasted cocoa (Theobroma cacao L.)	Chacon Ortiz, Clorinda Yordana | Mori Culqui, Pati Llanina | Chavez Quintana, Segundo Grimaldo	2021	10.18271/RIA.2021.331	REVISTA INVESTIGACIONES ALTOANDINAS-JOURNAL OF HIGH ANDEAN RESEARCH		S/C***
Artículo en revista científica	Total Fat Content and Fatty Acid Profile of Fine-Aroma Cocoa From Northeastern Peru	Oliva-Cruz M.	2021	10.3389/FNUT.2021.677000			2021: No disponible**, 2020: Q1

Otras Producciones

Tipo de Producción	Título	Año de Producción	Título de la fuente
RESUMEN DE CONGRESO	Contenido de Grasa Total y Perfil de Ácidos Grasos del Cacao Fino de Aroma del Noreste del Perú	2021
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Antioxidantes y polifenoles totales de chocolate negro con incorporación de cacao (Theobroma cacao L.) crudo	2021	Revista de Investigaciones Altoandinas
ARTÍCULO EN CONGRESO	Actividad antioxidante y compuestos fenólicos de infusiones de pulpa de café obtenida por distintos métodos de extracción	2023
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Efecto del tipo de azúcar en la aceptación y capacidad antioxidante de los chocolates oscuros	2023	Revista Científica UNTRM: Ciencias Naturales e Ingenierí...

Proyectos de Investigación

Tipo Proyecto	Título	Descripción	Institución	Fecha de Inicio	Fecha Fin	Inv. Principal	Área OCDE
Proyectos de investigación	chocolates finos elaborados utilizando cacao de denominación de origen “Cacao Amazonas Perú"	La ejecución del proyecto comprendió el desarrollo de protocolos de elaboración de al menos 10 tipos de chocolate de diferentes perfiles sensoriales teniendo como variables el tipo de cacao y los factores de proceso (Tostado, conchado y temperado), en la segunda etapa se está evaluando la incorporación de frutas nativas en los 10 mejores tratamientos que se han obtenido en la primera etapa, se evaluará la dosificación de la fruta deshidratada en la formulación del chocolate.	UNIVERSIDAD NACIONAL TORIBIO RODRIGUEZ DE MENDOZA DE AMAZONAS	Noviembre 2018	Julio 2022	SEGUNDO GRIMALDO CHAVEZ QUINTAA	Ingeniería y Tecnología

Proyectos importados de ORCID

Tipo de financiamiento

Título

Descripción

Institución

Fecha de Inicio

Fecha de Fin

Derechos de Propiedad Intelectual

Título de la Propiedad Intelectual (PI)

Tipo de PI

Entidad donde se tramitó la PI

País

Nombre del propietario de la PI

Trámite vía PCT

Estado de la patente

Número de registrode la PI

Rol de participación

Participación en los derechos de la PI

Productos de Desarrollo Industrial

Denominación

Tipo de desarrollo

Tipo de participación

Estado del desarrollo

Alcance del desarrollo

Estado del uso del desarrollo

Propietario del desarrollo

Distinciones y Premios

Institución	Distinción	Descripción	País	Web Referencia
UNIVERSIDAD NACIONAL TORIBIO RODRIGUEZ DE MENDOZA DE AMAZONAS	CONSTANCIA DE UBICACIÓN PROMOCIONAL	ha ocupado el CUARTO PUESTO lugar entre 28 alumnos que conforman el Cuadro de Méritos correspondiente a la promoción 2018-I, por lo tanto se ubica en el QUINTO SUPERIOR de la promoción.	PERÚ	www.untrm.edu.pe
CONGRESO DE LA REPÚBLICA PERÚ	JÓVEN LÍDER DEL BICENTENARIO	Por su destacada labor, compromiso y liderazgo juvenil en los diferentes espacios de participación ciudadana, en defensa de la democracia y los derechos humanos, contribuyendo en la construcción de un mejor país para todos y todas.	PERÚ	https://web.facebook.com/CongresoPeru/photos/hoy-se-realizar%C3%A1-la-ceremonia-de-reconocimiento-joven-l%C3%ADder-del-bicentenario-org/5785746398133474/?_rdc=1&_rdr
PROGRAMA NACIONAL DE BECAS Y CREDITO EDUCATIVO	BECA GENERACIÓN DEL BICENTENARIO	Ganadora de la Beca Generación del Bicentenario - 2022	PERÚ	https://www.gob.pe/institucion/pronabec/normas-legales/3333588-1961-2022-minedu-vmgi-pronabec-obe