ARISPE CHAVEZ MARIA ELENA Ingeniera de Industrias Alimentarias, con Maestría en Tecnología de Alimentos y Agroindustria. Docente universitaria de cursos de Ingeniería, Bromatología, Bioquímica de los Alimentos, Tecnología Alimentaria, Higiene y Control de Calidad de los Alimentos. Experiencia en gestión de Proyectos de Desarrollo ante la Cooperación Técnica Internacional, en formulación y evaluación de proyectos agroindustriales, en capacitación técnica de organizaciones de base, sobre tecnología de alimentos, control de calidad, entre otros; en procesos y control de calidad (sistema HACCP), gerencia y administración empresarial en entidades públicas y privadas.
Fecha de última actualización: 28-09-2023

	Web of Science ResearcherID: null	0000-0001-8159-6819

Datos Personales

		Fuente
Apellidos :	ARISPE CHAVEZ
Nombres:	MARIA ELENA
Género:	FEMENINO
Nacionalidad:	PERÚ

Datos Actuales

Pagina web personal:	http://
Pais de residencia:	Perú

Experiencia Laboral

Institución	Cargo	Descripción del cargo	Cargo en I+d+i	Fecha Inicio	Fecha Fin
UNIVERSIDAD FEMENINA DEL SAGRADO CORAZON UNIFE	DIRECTORA DEL PROGRAMA DE MAESTRÍA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA		Otros cargos relacionados a (I+D+i)	Marzo 2022	A la actualidad
UNIVERSIDAD FEMENINA DEL SAGRADO CORAZÓN UNIFE	COORDINADORA DE LA UNIDAD DE INVESTIGACIÓN DE LA FACULTAD DE NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN		Otros cargos relacionados a (I+D+i)	Enero 2020	Agosto 2021
GOBIERNO REGIONAL DE APURIMAC	DIRECTORA REGIONAL DE COOPERACIÓN TÉCNICA INTERNACIONAL,	Gestión y Evaluación permanente del aporte económico de Agencias de Cooperación Externa y la labor de las ONG’s en Apurimac.	Otros cargos relacionados a (I+D+i)	Enero 2007	Diciembre 2008
GOBIERNO REGIONAL DE APURIMAC	GERENTE DE DESARROLLO ECONÓMICO, GOBIERNO REGIONAL DE APURÍMAC.	Gestión, Diseño de políticas productivas y supervisión de proyectos productivos y agroindustriales para la Región.	Otros cargos relacionados a (I+D+i)	Enero 2005	Noviembre 2006
ASOCIACION CIVIL PARA LA INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO FORESTAL - ADEFOR	ADMINISTRADORA	Coordinación directa con la Dirección Ejecutiva y labor administrativa de Control de presupuesto y seguimiento de proyectos de la institución. Control de personal.	Otros cargos relacionados a (I+D+i)	Enero 1994	Diciembre 1995

Experiencia Laboral como Docente

Institución	Tipo Institución	Tipo Docente	Descripción del cargo	Fecha Inicio	Fecha Fin
UNIVERSIDAD FEMENINA DEL SAGRADO CORAZON UNIFE	Universidad	Ordinario-Auxiliar		Setiembre 2023	A la actualidad
UNIVERSIDAD FEMENINA DEL SAGRADO CORAZON	Universidad	Contratado	Docente Investigadora Facultad de Nutrición y Alimentación	Marzo 2013	A la actualidad
UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS	Universidad	Contratado	Docente en la Facultad de Ciencias de la Salud	Marzo 2012	Diciembre 2012
UNIVERSIDAD NAC. FEDERICO VILLARREAL	Universidad	Contratado	Docente en la Facultad de Ingeniería Industrial y de Sistemas	Marzo 2011	Diciembre 2011
UNIVERSIDAD PERUANA SIMON BOLIVAR SOCIEDAD ANONIMA CERRADA - UPSB	Universidad	Contratado	Docente en Estudios Generales	Marzo 2011	Diciembre 2014
UNIVERSIDAD PRIVADA SAN JUAN BAUTISTA SOCIEDAD ANONIMA CERRADA - UPSJB SAC	Universidad	Contratado	Docente en la Facultad de Ciencias de la Salud	Marzo 2010	Diciembre 2011
UNIVERSIDAD NAC. FEDERICO VILLARREAL	Universidad	Contratado	Docente en la Facultad de Ingeniería Industrial y de Sistemas, Lima.	Marzo 1997	Diciembre 1999

Experiencia como Asesor de Tesis

Universidad	Tesis	Tesista(s)	Repositorio	Fecha Aceptación de Tesis
UNIVERSIDAD FEMENINA DEL SAGRADO CORAZÓN UNIFE	Licenciado / Título	Karina Stephanie Rosales Romero, Noemi Dyana Soto Quispe		Junio 2021
UNIVERSIDAD FEMENINA DEL SAGRADO CORAZÓN UNIFE	Licenciado / Título	LISSETH FERNANDEZ MONTES		Diciembre 2021

Experiencia como evaluador y/o formulador de proyectos

Tipo de experiencia

Ańo

Tipo de proyecto

Entidad financiadora

Nombre del concurso

Metodología de evaluación

Monto proyecto (USD)

Formación Académica (Fuente: SUNEDU)

Grado	Título	Centro de Estudios	País de Estudios	Fuente
BACHILLER	BACHILLER EN CIENCIAS-INDUSTRIAS ALIMENTARIAS	UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	PERÚ
LICENCIADO / TÍTULO	INGENIERO EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS	UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	PERÚ
MAGISTER	MAESTRA EN TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS Y AGROINDUSTRIA	UNIVERSIDAD NAC. FEDERICO VILLARREAL	PERÚ

Formación Académica (Fuente: Manual)

Grado

Título

Centro de Estudios

País de Estudios

Fecha de inicio

Fecha fin

Fuente

Estudios Técnicos

Centro de estudios

Carrera

Fecha de Inicio

Fecha de fin

Estudios académicos y/o técnicos superiores en curso

Centro de estudios

Carrera

Tipo de estudios

Fecha de inicio

Formación Complementaria

Centro de estudios	Capacitación complementaria	Frecuencia	Cantidad	País de estudio	Fecha de inicio	Fecha fin
UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA UNI	DIPLOMADO EN “PRESUPUESTO PÚBLICO”.	AÑOS	1	Perú	Diciembre 2005	Diciembre 2006
UNIVERSIDAD SIMÓN BOLIVAR	“ESTRATEGIAS DE ENSEÑANZA – APRENDIZAJE Y SISTEMA DE EVALUACIÓN EN LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA”,	MESES	12	Perú	Enero 2005	Diciembre 2005
UNIVERSIDAD PERUANA SIMON BOLIVAR SOCIEDAD ANONIMA CERRADA - UPSB	“ELABORACIÓN DE SYLLABUS POR COMPETENCIA”,	MESES	6	Perú	Mayo 2013	Diciembre 2013
GRUPO ENGINEERING QUALITY SOLUTIONS S.A.C. - GRUPO EQS S.A.C.	"MÉTODOS PARA DETERMINACIÓN DE VIDA ÚTIL DE LOS ALIMENTOS A TRAVÉS DE MODELOS PREDICTIVOS"	MESES	2	Perú	Agosto 2020	Octubre 2020
ASESORIAS ALIMENTARIAS E.I.R.L.	"MANEJO DEL CODEX ALIMENTARIUS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA	HORAS	6	Perú	Octubre 2020	Octubre 2020
UNIVERSIDAD FEMENINA DEL SAGRADO CORAZON UNIFE	"ANALISIS ESTADISTICOS CON SPSS PARA PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN"	MESES	3	Perú	Octubre 2019	Diciembre 2019
UNIVERSIDAD FEMENINA DEL SAGRADO CORAZON UNIFE	"EXCEL INTERMEDIO"	MESES	1	Perú	Abril 2018	Mayo 2018
INFORMESE LTDA SUCURSAL DEL PERU	"MANEJO OPERATIVO Y ESTADÍSTICA CON IBM SPSS STATISTICS"	HORAS	16	Perú	Marzo 2018	Marzo 2018
UNIVERSIDAD FEMENINA DEL SAGRADO CORAZON UNIFE	"ACTUALIZACIÓN EN METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA"	MESES	4	Perú	Junio 2017	Octubre 2017
UNIVERSIDAD PRIVADA ARZOBISPO LOAYZA S.A.C.	"SISTEMATIZACIÓN DE BASE DE DATOS EN INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA"	HORAS	20	Perú	Octubre 2012	Diciembre 2012
UNIVERSIDAD PRIVADA ARZOBISPO LOAYZA S.A.C.	"FORMACIÓN PROFESIONAL POR COMPETENCIAS EN EL MARCO DE LA ACREDITACIÓN Y CERTIFICACIÓN DE LA CALIDAD	HORAS	20	Perú	Mayo 2012	Julio 2012
GOBIERNO REGIONAL DE APURIMAC	"PROCESOS DE VERIFICACIÓN DE VIABILIDAD Y SEGUIMIENTO DE EJECUCIÓN EN EL MARCO DEL SNIP	HORAS	16	Perú	Febrero 2008	Febrero 2008
UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE APURIMAC	CERTIFICADO "TECNICO OPERADOR DE COMPUTADORAS"	MESES	4	Perú	Mayo 2005	Agosto 2005
MINISTERIO DE SALUD - DIGESA	ANALISIS HACCP EN EXPENDIO DE ALIMENTOS PREPARADOS EN RESTAURANTES, CONSECIONARIOS, CATTERING AEREO	DIAS	3	Paraguay	Agosto 1998	Agosto 1998
MINISTERIO DE SALUD - DIGESA	"ANALISIS HACCP EN ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS EN BEBIDAS Y HELADOS"	DIAS	3	Perú	Agosto 1998	Agosto 1998
JUNTA DEL ACUERDO DE CARTAGENA (JUNAC)-COMUNIDAD ANDINA DE NACIONES (CAN)	"TECNICAS DE COSECHA Y POST-COSECHA DE FRUTAS Y HORTALIZAS	DIAS	5	Perú	Julio 1989	Julio 1989
UNIVERSIDAD DE LIMA	"INDUSTRIALIZACIÓN DE LAS PLANTAS MEDICINALES, TAREA MULTIDISCIPLINARIA"	DIAS	5	Perú	Abril 1988	Abril 1988
JUNTA DEL ACUERDO DE CARTAGENA (JUNAC)-COMUNIDAD ANDINA DE NACIONES (CAN)	"QUINTO CURSO DE FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS AGROINDUSTRIALES"	DIAS	20	Perú	Noviembre 1987	Noviembre 1987
UNIVERSIDAD FEMENINA DEL SAGRADO CORAZON UNIFE	TALLERES DE COMPETENCIAS INVESTIGATIVAS Y SEMILLEROS DE INVESTIGACIÓN	DIAS	45	Perú	Setiembre 2021	Noviembre 2021
UNIVERSIDAD FEMENINA DEL SAGRADO CORAZON UNIFE	INVESTIGACIÓN CUALITATIVA Y REDACCIÓN DE UN ARTICULO CIENTIFICO	DIAS	3	Perú	Febrero 2022	Febrero 2022
EVALUA CALIDAD BP SAC - EVAC BP SAC	ESTILO DE REDACCIÓN VANCOUVER	HORAS	64	Perú	Marzo 2022	Marzo 2022
UNIVERSIDAD FEMENINA DEL SAGRADO CORAZON UNIFE	JORNADA ACADEMICA CIENTIFICA DIA INTERNACIONAL DE LA MADRE TIERRA	HORAS	12	Perú	Abril 2022	Abril 2022
UNIVERSIDAD FEMENINA DEL SAGRADO CORAZON UNIFE	INVESTIGACIÓN CUALITATIVA, INVESTIGACIÓN CUANTITATIVA Y LINEAMIENTOS APA 7MA. EDICIÓN	HORAS	12	Perú	Marzo 2022	Marzo 2022
MINISTERIO DEL AMBIENTE	PROCEDIMIENTOS PARA EL ACCESO A LOS RECURSOS GENÉTICOS Y SUS DERIVADOS EN EL MARCO DE LA IMPLEMENTA	DIAS	1	Perú	Marzo 2022	Marzo 2022
UNIVERSIDAD FEMENINA DEL SAGRADO CORAZON UNIFE	RECURSOS DIDÁCTICOS Y TECNOLÓGICOS E INNOVACIÓN EDUCATIVA EN LA DOCENCIA UNIVERSITARIA - DOCENCIA 5	HORAS	10	Perú	Marzo 2022	Marzo 2022
WEB OF SCIENCE - CLARIVATE ANALYTICS	EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD CIENTIFICA: USO OBJETIVO DE METRICAS E INDICADORES	HORAS	3	Perú	Abril 2021	Abril 2021
EVALUA CALIDAD BP SAC - EVAC BP SAC	CURSO ESTADISTICA DESCRIPTIVA Y CORRELACIONAL	HORAS	64	Perú	Abril 2021	Abril 2021
EVALUA CALIDAD BP SAC - EVAC BP SAC	CURSO ESTADISTICA INFERENCIAL AVANZADA	HORAS	64	Perú	Mayo 2021	Junio 2021
EVALUA CALIDAD BP SAC - EVAC BP SAC	ESTADISTICA INFERENCIAL BASICA	HORAS	64	Perú	Mayo 2021	Mayo 2021
EVALUA CALIDAD BP SAC - EVAC BP SAC	DIPLOMA ESTADISTICA APLICADA A LA INVESTIGACIÓN	HORAS	192	Perú	Abril 2021	Junio 2021
GRUPO GLORIA	I ESPACIO ACADEMICO: DERRIBANDO MITOS	HORAS	5	Perú	Abril 2021	Abril 2020
GRUPO GLORIA	II ESPACIO ACADEMICO DERRIBANDO MITOS	HORAS	5	Perú	Mayo 2021	Mayo 2021
UNIVERSIDAD FEMENINA DEL SAGRADO CORAZON UNIFE	JORNADA ANUAL POR EL DIA INTERNACIONAL DE LA MUJER, MUJERES EN EL BICENTENARIO	HORAS	8	Perú	Marzo 2021	Marzo 2021
UNIVERSIDAD CATÓLICA DE ÁVILA	EN EL ENCUENTRO “FRAGILIDAD, SENTIDO Y ESPERANZA EN TIEMPOS DE INCERTIDUMBRE: EL ROL DEL PROFESOR U	HORAS	8	Perú	Enero 2021	Enero 2021
UNIVERSIDAD CATÓLICA DE ÁVILA	EN EL XXV SEMINARIO VIRTUAL DE E-LEARNING PARA PROFESORES UNIVERSITARIOS, ORGANIZADO POR LA UNIVERS	DIAS	5	Perú	Enero 2021	Enero 2021
UNIVERSIDAD FEMENINA DEL SAGRADO CORAZON UNIFE	ESTRATEGIAS TECNOLÓGICAS EN LA ENSEÑANZA VIRTUAL SÍNCRONA	HORAS	10	Perú	Marzo 2021	Marzo 2021
EVALUA CALIDAD BP SAC - EVAC BP SAC	DIPLOMA INVESTIGACION CIENTIFICA , DEL PROBLEMA A LA PUBLICACIÓN	HORAS	256	Perú	Junio 2021	Octubre 2021
EVALUA CALIDAD BP SAC - EVAC BP SAC	EPISTEMOLOGÍA DEL CONOCIMIENTO CIENTIFICO	HORAS	64	Perú	Junio 2021	Julio 2021
EVALUA CALIDAD BP SAC - EVAC BP SAC	METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIÓN	HORAS	64	Perú	Julio 2021	Agosto 2021

Idiomas

Idioma	Lectura	Conversación	Escritura	Forma de aprendizaje	Lengua Materna
INGLES	INTERMEDIO	INTERMEDIO	INTERMEDIO	Estudio Instituto	NO
FRANCES	INTERMEDIO	INTERMEDIO	INTERMEDIO	Estudio Instituto	NO
ESPAÑOL O CASTELLANO	AVANZADO	AVANZADO	AVANZADO	Autodidacta	SI

Línea de investigación

Área	Sub área	Disciplina	Temática Ambiental	Temática Médica y de la Salud
Ingeniería y Tecnología	Otras Ingenierías y Tecnologías	Alimentos y bebidas
Ciencias Médicas y de la Salud	Biotecnología en Salud	Biotecnología relacionada con la salud
Ciencias Naturales	Ciencias de la tierra y medioambientales	Ciencias del medio ambiente	Biotecnología y recursos genéticos
Ingeniería y Tecnología	Otras Ingenierías y Tecnologías	Alimentos y bebidas

Producción científica

Tipo Producción	Título	Autor	Año de Producción	DOI	Revista	Fuente	Cuartil de ScimagoJR o JCR*
JOURNAL_ARTICLE	La ingesta de extracto de pulpa de maracuyá (Passiflora edulis) y su efecto sobre los índices aterogénicos, en ratas albinas de la cepa Holtzman		2020	10.33539/consensus.2020.v25n2.2509		María Elena Arispe Chávez a través de ORCID

Otras Producciones

Tipo de Producción	Título	Año de Producción	Título de la fuente
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	La ingesta de extracto de pulpa de maracuyá (Passiflora edulis) y su efecto sobre los índices aterogénicos, en ratas albinas de la cepa Holtzman	2020	CONSENSUS

Proyectos de Investigación

Tipo Proyecto	Título	Descripción	Institución	Fecha de Inicio	Fecha Fin	Inv. Principal	Área OCDE
Proyectos de investigación	La Ingesta de Extracto de Pulpa de Maracuyá (Passiflora edulis) y su Efecto Sobre los Índices Aterogénicos, en Ratas Albinas de la Cepa Holtzman	El objetivo fue evaluar el efecto de los componentes funcionales del zumo de maracuyá sobre el nivel de lípidos en sangre. Las cantidades de HDL obtenidos, después de la ingesta del extracto de maracuyá, influye significativamente sobre la disminución de los índices aterogénicos, que produce efecto positivo, reduciendo los factores de riesgo cardiovascular.	NIVERSIDAD FEMENINA DEL SAGRADO CORAZON UNIFE	Abril 2019	Marzo 2020	ISABEL JESÚS BERROCAL MARTÍNEZ	Ingeniería y Tecnología
Proyectos de investigación	“Efecto de ingesta de cáscara solubilizada del maracuyá (Passiflora edulis) en el nivel de colesterol en ratas albinas de la cepa Holtzman”.	Determinar el efecto de la ingesta de la cáscara solubilizada del maracuyá (Passiflora edulis) en los niveles de colesterol en ratas de la cepa Holtzman.	UNIVERSIDAD FEMENINA DEL SAGRADO CORAZON UNIFE	Mayo 2020	Marzo 2021	ISABEL JESÚS BERROCAL MARTÍNEZ	Ingeniería y Tecnología
Proyectos de investigación	Caracterización de Yogurt Griego Fortificado con Harina de Maíz (Maíz zea)	Caracterizar las propiedades nutritivas y organolépticas del Yogurt Griego con la adición de harina de maíz (Zea mays) en 0%, 1.5% y 3% en su formulación. Formular el Yogurt Griego Fortificado con diferentes concentraciones de harina de Maíz (Zea mays). Estandarizar el Flujo del Proceso de Elaboración del Yogurt Griego Fortificado con diferentes concentraciones de Harina de Maíz (Zea mays). Determinar las Características Nutricionales y organolépticas del Yogurt Griego Fortificado.	UNIVERSIDAD FEMENINA DEL SAGRADO CORAZON UNIFE	Abril 2022	Julio 2023	MARÍA ELENA ARISPE CHÁVEZ

Proyectos importados de ORCID

Tipo de financiamiento

Título

Descripción

Institución

Fecha de Inicio

Fecha de Fin

Derechos de Propiedad Intelectual

Título de la Propiedad Intelectual (PI)

Tipo de PI

Entidad donde se tramitó la PI

País

Nombre del propietario de la PI

Trámite vía PCT

Estado de la patente

Número de registrode la PI

Rol de participación

Participación en los derechos de la PI

Productos de Desarrollo Industrial

Denominación

Tipo de desarrollo

Tipo de participación

Estado del desarrollo

Alcance del desarrollo

Estado del uso del desarrollo

Propietario del desarrollo

Distinciones y Premios

Institución	Distinción	Descripción	País	Web Referencia
UNIVERSIDAD FEMENINA DEL SAGRADO CORAZON UNIFE	RECONOCIMIENTO que se otorga al mejor Proyecto de Investigación	“La Ingesta de Extracto de Pulpa de Maracuya (Passiflora edulis) y su Efecto Sobre los Índices Aterogénicos, en Ratas Albinas de la Cepa Holtzman” de la Facultad de Nutrición y Alimentación.	PERÚ