ALFARO CRUZ SARELA CARMELA Formación con estudios de Doctorado en Ciencia de los Alimentos y Maestría en Tecnología de Alimentos y Agroindustria en la Universidad Nacional Federico Villarreal, con estudios de Ingeniería en Industrias Alimentarias en la Universidad Nacional Agraria de la Selva-Tingo María Perú. Investigaciones realizadas en bebidas funcionales y propiedades moleculares de flavonoides
Fecha de última actualización: 15-03-2024

Código de Registro:   P0016388 Ver:   Ficha Renacyt	Scopus Author Identifier: 57209307113 Web of Science ResearcherID: https://www.webofsci	0000-0001-7383-8056	Fecha:  07/02/2018

Experiencia Laboral

Institución	Cargo	Descripción del cargo	Cargo en I+d+i	Fecha Inicio	Fecha Fin
UNIVERSIDAD NACIONAL DE BARRANCA	DOCENTE	Docente	Otros cargos relacionados a (I+D+i)	Abril 2016	A la actualidad
UNIVERSIDAD NACIONAL JFSC HUACHO	DOCENTE	Miembro consultivo de la Revista PERUVIAN AGRICULTURAL RESEARCH de la Universidad Nacional Jose Faustino Sanchez Carrion	Otros cargos relacionados a (I+D+i)	Abril 2006	A la actualidad
UNIVERSIDAD NACIONAL JFSC HUACHO	MIEMBRO COMITE CONSULTIVO REVISTA	Miembro del Cómite Consultivo de la Revista PERUVIAN AGRICULTURAL RESEARCH	Otros cargos relacionados a (I+D+i)	Octubre 2020	A la actualidad
UNIVERSIDAD NACIONAL SANTIAGO ANTUNEZ DE MAYOLO	DOCENTE	Docente	Otros cargos relacionados a (I+D+i)	Abril 2000	Julio 2014

Experiencia Laboral como Docente

Institución	Tipo Institución	Tipo Docente	Descripción del cargo	Fecha Inicio	Fecha Fin
UNIVERSIDAD NACIONAL DE BARRANCA	Universidad	Ordinario-Auxiliar	DOCENTE	Abril 2016	A la actualidad
UNIVERSIDAD NACIONAL JFSC HUACHO	Universidad	Ordinario-Asociado	DOCENTE ASOCIADO	Abril 2006	A la actualidad
UNIVERSIDAD NACIONAL SANTIAGO ANTUNEZ DE MAYOLO	Universidad	Ordinario-Auxiliar	Universidad Nacional Santiago Antunez de Mayolo Universidad Jose Faustino Sanchez Carrion Universidad Nacional de Barranca	Abril 2000	Junio 2014

Experiencia como Asesor de Tesis

Universidad	Tesis	Tesista(s)	Repositorio	Fecha Aceptación de Tesis
UNIVERSIDAD NACIONAL DE BARRANCA	Licenciado / Título	CESAR MONTOYA MARRUFO		Setiembre 2019
UNIVERSIDAD NACIONAL JFSC HUACHO	Licenciado / Título	STEFANY GERALDINE ZEVALLOS GARCIA		Marzo 2021
UNIVERSIDAD NACIONAL DE BARRANCA	Licenciado / Título	EGUILAS CAUSHI YOLANDA		Julio 2020
UNIVERSIDAD NACIONAL DE BARRANCA	Licenciado / Título	LUNA HUAMAN CELESTE ELIZABETH		Julio 2020
UNIVERSIDAD NACIONAL JFSC HUACHO	Licenciado / Título	VALERIO ENRIQUE DULANTO GAMARRA,		Marzo 2021
UNIVERSIDAD NACIONAL JFSC HUACHO	Licenciado / Título	CRISPIN SOTO FLORIAN ROBINSON		Marzo 2021
UNIVERSIDAD NACIONAL JFSC HUACHO	Licenciado / Título	CASTAÑEDA RODAS ERLITA		Julio 2022
UNIVERSIDAD NACIONAL DE BARRANCA	Licenciado / Título	VEGA DOMINGUEZ JUAN CEFERINO		Mayo 2023
UNIVERSIDAD NACIONAL DE BARRANCA	Licenciado / Título	DURAND CERNA GLORIA BEATRIZ		Noviembre 2022
UNIVERS.NAC. JOSE FAUSTINO SANCHEZ CARRI	Licenciado / Título	DE LA CRUZ SILVA RICARDO ERICK		Marzo 2023

Experiencia como evaluador y/o formulador de proyectos

Tipo de experiencia

Ańo

Tipo de proyecto

Entidad financiadora

Nombre del concurso

Metodología de evaluación

Monto proyecto (USD)

Formación Académica (Fuente: SUNEDU)

Grado	Título	Centro de Estudios	País de Estudios	Fuente
LICENCIADO / TÍTULO	INGENIERO EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS	UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA	PERÚ
DOCTORADO	DOCTORA EN CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS	UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL	PERÚ
BACHILLER	BACHILLER EN CIENCIAS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS	UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA	PERÚ
MAGISTER	MAESTRA EN TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Y AGROINDUSTRIA	UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL	PERÚ

Formación Académica (Fuente: Manual)

Grado

Título

Centro de Estudios

País de Estudios

Fecha de inicio

Fecha fin

Fuente

Estudios Técnicos

Centro de estudios

Carrera

Fecha de Inicio

Fecha de fin

Estudios académicos y/o técnicos superiores en curso

Centro de estudios

Carrera

Tipo de estudios

Fecha de inicio

Formación Complementaria

Centro de estudios

Capacitación complementaria

Frecuencia

Cantidad

País de estudio

Fecha de inicio

Fecha fin

Idiomas

Idioma	Lectura	Conversación	Escritura	Forma de aprendizaje	Lengua Materna
INGLES	INTERMEDIO	BÁSICO	INTERMEDIO	Estudio Instituto	NO
PORTUGUES	INTERMEDIO	INTERMEDIO	INTERMEDIO	Estudio Instituto	NO

Línea de investigación

Área	Sub área	Disciplina	Temática Ambiental	Temática Médica y de la Salud
Ciencias Agrícolas	Otras Ciencias Agrícolas	Otras ciencias Agrícolas
Ingeniería y Tecnología	Otras Ingenierías y Tecnologías	Alimentos y bebidas
Ingeniería y Tecnología	Otras Ingenierías y Tecnologías	Alimentos y bebidas
Ciencias Agrícolas	Otras Ciencias Agrícolas	Otras ciencias Agrícolas
Ingeniería y Tecnología	Otras Ingenierías y Tecnologías	Alimentos y bebidas
Ingeniería y Tecnología	Otras Ingenierías y Tecnologías	Alimentos y bebidas
Ingeniería y Tecnología	Otras Ingenierías y Tecnologías	Alimentos y bebidas
Ingeniería y Tecnología	Otras Ingenierías y Tecnologías	Alimentos y bebidas
Ingeniería y Tecnología	Otras Ingenierías y Tecnologías	Alimentos y bebidas

Producción científica

Tipo Producción	Título	Autor	Año de Producción	DOI	Revista	Fuente	Cuartil de ScimagoJR o JCR*
Artículo en revista científica	Hass and Fuerte avocado (Persea americana sp.) oils extracted by supercritical carbon dioxide: Bioactive compounds, fatty acid content, antioxidant capacity and oxidative stability	Vilca R.	2022	10.1016/J.SUPFLU.2022.105750	Journal of Supercritical Fluids		Q1
Journal-article	Contaminación sonora en la ciudad de Barranca-Lima-Perú		2020	10.33554/RIV.14.4.744		Crossref a través de ORCID
Artículo en revista científica	A green analytical assay for the quantitation of the total saponins in quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) based on macro lens-coupled smartphone	León-Roque N.	2019	10.1016/J.TALANTA.2019.06.014	Talanta		Q1
Journal - Article	EFFECT OF ULTRASOUND AND THERMAL TREATMENT ON PECTIN METHYLESTERASE ACTIVITY IN PAPAYA (Carica papaya) JUICE	Villanueva-Tiburcio, J. E. | Vargas-Solorzano, J. W. | Gonzalez-Reynoso, O. | Leandro-Laguna, C. | Alfaro-Cruz, S. C.	2016	10.15414/JMBFS.2016.5.5.487-490			S/C***
Article	Propiedades Moleculares de Cinco Flavonoides	Villanueva Tiburcio, Juan Edson	2012				No Aplica

Otras Producciones

Tipo de Producción	Título	Año de Producción	Título de la fuente
ARTÍCULO EN CONGRESO	Efecto del ultrtasonido y trtamiento termico en la actividad de la pectinmetilesterasa en jugo de papaya (Carica papaya)	2019
ARTÍCULO EN CONGRESO	DISEÑO Y OPTIMIZACIÒN DE UNA BEBIDA FUNCIONAL ANTIOXIDANTEMIXTA	2018
LIBRO	ANTIOXIDANTES EN LOS ALIMENTOS	2017
LIBRO	TRANSFERENCIA DE MASA	2017
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Propiedades Moleculares de Cinco Flavonoides	2012	REVISTA INFINITUM
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Indice de madurez en la cosecha de fresa, manzana y maracuya; en la Provincia de Barranca	2020	Revista QuantUNAB
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Evaluación de la calidad de agua en el Distrito de Barranca, 2016	2019	Revista QuantUNAB
DISSERTACIÓN	Diseño de una bebida funcional con capacidad antioxidante a base de pulpa de mango (mangifera indica l. ), noni (morinda citrifolia) y aguaymanto (physalis peruviana l.)	2019	REPOSITORIO Institucional UNFV
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	EFFECT OF ULTRASOUND AND THERMAL TREATMENT ON PECTIN METHYLESTERASE ACTIVITY IN PAPAYA (Carica papaya) JUICE	2016	Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Hass and Fuerte avocado (Persea americana sp.) oils extracted by supercritical carbon dioxide: Bioactive compounds, fatty acid content, antioxidant capacity and oxidative stability	2022	The Journal of Supercritical Fluids
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	EFFECT OF ULTRASOUND AND THERMAL TREATMENT ON PECTIN METHYLESTERASE ACTIVITY IN PAPAYA (Carica papaya) JUICE	2016	Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences	2016	Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Evaluación de la vida útil de palta liofilizada variedad Hass (Persea americana Mill.)	2023	Peruvian Agricultural Research

Proyectos de Investigación

Tipo Proyecto	Título	Descripción	Institución	Fecha de Inicio	Fecha Fin	Inv. Principal	Área OCDE
Proyectos de investigación	Formulación de bebidas funcionales con propiedades antioxidantes a base de frutas y verduras	Elaborar bebidas funcionales con identificación y aprovechamiento de frutas de mayor capacidad antioxidante	UNIVERSIDAD NACIONAL JFSC HUACHO	Abril 2014	Octubre 2019	EDWIN MACAVILCA TICLAYAURI	Ingeniería y Tecnología
Proyectos de investigación	Uso de cultivos lacteos y envasado al vacio en la mejora del aspecto sensorial y el aumento de la vida util en anaquel de la salchicha huachana	Evaluar periodo de vida util de salchicha huachana con uso de cultivos lácteos	UNIVERSIDAD NACIONAL JFSC HUACHO	Mayo 2012		ELFER OBISPO GAVINO
Proyectos de investigación	MODELAMIENTO DE LA CINETICA DE OXIDACION DE ACEITES FUNCIONALES USANDO EL SISTEMA FREE-CHEMICAL OXITEST	Realizar el modelamiento de la cinética de oxidación de lípidos utilizando un sistema free-chemical OXITEST	UNIVERSIDAD NACIONAL DE BARRANCA	Setiembre 2020	Agosto 2021	SARELA CARMELA ALFARO CRUZ

Proyectos importados de ORCID

Tipo de financiamiento

Título

Descripción

Institución

Fecha de Inicio

Fecha de Fin

Derechos de Propiedad Intelectual

Título de la Propiedad Intelectual (PI)

Tipo de PI

Entidad donde se tramitó la PI

País

Nombre del propietario de la PI

Trámite vía PCT

Estado de la patente

Número de registrode la PI

Rol de participación

Participación en los derechos de la PI

Productos de Desarrollo Industrial

Denominación

Tipo de desarrollo

Tipo de participación

Estado del desarrollo

Alcance del desarrollo

Estado del uso del desarrollo

Propietario del desarrollo

Distinciones y Premios

Institución

Distinción

Descripción

País

Web Referencia