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Ficha CTI Vitae
PERALTA GUEVARA DIEGO ELIO

Docente de la Universidad Nacional José María Arguedas adscrito al Departamento Académico de Ingeniería y Tecnología Agroindustrial. Investigador con más de 10 años de experiencia en ciencia y tecnología de alimentos, especializado en el desarrollo de materiales avanzados y en sostenibilidad. Su labor científica se centra en la valorización de subproductos agroindustriales y la innovación en biopolímeros. Destaca por su expertise en la elaboración de películas biocompuestas, recubrimientos comestibles y biomateriales empleando recursos nativos como el almidón de tubérculos andinos. Con firme compromiso con la generación de soluciones tecnológicas que mitiguen el impacto ambiental y con la economía circular, demuestra un firme compromiso con la generación de soluciones tecnológicas que mitiguen el impacto ambiental.

Fecha de última actualización: 31-08-2026
 
Código de Registro:   P0173902
Ver:   Ficha Renacyt
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Scopus Author Identifier: 57219425656
Web of Science ResearcherID: IQT-9306-2023
Fecha:  21/05/2019

Datos Personales

    Fuente
Apellidos : PERALTA GUEVARA
Nombres: DIEGO ELIO
Género: MASCULINO
Nacionalidad: PERÚ

Datos Actuales

Pagina web personal: http://
Pais de residencia: Perú

Experiencia Laboral como Docente

Institución Tipo Institución Tipo Docente Descripción del cargo Fecha Inicio Fecha Fin
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSé MARíA ARGUEDAS Universidad Ordinario-Auxiliar Marzo 2024 A la actualidad
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ MARÍA ARGUEDAS Universidad Contratado Abril 2023 Enero 2024
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSé MARíA ARGUEDAS Universidad Contratado Julio 2022 Octubre 2022
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ MARÍA ARGUEDAS Universidad Contratado Octubre 2021 Febrero 2022
UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS Universidad Contratado Desarrollo de sesiones académicas, preparacion de sesiones y evaluaciones. Marzo 2019 Junio 2019
UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS Universidad Contratado Desarrollo de sesiones académicas, preparacion de sesiones y evaluaciones. Marzo 2018 Diciembre 2018
UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS Universidad Contratado Desarrollo de sesiones académicas, preparacion de sesiones y evaluaciones. Setiembre 2017 Diciembre 2017

Experiencia como Asesor de Tesis

Universidad Tesis Tesista(s) Repositorio Fecha Aceptación de Tesis
Universidad Nacional José María Arguedas Licenciado / Título Elías Saúl Ortega Pacheco Julio 2025
Universidad Nacional José María Arguedas Licenciado / Título Nikol Alexsandra Silvera Ticona Diciembre 2024

Formación Académica (Fuente: SUNEDU)

Grado Título Centro de Estudios País de Estudios Fuente
LICENCIADO / TÍTULO TITULO PROFESIONAL DE INGENIERO AGROINDUSTRIAL UNIVERSIDAD NACIONAL JOSé MARíA ARGUEDAS PERÚ
BACHILLER BACHILLER EN INGENIERIA AGROINDUSTRIAL UNIVERSIDAD NACIONAL JOSé MARíA ARGUEDAS PERÚ
MAGISTER MAESTRO EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO PERÚ

Estudios académicos y/o técnicos superiores en curso

Centro de estudios Carrera Tipo de estudios Fecha de inicio

Producción científica

Tipo Producción Título Autor Año de Producción DOI Revista Fuente Cuartil de ScimagoJR o JCR*
Artículo en revista científica Extraction and Characterization of Starches from Varieties of Oca (Oxalis tuberosa), a High-Andean Tuber Pariona-Gutiérrez C. 2026 10.3390/POLYM18081000 Polymers 2026: No disponible**, Otros 2024: Q1
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Artículo en revista científica Ultrasound-Assisted Germination: Impact of Time and Frequency on the Physical, Chemical, Thermal Properties and Bioactive Compounds of High Andean Quinoa Ramos-Pacheco B.S. 2026 10.3390/PR14010098 Processes 2026: No disponible**, Otros 2024: Q2
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Artículo en revista científica Valorization of Agro-Industrial Waste: Development of Bio-Composite Films from Native Oxalis tuberosa Starch and Keratin Microparticles for Environmental Sustainability Peralta-Guevara D.E. 2026 10.3390/PR14111699 Processes 2026: No disponible**, Otros 2024: Q2
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Book Chapter Influence of Core Percentage and Inlet Temperature on the Microencapsulation of Guinea Pig Blood Erythrocytes in Tara Gum and Quinoa Starch Matrices Altamirano-Laura F.Y. 2025 10.1007/978-3-031-86954-9_1 Lecture Notes on Multidisciplinary Industrial Engineering No Aplica
Book Chapter Stability of Nanoparticles of Bioactive Compounds from Native Potato (Solanum Tuberosum Spp. Andigena) in Yogurt Cusi-Chipana R. 2025 10.1007/978-3-031-86954-9_27 Lecture Notes on Multidisciplinary Industrial Engineering No Aplica
Artículo en revista científica Microencapsulation of bioactive compounds from Hesperomeles escalloniifolia Schltdl (Capachu) in quinoa starch and Tara Gum Ligarda-Samanez C.A. 2025 10.1080/19476337.2025.2564354 Cyta Journal of Food 2025: No disponible**, Otros 2024: Q2
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Journal-article Food Eco-Covering: Characterization of Biodegradable Films Made With Starch From Andean Oxalis tuberosa 2025 10.24857/RGSA.V19N1-075 Peralta-Guevara Diego E. a través de ORCID
Artículo en revista científica Leachate Pollution Index (LPI) in Sanitary Landfills in the High Andean Zones of Peru Rodriguez-Cardenas L. 2025 10.3390/MOLECULES30163325 Molecules 2025: No disponible**, Otros 2024: Q1
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1999: Q2
Artículo en revista científica Study of the Physical–Chemical, Thermal, Structural, and Rheological Properties of Four High Andean Varieties of Germinated Chenopodium quinoa Ramos-Pacheco B.S. 2025 10.3390/POLYM17030312 Polymers 2025: No disponible**, Otros 2024: Q1
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Artículo en revista científica A High Andean Lake: A Current Look at Anthropogenic Activities and Water Quality Peralta-Guevara D.E. 2025 10.3390/W17081182 Water Switzerland 2025: No disponible**, Otros 2024: Q1
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Artículo en revista científica Effect of Germination on the Physicochemical Properties, Functional Groups, Content of Bioactive Compounds, and Antioxidant Capacity of Different Varieties of Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) Grown in the High Andean Zone of Peru Ramos-Pacheco B.S. 2024 10.3390/FOODS13030417 Foods 2024: Q1, Otros 2023: Q1
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Artículo en revista científica Activated Nanocellulose from Corn Husk: Application to As and Pb Adsorption Kinetics in Batch Wastewater Solano-Reynoso A.M. 2024 10.3390/POLYM16243515 Polymers 2024: Q1, Otros 2023: Q1
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Artículo en revista científica Flocculant capacity of hydrocolloid extracted from high Andean algae (Nostoc sphaericum) in the treatment of artificial wastewater: An approach Herbas-De la Cruz R.K. 2023 10.1016/J.CSCEE.2023.100515 Case Studies in Chemical and Environmental Engineering 2023: Q1, Otros 2024: Q1
2022: Q1
2021: Q1
Artículo en revista científica Sensory and proximal quality of canned beef tripe (Bos taurus) in yellow chili sauce (Capsicum baccatum) Samanez C.A.L. 2023 10.21930/RCTA.VOL24_NUM1_ART:2741 Ciencia Tecnologia Agropecuaria 2023: Q3, Otros 2024: Q4
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Artículo en revista científica Effect of Inlet Air Temperature and Quinoa Starch/Gum Arabic Ratio on Nanoencapsulation of Bioactive Compounds from Andean Potato Cultivars by Spray-Drying Ligarda-Samanez C.A. 2023 10.3390/MOLECULES28237875 Molecules 2023: Q1, Otros 2024: Q1
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1999: Q2
Artículo en revista científica Rheological and Functional Properties of Dark Chocolate with Partial Substitution of Peanuts and Sacha Inchi Quispe-Chambilla L. 2022 10.3390/foods11081142 Foods 2022: Q1, Otros 2024: Q1
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Artículo en revista científica Preliminary Characterization of a Spray‐Dried Hydrocolloid from a High Andean Algae (Nostoc sphaericum) Choque‐quispe D. 2022 10.3390/foods11111640 Foods 2022: Q1, Otros 2024: Q1
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Artículo en revista científica Microencapsulation of Erythrocytes Extracted from Cavia porcellus Blood in Matrices of Tara Gum and Native Potato Starch Ligarda-Samanez C.A. 2022 10.3390/foods11142107 Foods 2022: Q1, Otros 2024: Q1
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Artículo en revista científica Obtaining and Characterizing Andean Multi-Floral Propolis Nanoencapsulates in Polymeric Matrices Ligarda-Samanez C.A. 2022 10.3390/FOODS11203153 Foods 2022: Q1, Otros 2024: Q1
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Artículo en revista científica Effect of the Addition of Corn Husk Cellulose Nanocrystals in the Development of a Novel Edible Film Choque-Quispe D. 2022 10.3390/nano12193421 Nanomaterials 2022: Q1, Otros 2024: Q1
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Artículo en revista científica Modified Polymeric Biosorbents from Rumex acetosella for the Removal of Heavy Metals in Wastewater Ligarda-Samanez C.A. 2022 10.3390/polym14112191 Polymers 2022: Q1, Otros 2024: Q1
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Artículo en revista científica Formulation of Novel Composite (Activated Nanoclay/Hydrocolloid of Nostoc sphaericum) and Its Application in the Removal of Heavy Metals from Wastewater Choque-Quispe D. 2022 10.3390/polym14142803 Polymers 2022: Q1, Otros 2024: Q1
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Artículo en revista científica Effect of the Application of a Coating Native Potato Starch/Nopal Mucilage/Pectin on Physicochemical and Physiological Properties during Storage of Fuerte and Hass Avocado (Persea americana) Choque-Quispe D. 2022 10.3390/polym14163421 Polymers 2022: Q1, Otros 2024: Q1
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Artículo en revista científica Proposal of a Water-Quality Index for High Andean Basins: Application to the Chumbao River, Andahuaylas, Peru Choque-Quispe D. 2022 10.3390/w14040654 Water (Switzerland) 2022: Q1, Otros 2024: Q1
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Artículo en revista científica Drying and color in punamuña leaves (Satureja boliviana)• Choque-Quispe D. 2021 10.15446/dyna.v88n216.86630 DYNA (Colombia) 2021: Q3, Otros 2023: Q4
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Artículo en revista científica The Influence of Anthropogenic Activities on the Concentration of Pesticides, Physicochemical and Microbiological Properties in the Chumbao River, Andahuaylas, Perú Samanez C.A.L. 2021 10.18517/IJASEIT.11.5.14683 International Journal on Advanced Science, Engineering and Information Technology 2021: Q3, Otros 2024: Q4
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Artículo en revista científica Insights from water quality of high andean springs for human consumption in Peru Choque-Quispe D. 2021 10.3390/w13192650 Water (Switzerland) 2021: Q1, Otros 2024: Q1
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Artículo en revista científica Optimization of the flocculating capacity of natural coagulants in water treatment Choque-Quispe D. 2020 10.15446/dyna.v87n212.80467 DYNA (Colombia) 2020: Q4, Otros 2023: Q4
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2009: Q3
JOURNAL_ARTICLE Evaluación de las isotermas de sorción de granos y harina de kiwicha (Amaranthus caudatus) 2019 10.18273/revion.v31n2-2018005 Peralta-Guevara Diego E. a través de ORCID
BachelorThesis Condiciones de almacenamiento de dos variedades de granos de kiwicha (amaranthus caudatus) a través de modelos matemáticos de iscotermas de adsorción Peralta Guevara, Diego Elio 2014 No Aplica

* Sólo se presentan los cuartiles para la producción tipo artículos y review.

** Cuartil no disponible para el año de la publicación.

*** La revista no tiene cuartil en el año de la publicación.


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Derechos de Propiedad Intelectual

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INDECOPI Ganador de la categoría "Patenta Verde" del concurso Nacional de Invenciones 2020 Ganador de la categoría "Patenta Verde" por el invento biopolímero de papa nativa de la variedad Allca Sipas y mucílago de nopal con capacidad de remoción de metales pesados. PERÚ
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