BALDEON CHAMORRO EDWIN ORLANDO Docente principal de la Universidad Nacional Agraria La Molina del Departamento de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios de la Facultad de Industrias Alimentarias. Doctorado en Ciencia, Tecnología y Gestión Alimentaria de la Universidad Politécnica de Valencia, España. Maestría en Tecnología de Alimentos de la Universidad Nacional Agraria La Molina. Ingeniero en Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. Asignaturas impartidas: Ingeniería de Alimentos II, Maquinaria para la Industria Alimentaria y Diseño en Ingeniería. Línea de investigación en Diseño y Desarrollo de Productos y Procesos.
Fecha de última actualización: 11-06-2024

Código de Registro:   P0001885 Ver:   Ficha Renacyt	Scopus Author Identifier: 56521729000	0000-0003-0229-8317	Fecha:  19/03/2018

Datos Personales

		Fuente
Apellidos :	BALDEON CHAMORRO
Nombres:	EDWIN ORLANDO
Género:	MASCULINO
Nacionalidad:	PERÚ

Datos Actuales

Pagina web personal:	http://
Pais de residencia:	Perú

Experiencia Laboral

Institución	Cargo	Descripción del cargo	Cargo en I+d+i	Fecha Inicio	Fecha Fin
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	DIRECTOR DE DEPARTAMENTO IAPA	Director de departamento de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios de la Facultad de Industrias Alimentarias. Encargado que la programación académica, evaluación de los docentes en las áreas de enseñanza, investigación, administración, capacitación y proyección social, contratación y gestión de docentes, y programación de capacitación de docentes.	Otros cargos relacionados a (I+D+i)	Julio 2018	Julio 2022
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	ASESOR DE CÍRCULO DE INVESTIGACIÓN	Asesor del Circulo de Investigación en Ingeniería de Alimentos (CIIA)	Otros cargos relacionados a (I+D+i)	Diciembre 2019	A la actualidad
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	JEFE DE PLANTA PILOTO	Jefe de la Planta Piloto de Leche de la Universidad Agraria La Molina	Otros cargos relacionados a (I+D+i)	Enero 2016	Noviembre 2017
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA	DIBUJANTE TÉCNICO	Dibujo de planos topográficos, arquitectura y civil.		Agosto 1995	Agosto 1997

Experiencia Laboral como Docente

Institución	Tipo Institución	Tipo Docente	Descripción del cargo	Fecha Inicio	Fecha Fin
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Universidad	Ordinario-Principal	Docente principal del Departamento de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios de la Facultad de Industrias Alimentarias.	Agosto 2000	A la actualidad

Experiencia como Asesor de Tesis

Universidad	Tesis	Tesista(s)	Repositorio	Fecha Aceptación de Tesis
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Licenciado / Título	CESAR GUERRERO RAMOS		Mayo 2011
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Licenciado / Título	Augusto Lewis Sánchez Pizarro		Setiembre 2018
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Doctorado	Carmen Gisela Mindani Cáceres		Abril 2020
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Doctorado	Fredy Mauro Crispín Sánchez		Agosto 2020
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Magister	Liz Campos Aspajo		Enero 2022

Experiencia como evaluador y/o formulador de proyectos

Tipo de experiencia

Ańo

Tipo de proyecto

Entidad financiadora

Nombre del concurso

Metodología de evaluación

Monto proyecto (USD)

Formación Académica (Fuente: SUNEDU)

Grado	Título	Centro de Estudios	País de Estudios	Fuente
MAGISTER	MAGISTER SCIENTIAE, ESPECIALIDAD: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS	UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	PERÚ
LICENCIADO / TÍTULO	INGENIERO EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS	UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA	PERÚ
DOCTORADO	TÍTULO UNIVERSITARIO OFICIAL DE DOCTOR DENTRO DEL PROGRAMA OFICIAL DE DOCTORADO EN CIENCIA, TECNOLOGÍA Y GESTIÓN ALIMENTARIA	UNIVERSITAT POLITECNICA DE VALENCIA	PERÚ

Formación Académica (Fuente: Manual)

Grado

Título

Centro de Estudios

País de Estudios

Fecha de inicio

Fecha fin

Fuente

Estudios Técnicos

Centro de estudios

Carrera

Fecha de Inicio

Fecha de fin

Estudios académicos y/o técnicos superiores en curso

Centro de estudios

Carrera

Tipo de estudios

Fecha de inicio

Formación Complementaria

Centro de estudios

Capacitación complementaria

Frecuencia

Cantidad

País de estudio

Fecha de inicio

Fecha fin

Idiomas

Idioma	Lectura	Conversación	Escritura	Forma de aprendizaje	Lengua Materna
INGLES	INTERMEDIO	INTERMEDIO	INTERMEDIO	Estudio Instituto	NO
ESPAÑOL O CASTELLANO	AVANZADO	AVANZADO	AVANZADO	Otros	SI

Línea de investigación

Área	Sub área	Disciplina	Temática Ambiental	Temática Médica y de la Salud
Ingeniería y Tecnología	Ingeniería Química	Ingeniería de procesos
Ingeniería y Tecnología	Otras Ingenierías y Tecnologías	Alimentos y bebidas
Ingeniería y Tecnología	Otras Ingenierías y Tecnologías	Otras ingenierías y tecnologías

Producción científica

Tipo Producción	Título	Autor	Año de Producción	DOI	Revista	Fuente	Cuartil de ScimagoJR o JCR*
Artículo en revista científica	A proposal to model the pasting curve of gluten-free bakery formulations	Vidaurre-Ruiz J.	2024	10.1111/JFPE.14506	Journal of Food Process Engineering		2024: No disponible**, 2020: Q2
Artículo en revista científica	Influence of potential pulses amplitude sequence in a voltammetric electronic tongue (VET) applied to assess antioxidant capacity in aliso	Fuentes E.	2017	10.1016/j.foodchem.2016.12.076	Food Chemistry		Q1
Artículo en revista científica	Voltammetry pulse array developed to determine the antioxidant activity of camu-camu (Myrciaria dubia (H.B.K.) McVaug) and tumbo (Passiflora mollisima (Kunth) L.H. Bailey) juices employing voltammetric electronic tongues	Baldeón E.	2015	10.1016/j.foodcont.2015.01.044	Food Control		Q1

Otras Producciones

Tipo de Producción	Título	Año de Producción	Título de la fuente
RESUMEN DE CONGRESO	IMPLEMENTATION OF DIFFERENT PULSE SET CONFIGURATION TO MEASURE ANTIOXIDANT CAPACITY OF ALISO (ALNUS ACUMINATA) THROUGH VOLTAMMETRIC ELECTRONIC TONGUES.	2016
RESUMEN DE CONGRESO	A METHOD TO PRE ANALYZE COFFEE SAMPLES THROUGH A VOLTAMMETRIC ELECTRONIC TONGUE: A TASTE ESSAY	2017
RESUMEN DE CONGRESO	Reconstrucción tridimensional de peras mediante técnicas fotogramétricas simples y su aplicación en la simulación del proceso de enfriamiento	2021
CARTEL DE CONFERENCIA/POSTER	PHOTOGRAMMETRIC TECHNIQUES TO OBTAIN 3D IMAGES OF PEARS AND THEIR APPLICATION IN THE SIMULATION OF HEAT TRANSFER DURING COOLING	2021
CARTEL DE CONFERENCIA/POSTER	CINÉTICA DE COLOR MEDIDAS EN EL ESPACIO DE COLOR YUV DURANTE EL ALMACENAMIENTO DE LAS ACEITUNAS NEGRAS	2021
CARTEL DE CONFERENCIA/POSTER	Modelamiento de la descongelación y horneado de pan tipo ciabatta precocido congelado	2022
CARTEL DE CONFERENCIA/POSTER	Efecto de la velocidad del aire en el control de temperatura PID durante el secado de yacón (Smallanthus sonchifolius )	2022
CARTEL DE CONFERENCIA/POSTER	EFECTO DEL SECADO POR AIRE CALIENTE E INFRARROJO LEJANO SOBRE LAS PROPIEDADES FÍSICAS Y MICROESTRUCTURA DE YACÓN (Smallanthus Sonchifolius)	2020
OTROS	Nutritional value and chemical composition of quinoa leaves (Chenopodium quinoa Wild.) at different phenological stages	2023	Manglar
OTROS	Evaluación instrumental de la textura del queso elaborado con suero concentrado por ultrafiltración.	2015	Revista de la Sociedad Química del Perú

Proyectos de Investigación

Tipo Proyecto	Título	Descripción	Institución	Fecha de Inicio	Fecha Fin	Inv. Principal	Área OCDE
Proyectos de investigación	“Técnicas de conservación de las hojas de los cereales andinos para su aprovechamiento nutricional y culinario”	Se desarrolló en el marco de cooperación de desarrollo ofrecido por AECID en el periodo de 2014-2015, ha tenido una duración de nueves meses, los seis primeros meses fueron desarrollados en Perú y los restantes en España. En la que colaboraron la Universidad Nacional Agraria La Molina, como lugar de origen y la Universidad Politécnica de Valencia. Los primeros meses del proyecto se realizaron en el departamento de Cajamarca, situado al norte de la capital (Lima) del Perú.	UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Noviembre 2014	Julio 2015	EDWIN ORLANDO BALDEON CHAMORRO	Ingeniería y Tecnología
Proyectos de investigación	Efecto del secado por aire caliente e infrarrojo sobre las propiedades físicas y microestructuras de yacón (Smallanthus sonchifolius)	Las metodologías de secado son ampliamente utilizadas para la conservación de las matrices alimentarias, esto se efectúa mediante la reducción de factores como la actividad de agua (Aw), por la disminución del contenido de humedad, evitando así el deterioro y contaminación microbiológica. Debido a que el yacón como tal, es perecedero y de rápido pardeamiento durante su manipulación y procesamiento.	UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Junio 2019	Diciembre 2019	EDWIN ORLANDO BALDEÓN CHAMORRO	Ingeniería y Tecnología
Proyectos de innovación	Circulación en la Amazonía: desarrollo de biocomercio en cadenas de valor de frutos amazónicos de pequeños productores y empresarios del corredor económico Ucayali y San Martín		TERRA NUOVA CENTRO PARA EL VOLUNTARIADO	Febrero 2021	Febrero 2023	EDUARDO MORALES SORIANO	Ingeniería y Tecnología

Proyectos importados de ORCID

Tipo de financiamiento

Título

Descripción

Institución

Fecha de Inicio

Fecha de Fin

Derechos de Propiedad Intelectual

Título de la Propiedad Intelectual (PI)

Tipo de PI

Entidad donde se tramitó la PI

País

Nombre del propietario de la PI

Trámite vía PCT

Estado de la patente

Número de registrode la PI

Rol de participación

Participación en los derechos de la PI

Productos de Desarrollo Industrial

Denominación	Tipo de desarrollo	Tipo de participación	Estado del desarrollo	Alcance del desarrollo	Estado del uso del desarrollo	Propietario del desarrollo
Thermal Process Calculator 1.0v	Producto	Parte del equipo	Terminado	Mejora	Puesto en mercado	JULIO M. VIDAURRE RUIZ

Distinciones y Premios

Institución

Distinción

Descripción

País

Web Referencia