SALAS MALDONADO ALBERTO CLEMENTE Magister en ciencia de los alimentos, obtenido en la UNMSM; egresado de la UNA con el titulo de ingeniero pesquero con experiencia de 24 años adquiridas en el Instituto Tecnologico Pesquero como Jefe de los laboratorios, Jefe del area de productos curados, Jefe de Investigación tecnológica y encargado de la Dirección de Investigación
Fecha de última actualización: 03-10-2024

Scopus Author Identifier: 56512170700

0000-0002-9378-7230

Datos Personales

		Fuente
Apellidos :	SALAS MALDONADO
Nombres:	ALBERTO CLEMENTE
Género:	MASCULINO
Nacionalidad:	PERÚ

Datos Actuales

Pagina web personal:	http://
Pais de residencia:	Perú

Experiencia Laboral

Institución	Cargo	Descripción del cargo	Cargo en I+d+i	Fecha Inicio	Fecha Fin
INSTITUTO TECNOLOGICO DE LA PRODUCCION	DIRECTOR CITEPESQUERO(E)		Otros cargos relacionados a (I+D+i)	Julio 2016
INSTITUTO TECNOLOGICO DE LA PRODUCCION	DIRECTOR DE TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA (E)		Director/Jefe de Gestión de la Investigación	Octubre 2008
INSTITUTO TECNOLOGICO DE LA PRODUCCION	DIRECTOR		Otros cargos relacionados a (I+D+i)	Diciembre 2016	A la actualidad
INSTITUTO TECNOLOGICO DE LA PRODUCCION	DIRECTOR (E)		Otros cargos relacionados a (I+D+i)	Noviembre 2012	Enero 2013
INSTITUTO TECNOLOGICO DE LA PRODUCCION	GERENTE TÉCNICO LABS-ITP(E)	a) Iniciar acciones que prevengan la ocurrencia de desviaciones del SGC o de los procedimientos para ejecutar los ensayos y no conformidades en los servicios que presta LABS-ITP. b) Iniciar, recomendar y dar soluciones a través de los canales y disposiciones definidas. c) Verificar la puesta en práctica de soluciones propuestas. d) Identificar y registrar cualquier problema a los servicios prestados por LABS-ITP así como la ocurrencia de desviaciones del SGC o de los procedimientos para ejecutar	Otros cargos relacionados a (I+D+i)	Marzo 2011	Noviembre 2012
INSTITUTO TECNOLOGICO DE LA PRODUCCION	DIRECTOR DE INVESTIGACIÓN	Es responsable del planeamiento, ejecución y supervisión de las actividades de investigación en el campo de: a) Conocimiento y caracterización de los recursos pesqueros. b) Adaptación, mejoramiento y desarrollo de métodos y técnicas de procesamiento de productos a base de recursos pesqueros. c) Seguridad sanitaria de los recursos pesqueros. d) Preservación del medio ambiente. e) Problemas técnicos de la industria pesquera en el campo de competencia de la Dirección	Otros cargos relacionados a (I+D+i)	Noviembre 2011	Agosto 2012

Experiencia Laboral como Docente

Institución

Tipo Institución

Tipo Docente

Descripción del cargo

Fecha Inicio

Fecha Fin

Experiencia como Asesor de Tesis

Universidad

Tesis

Tesista(s)

Repositorio

Fecha Aceptación de Tesis

Experiencia como evaluador y/o formulador de proyectos

Tipo de experiencia

Ańo

Tipo de proyecto

Entidad financiadora

Nombre del concurso

Metodología de evaluación

Monto proyecto (USD)

Formación Académica (Fuente: SUNEDU)

Grado	Título	Centro de Estudios	País de Estudios	Fuente
MAGISTER	MAGISTER EN CIENCIA DE LOS ALIMENTOS	UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS	PERÚ

Formación Académica (Fuente: Manual)

Grado	Título	Centro de Estudios	País de Estudios	Fecha de inicio	Fecha fin	Fuente
LICENCIADO / TÍTULO	INGENIERO PESQUERO	UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	PERÚ	Enero 1978	Enero 1984
LICENCIADO / TÍTULO	INGENIERO PESQUERO	UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	PERÚ	Junio 1994	Junio 1994

Estudios Técnicos

Centro de estudios

Carrera

Fecha de Inicio

Fecha de fin

Estudios académicos y/o técnicos superiores en curso

Centro de estudios

Carrera

Tipo de estudios

Fecha de inicio

Formación Complementaria

Centro de estudios	Capacitación complementaria	Frecuencia	Cantidad	País de estudio	Fecha de inicio	Fecha fin
TECNALIA RESEARCH & INNOVATION	POR PARTICIPACIÓN EN EL PROGRAMA DE EVALUACIÓN Y DESARROLLO DE PROYECTOS EN GESTIÓN DE LA INNOVACIÓN	HORAS	2	Perú	Marzo 2013	Marzo 2013
GESTIÓN & TÉCNICA	ASISTIDO AL CURSO DE TRATAMIENTO DE NO CONFORMIDADES Y MEJORA	HORAS	16	Perú	Mayo 2010	Mayo 2010
INSTITUTO TECNOLOGICO DE LA PRODUCCION	DESARROLLADO EL PROGRAMA DEL CURSO	DIAS	31	Perú	Octubre 1986	Octubre 1986
INSTITUTO TECNOLOGICO DE LA PRODUCCION	DICTADO EL PROGRAMA DEL CURSO	MESES	1	Perú	Agosto 1988	Setiembre 1988
GESTIÓN & TÉCNICA	APROBADO EN EL CURSO DE TRATAMIENTO DE NO CONFORMIDADES Y MEJORA	HORAS	16	Perú	Mayo 2010	Mayo 2010
QUALITAS CONSULTORES	PARTICIPADO Y APROBADO EL CURSO DE AUDITORIA INTERNA DE SISTEMAS DE LA CALIDAD EN LABORATORIO	HORAS	12	Perú	Diciembre 2003	Diciembre 2003
HEWLETT PACKARD	PARTICIPACIÓN EN EL CURSO BÁSICO DE CROMATOGRAFÍA LIQUIDA DE ALTA REFORMANCE	HORAS	30	Perú	Mayo 1993	Mayo 1993
INSTITUTO TECNOLOGICO DE LA PRODUCCION	PARTICIPACIÓN EN CALIDAD DE EXPOSITOR PARA EL DESARROLLO DEL CURSO	MESES	1	Perú	Enero 1994	Febrero 1994
ILATA INSTITUTO LATINO ALEMÁN DE LA TECNOLOGÍA DEL APRENDIZAJE	PARTICIPACIÓN ACTIVAMENTE EN EL SEMINARIO ADMINISTRACIÓN DE SU PROPIO TIEMPO	DIAS	10	Perú	Octubre 1993	Octubre 1993
QUALITAS CONSULTORES	PARTICIPACIÓN EN EL CURSO INTERPRETACIÓN DE LA NORMA NTP-ISO/IEC 17025	HORAS	20	Perú	Noviembre 2002	Noviembre 2002
CIENTIFICA ANDINA S.A.C.	ASISTENCIA AL CURSO TEÓRICO-PRACTICO DE CROMATOGRAFÍA LIQUIDA Y MANEJO DEL SISTEMA HPLC	DIAS	9	Perú	Julio 2001	Julio 2001
CIENTIFICA ANDINA S.A.C.	ASISTENCIA AL CURSO TEÓRICO-PRÁCTICO DE CROMATOGRAFÍA DE GASES Y MANEJO DEL CROMATÓGRAFO	DIAS	4	Perú	Noviembre 2001	Noviembre 2001
CIENTIFICA ANDINA S.A.C.	APROBADO EN EL CURSO DE CAPACITACIÓN EN LA TÉCNICA DE ABSORCIÓN ATÓMICA	HORAS	60	Perú	Agosto 2007	Agosto 2007
INSTITUTO TECNOLOGICO DE LA PRODUCCION	DICTADO EL PROGRAMA DEL CURSO	MESES	1	Perú	Octubre 1987	Noviembre 1987
INSTITUTO TECNOLOGICO DE LA PRODUCCION	PARTICIPACIÓN EN CALIDAD DE EXPOSITOR PARA EL DESARROLLO DEL CURSO	MESES	2	Perú	Enero 1995	Marzo 1995
INSTITUTO TECNOLOGICO DE LA PRODUCCION	EXPUESTO EL PROGRAMA DEL CURSO	MESES	2	Perú	Enero 1990	Febrero 1990
TECNALIA RESEARCH & INNOVATION	PARTICIPACIÓN EN EL PROGRAMA FOROS POR LA INNOVACIÓN	HORAS	42	Perú	Noviembre 2012	Abril 2013
INDECOPI	PARTICIPACIÓN EN EL CURSO TALLER-AUDITORIA A LABORATORIOS DE CALIBRACIÓN Y ENSAYO	DIAS	2	Perú	Agosto 1998	Agosto 1998
UNIVERSIDAD ESAN	ASISTIDO AL TALLER DESARROLLANDO LA INTELIGENCIA EMOCIONAL EN LAS ORGANIZACIONES	HORAS	1	Perú	Agosto 2009	Agosto 2009
INSTITUTO TECNOLOGICO DE LA PRODUCCION	DESARROLLADO EL PLAN DE PRÁCTICAS PRE-PROFESIONALES	DIAS	26	Perú	Agosto 1984	Noviembre 1984
CIENTIFICA ANDINA S.A.C.	PARTICIPACIÓN EN LA CAPACITACIÓN EN LA TÉCNICA DE ESPECTROSCOPIA UV/VIS	HORAS	20	Perú	Junio 2008	Junio 2008
QUALITAS CONSULTORES	PARTICIPADO Y APROBADO EL CURSO FORMACIÓN DE AUDITORES INTERNOS DE SISTEMAS GESTIÓN	HORAS	16	Perú	Julio 2007	Julio 2007
ASOCIACIÓN PERUANA DE NUTRICIÓN	PARTICIPACIÓN IV EN EL CONGRESO PERUANO DE NUTRICIÓN	DIAS	1	Perú	Junio 1985	Junio 1985
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	ASISTIDO AL CURSO INTERNACIONAL COMO IMPLEMENTAR UN SISTEMA DE GESTIÓN DE LA L+D+I EN LA EMPRESA	DIAS	3	Perú	Mayo 2010	Junio 2010
INSTITUTO TECNOLOGICO DE LA PRODUCCION	PARTICIPACIÓN EN LA CHARLA CÓDIGO DE ÉTICA DE LA FUNCIÓN PÚBLICA	DIAS	2	Perú	Agosto 2012	Agosto 2012
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO	PARTICIPADO EN CALIDAD DE EXPOSITOR	DIAS	5	Perú	Junio 1999	Junio 1999
LA ENSENADA Y BIOSYM	CAPACITACIÓN TEÓRICO PRÁCTICO DEL EQUIPO MEDICIÓN DE ACTIVIDAD DE AGUA TIPO A Y TIPO B	HORAS	8	Perú	Agosto 2007	Agosto 2007
MINISTERIO DE RELACIONES EXTERIORES	PARTICIPACIÓN EN CALIDAD DE PANELISTA	DIAS	3	Perú	Julio 2009	Julio 2009
MINISTERIO DE RELACIONES EXTERIORES	PARTICIPACIÓN EN EL SIMPOSIO DE LA CIENCIA,TECNOLOGÍA E INNOVACIÓN EN LOS INSTITUTOS	DIAS	2	Perú	Agosto 2012	Agosto 2012
COLEGIO DE INGENIEROS DEL PERÚ CONSEJO NACIONAL	AUTORIZADO CONFORME A LEY,PARA EJERCER LA PROFESIÓN DE INGENIERO	DIAS	1	Perú	Setiembre 2007	Setiembre 2007
OMEGA PERU S.A.	ASISTENCIA AL CURSO DE CUIDADOS,MANTENIMIENTO Y DIAGNÓSTICO DE FALLAS DE EQUIPOS DE LABORATORIO	DIAS	1	Perú	Octubre 2004	Octubre 2004
CENTRO DE DESARROLLO INDUSTRIAL (CDI) - SOCIEDAD NACIONAL DE INDUSTRIAS (SNI)	PARTICIPADO ACTIVAMENTE EN EL CURSO DE IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS	HORAS	24	Perú	Marzo 1998	Marzo 1998
SUD CHEMIE PERU S.A	PARTICIPADO EN LA IX JORNADA TÉCNICA DE PROCESAMIENTO DE ACEITES	DIAS	1	Perú	Junio 2003	Junio 2003
INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO SAN IGNACIO DE LOYOLA	APROBADO EN EL CURSO DBASE III PLUS INICIAL	DIAS	14	Perú	Setiembre 1989	Octubre 1989
NATIONAL OCEANIC AND ATMOSPHERIC ADMINISTRATION	PARTICIPACIÓN EN EL CURSO-TALLER SOBRE AUDITORIA DE HACCP Y SISTEMAS DE CALIDAD	DIAS	5	Perú	Octubre 1998	Octubre 1998
SOCIEDAD QUIMICA DEL PERU	PARTICIPACIÓN COMO EXPOSITOR EN EL XII ENCUENTRO CIENTÍFICO INTERNACIONAL DE INVERNO ECI 2013	DIAS	3	Perú	Julio 2013	Agosto 2013
TECAP S.A.	PARTICIPACIÓN EN LA CHARLA DE PROCEDIMIENTOS DE CALIBRACIÓN Y CONTRASTACIÓN DE MATERIAL DE VIDRIO	HORAS	4	Perú	Enero 1998	Enero 1998
VICERRECTORADO DE INVESTIGACIÓN	PARTICIPACIÓN EN EL I ENCUENTRO INTERINSTITUCIONAL DE INVESTIGADORES ITP-UNJFSC	HORAS	10	Perú	Octubre 2013	Octubre 2013
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	HA TRABAJADO COMO ASISTENTE-INVESTIGADOR EN LA FACULTAD DE PESQUERÍA	MESES	13	Perú	Noviembre 1984	Diciembre 1985
CAMARA DE COMERCIO PRODUCCION Y TURISMO DE SAN MARTIN	EXPOSITOR EN LA CONFERENCIA SOBRE MANIPULEO Y PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS PESQUEROS CURADO	DIAS	1	Perú	Junio 1995	Junio 1995
INSTITUTO TECNOLOGICO DE LA PRODUCCION	PARTICIPACIÓN EN EL CURSO -TALLER SOBRE LEGISLACIÓN ALIMENTARIA DE LA UNIÓN EUROPEA	DIAS	3	Perú	Junio 2007	Julio 2007
INSTITUTO TECNOLOGICO DE LA PRODUCCION	PARTICIPACIÓN EN LA CONFERENCIA SOBRE MÉTODOS ESTADÍSTICOS EN LA INVESTIGACIÓN	DIAS	1	Perú	Junio 2000	Junio 2000
CERTIFICACIONES DEL PERU S A CERPER	ASISTENCIA AL CURSO INTERNACIONAL SOBRE MANEJO DE ESPECTRO-FOTÓMETRO DE ABSORCIÓN ATÓMICA	DIAS	9	Perú	Marzo 1988	Marzo 1988
INSTITUTO TECNOLOGICO DE LA PRODUCCION	ASISTENCIA A LAS CONFERENCIAS DE SISTEMAS DE ANÁLISIS DE RIESGOS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL	DIAS	3	Perú	Junio 1996	Junio 1996
INSTITUTO DE COOPERACIÓN IBEROAMERICANA	PARTICIPACIÓN EN REPRESENTACIÓN DE PERÚ EN EL CURSO PARA TÉCNICOS DE LA ADMINISTRACIÓN	MESES	1	Perú	Noviembre 1999	Diciembre 1999
COLEGIO DE INGENIEROS DEL PERU	PARTICIPACIÓN EN EL CONGRESO EN CALIDAD DE PONENTE	DIAS	5	Perú	Noviembre 1993	Noviembre 1993
MUNICIPALIDAD METROPOLITANA DE LIMA	PARTICIPACIÓN COMO PONENTE EN EL I INTERNACIONAL DE ACTUALIZACIÓN EN ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN	DIAS	3	Perú	Setiembre 2010	Setiembre 2010
UNIVERSIDAD NAC. FEDERICO VILLARREAL	ASISTENTE EN EL CURSO TEÓRICO-PRÁCTICO DE ANÁLISIS DE ACEITES Y GRASAS	HORAS	20	Perú	Setiembre 1993	Setiembre 1993
DEPARTMENT OF FISHERIES MINISTRY OF AGRICULTURE AND COOPERATIVES	PASANTIA : TECNOLOGÍA DE PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS PESQUEROS	DIAS	10	Tailandia	Noviembre 2013	Diciembre 2013
CUMBRE MUNDIAL - LA HAYA HOLANDA	PASANTIA: ACCIÓN GLOBAL DE LOS OCÉANOS PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y EL CRECIMIENTO AZUL	DIAS	4	Holanda-Paises Bajos	Abril 2014	Abril 2014
PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DEL PERU	DIPLOMATURA DE ESPECIALIZACIÓN AVANZADA EN GESTIÓN DE LA TECNOLOGÍA Y DE LA INNOVACIÓN	MESES	1	Perú	Marzo 2021	Octubre 2021
PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DEL PERU	CURSO DE CAPACITACIÓN EN TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA	MESES	3	Perú	Junio 2020	Agosto 2020
PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DEL PERU	DIPLOMATURA EN DIRECCIÓN DE PROYECTOS	MESES	8	Perú	Mayo 2019	Diciembre 2019

Idiomas

Idioma	Lectura	Conversación	Escritura	Forma de aprendizaje	Lengua Materna
INGLES	INTERMEDIO	INTERMEDIO	INTERMEDIO	Estudio Instituto	NO
ESPAÑOL O CASTELLANO	AVANZADO	AVANZADO	AVANZADO	Otros	SI

Línea de investigación

Área	Sub área	Disciplina	Temática Ambiental	Temática Médica y de la Salud
Ciencias Agrícolas	Agricultura, Silvicultura y Pesca	Pesca
Ingeniería y Tecnología	Otras Ingenierías y Tecnologías	Otras ingenierías y tecnologías

Producción científica

Tipo Producción	Título	Autor	Año de Producción	DOI	Revista	Fuente	Cuartil de ScimagoJR o JCR*
Artículo en revista científica	Revaluation of collagenic protein from mahi-mahi (Coryphaena hippurus) residues by extraction of superior quality gelatin	Romero-Santivañez R.	2023	10.15381/RIVEP.V34I1.22182	Revista de Investigaciones Veterinarias del Peru		Q3
Journal-article	Effect of the inclusion of silage of trout residues in pigs feed and its effect on the productive performance and the taste of meat | Inclusión de Ensilado de Residuos de Trucha en el Alimento de Cerdos y su Efecto en el Rendimiento Productivo y Sabor de la Carne		2017	10.15381/rivep.v28i2.13055		Scopus - Elsevier a través de ORCID
Artículo en revista científica	Chemical composition of light and dark muscle of Peruvian anchovy (Engraulis ringens) and its seasonal variation	Albrecht-Ruiz M.	2015	10.1080/10498850.2012.762705	Journal of Aquatic Food Product Technology		Q3
Journal-article	Chemical composition of light and dark muscle of Peruvian anchovy (Engraulis ringens) and its seasonal variation		2015	10.1080/10498850.2012.762705		Scopus - Elsevier a través de ORCID
Journal-article	Use of alpha-tocopherol combined with synergists and compared to other antioxidants on the oxidative stability of sardine skin lipids		2005	10.1016/j.jfca.2003.12.010		Scopus - Elsevier a través de ORCID

Otras Producciones

Tipo de Producción	Título	Año de Producción	Título de la fuente
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Chemical composition of light and dark muscle of Peruvian anchovy (Engraulis ringens) and its seasonal variation	2015	JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Información Nutricional sobre algunas especies comerciales del Mar Peruano.	2012	Boletín de Investigación. Perú, Volumen 10 (2012).
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Información Nutricional sobre algunos peces comerciales de la Amazonía Peruana.	2009	BOLETIN DE INVESTIGACION - ITP, Vol. 9 64 p.
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Cambios en la Calidad de la Anchoveta Entera, Descabezada y Eviscerada Durante el Almacenamiento Congelado.	2008	Bol. invest. Inst. tecnol. pesq. Perú
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Efecto de antioxidantes sobre la Estabilidad de la pulpa de anchoveta durante el almacenamiento en congelación.	2008	BOLETIN DE INVESTIGACION - ITP. 2008. Vol. 8 p.75-83
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Effects of Antioxidants on the Chemical and Sensorial Stability of Minced Jack Mackerel in Frozen Storage.	2006	Journal of Aquatic Food Product Technology, 2006: 15(4),...
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Estabilización oxidativa de la pulpa de jurel (Trachurus murphyi) mediante uso de antioxidantes.	2004	BOLETIN DE INVESTIGACION - ITP, 2006 Vol. 6 p.9-14
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Aspectos bioquímicos y cambios post mortem del filete de paiche (Arapaima gigas) almacenado en hielo.		BOLETIN DE INVESTIGACION - ITP 2004. Vol. 6 p.27-32
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Utilización del ácido acético para el pelado y evisceración de anchoveta.	2004	BOLETIN DE INVESTIGACION - ITP 2004. Vol. 6 p.85-86
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Estudio del salado de “pota” (Dosidicus gigas) y cambios de color durante el almacenamiento a 9 °C y 19 °C.	2004	BOLETIN DE INVESTIGACION - ITP, 2004 Vol.6 p. 47-55
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Uso acético en la preservación de anchoveta peruana destinada a la fabricación de harina y aceite.	2004	BOLETIN DE INVESTIGACION - ITP, 2004 Vol. 6 p.33-38
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Cambios en los parámetros físicos, químicos y sensoriales durante la maduración de la anchoveta peruana.	2004	BOLETIN DE INVESTIGACION - ITP, 2004 Vol.6 p.81-83
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Estabilización de aceite de pescado destinado a alimentación humana.	2003	BOLETIN DE INVESTIGACION - ITP, 2003 Vol.5 p.73-80
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Longitud, peso y composición química proximal de seis peces marino peruanos, durante noviembre 2000 a noviembre 2001.	2003	BOLETIN DE INVESTIGACION - ITP, 2003. Vol.5 p. 27-36
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Longitud, peso y composición química proximal de seis peces marino peruanos, durante enero a noviembre 2002.	2003	BOLETIN DE INVESTIGACION - ITP, 2003, Vol. 5 p.37-46
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Cuantificación de ácidos grasos Omega 3 en aceite crudo de pescado producido en el Perú durante los años de 1996 al 2000.	2003	BOLETIN DE INVESTIGACION - ITP. 2003, Vol. 5 p.1-11
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Contenido de EPA y DHA en aceite crudo producido en el Perú durante el período 1996 – 2000.		CIENCIA Y TECNOLOGIA, 2002: 3(5)
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	El Pescado y la Histamina.		INFOPESCA INTERNACIONAL, 2001 Nº 8.
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Efecto de la fuerza iónica en la extracción de proteínas sarcoplasmáticas en el procesamiento de surimi.		BOLETIN DE INVESTIGACION - ITP. 1994. Vol.4 (1) p.9-14.
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Use of alpha-tocopherol combined with synergists and compared to other antioxidants	2005	Journal of Food Composition and Analysis
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Fat Content of Peruvian Anchovy (Engraulis ringens), After ‘‘El Nin˜ o’’ Phenomenon (1998--1999)	2002	JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Patrón de deterioro de la anchoveta peruana (Engraulis ringens) almacenada a temperatura de refrigeración	2001	Ciencia y Tecnología Alimentaria
ARTÍCULO BOLETÍN	Hidrolisis enzimatica de residuos de anchoveta y de anchoveta entera a nivel piloto y caracterización de sus productos	2013	Bol.Invest.Inst.Tecnol.Prod.Perú
ARTÍCULO BOLETÍN	Evaluación de la vida en anaquel de hojuelas de pescado	2008	Bol. invest. Inst. tecnol. pesq. Perú
ARTÍCULO EN CONGRESO	Public health risks of histamine and other biogenic amines from fish and fishery producs	2012
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	HELMINTOS PARÁSITOS DE Dosidicus gigas “POTA” EVISCERADA EN AREQUIPA, PERÚ	2011	Ecología Aplicada
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Inclusión de Ensilado de Residuos de Trucha en el Alimento de Cerdos y su Efecto en el Rendimiento Productivo y Sabor de la Carne	2016	Revista de Investigaciones Veterinarias del Perú
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	DESCRIPTORES ECOLÓGICOS PARASITARIOS DE ADENOCEPHALUS PACIFICUS (NYBELIN, 1931) (CESTODA: DIPHYLLOBOTHRIIDAE) EN ENGRAULIS RINGENS (JENYNS, 1842) “ANCHOVETA” (CLUPEIFORMES, ENGRAULIDAE) EN LA COSTA DEL PERÚ	2017	Neotropical Helminthology

Proyectos de Investigación

Tipo Proyecto	Título	Descripción	Institución	Fecha de Inicio	Fecha Fin	Inv. Principal	Área OCDE
Proyectos de investigación	Identificacion molecular de especies de diphyllobothrium en peces de mayor indice de consumo en el peru		INSTITUTO TECNOLOGICO DE LA PRODUCCION	Marzo 2016		ALBERTO CLEMENTE SALAS MALDONADO	Ciencias Naturales
Proyectos de investigación	Cuantificacion de biotoxinas lipofilicas marinas en moluscos bivalvos y microalgas mediante cromatografia liquida acoplada a masas para garantizar la seguridad del producto alimenticio		PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DEL PERU	Enero 2013	Enero 2016	HELENA MARUENDA	Ciencias Naturales
Proyectos de investigación	Implementacion de una tecnica de ensilado biologico en los residuos crudos de trucha como un insumo para la elaboracion de dietas balanceadas de alta digestibilidad y de bajo costo, para la alimentacion de ganado en Puno		ARAPA SAN PEDRO Y SAN PABLO SAC	Diciembre 2013		MARISOL CHRURACUTIPA MAMANI	Ingeniería y Tecnología
Proyectos de investigación	Diversificacion en el aprovechamiento de residuos a partir de recursos pesqueros comerciales para la obtencion de hidrolizados de colageno y gelatina		INSTITUTO TECNOLOGICO DE LA PRODUCCION	Octubre 2013		ALBERTO CLEMENTE SALAS MALDONADO	Ingeniería y Tecnología
Proyectos de investigación	OBTENCION DE UN EXTRACTO LIPIDICO RICO EN ASTAXANTINA A PARTIR DE MUNIDA, PARA SU UTILIZACION EN LA INDUSTRIA		INSTITUTO TECNOLOGICO DE LA PRODUCCION	Agosto 2013		ALBERTO CLEMENTE SALAS MALDONADO	Ingeniería y Tecnología
Proyectos de investigación	Desarrollo experimental en la obtencion de fibras antioxidantes a partir del orujo de uva(cascaras y semillas) aplicando tecnicas de secado en frio para incrementar la vida util de los productos elaborados a partir de anchoveta para el consumo humano.		INSTITUTO TECNOLOGICO DE LA PRODUCCION	Noviembre 2013		ALBERTO CLEMENTE SALAS MALDONADO	Ingeniería y Tecnología
Proyectos de investigación	Utilizacion de bolsas esterilizables institucionales para productos pesqueros en conserva como una alternativa a los envases rigidos de hojalata		INSTITUTO TECNOLOGICO DE LA PRODUCCION	Diciembre 2010		ALBERTO CLEMENTE SALAS MALDONADO	Ingeniería y Tecnología
Proyectos de investigación	Obtencion de polimeros biodegradables comestibles a partir de piel de pescado con propiedades bioactivas y su utilizacion como coating en productos pesqueros para incrementar su periodo de vida util		INSTITUTO TECNOLOGICO DE LA PRODUCCION	Setiembre 2014		ALBERTO CLEMENTE SALAS MALDONADO	Ingeniería y Tecnología

Proyectos importados de ORCID

Tipo de financiamiento

Título

Descripción

Institución

Fecha de Inicio

Fecha de Fin

Derechos de Propiedad Intelectual

Título de la Propiedad Intelectual (PI)	Tipo de PI	Entidad donde se tramitó la PI	País	Nombre del propietario de la PI	Trámite vía PCT	Estado de la patente	Número de registrode la PI	Rol de participación	Participación en los derechos de la PI
Procedimiento para la apertura de valvas en moluscos bivalvos vivos aplicando corriente eléctrica	Patente de invención	INDECOPI	PERÚ	Instituto Tecnológico de la Producción	Si	En trámite		Parte del equipo de (I+D)	Si

Productos de Desarrollo Industrial

Denominación

Tipo de desarrollo

Tipo de participación

Estado del desarrollo

Alcance del desarrollo

Estado del uso del desarrollo

Propietario del desarrollo

Distinciones y Premios

Institución	Distinción	Descripción	País	Web Referencia
INSTITUTO TECNOLOGICO DE LA PRODUCCION	LIDERAZGO INSTITUCIONAL	RECONOCIMIENTO INSTITUCIONAL OTORGADO POR LA "GENERACIÓN DE VALOR 2013"	PERÚ	WWW.itp.gob.pe
INSTITUTO TECNOLOGICO DE LA PRODUCCION	Comisión Técnica de Trabajo	Realizar análisis y recopilación de información científica del camaroncito rojo (Pleuroncodes monodon)	PERÚ	www.itp.gob.pe
INSTITUTO TECNOLOGICO DE LA PRODUCCION	Diploma de reconocimiento	Por la obtención de patente: "Procedimiento para la apertura de valvas en moluscos bivalvos vivos aplicando corriente eléctrica"	PERÚ	www.itp.gob.pe
INDECOPI	Participación feria de Exhibición de Invenciones	Participación en el concurso Nacional de Invenciones	PERÚ	www.indecopi.gob.pe