JORDAN SUAREZ OSCAR BENJAMIN Ingeniero de Alimentos de profesión (UNSLG), con estudios de maestría en Tecnología de Alimentos (UNALM), y doctor en Ciencia de Alimentos (UNALM). Experiencia como docente universitario, ponente nacional e internacional, asesor y coasesor de tesis, consultor y publicaciones varias en revistas de especialidad.
Fecha de última actualización: 22-01-2024

Código de Registro:   P0022918 Ver:   Ficha Renacyt	Scopus Author Identifier: 2-1280-7704	0000-0002-1280-7704	Fecha:  20/02/2020

Datos Personales

		Fuente
Apellidos :	JORDAN SUAREZ
Nombres:	OSCAR BENJAMIN
Género:	MASCULINO
Nacionalidad:	PERÚ

Datos Actuales

Pagina web personal:	http://
Pais de residencia:	Perú

Experiencia Laboral

Institución	Cargo	Descripción del cargo	Cargo en I+d+i	Fecha Inicio	Fecha Fin
UNIVERSIDAD LE CORDON BLEU S.A.C.	DOCENTE	Docente Auxiliar D.E. de cursos de Química de los Alimentos, Análisis de Alimentos y Seminarios de Investigación i y II; en las carreras de Nutrición, e Industrias Alimentarias.	Docente Investigador	Abril 2014	A la actualidad
UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS GONZAGA DE ICA	DOCENTE		Otros cargos relacionados a (I+D+i)	Enero 2022	A la actualidad
UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS GONZAGA DE ICA	DOCENTE	Docente Auxiliar adscrito al departamento de Tecnología de Alimentos, a cargo de los cursos de Fisicoquímica de Alimentos, Reología de Alimentos y Fenómenos de transporte I		Enero 2010	Diciembre 2013
AUSTRAL GROUP - PLANTA PISCO	ASISTENTE DE PRODUCCIÓN	encargado de elaborar los partes diarios de producción, reportes mensuales del consumo de energía, agua (para el Ministerio de agricultura), reporte diarios de harina elaborada (para Produce), coordinación de actividades con el jefe y supervisores de producción durante la elaboración de harina de pescado.		Julio 2009	Julio 2010

Experiencia Laboral como Docente

Institución	Tipo Institución	Tipo Docente	Descripción del cargo	Fecha Inicio	Fecha Fin
UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS GONZAGA DE ICA	Universidad	Ordinario-Auxiliar		Enero 2022	A la actualidad
UNIVERSIDAD LE CORDON BLEU S.A.C.	Universidad	Ordinario-Asociado	Docente adscrito a la Facultad de Ciencias de los Alimentos	Enero 2020	A la actualidad
UNIVERSIDAD LE CORDON BLEU S.A.C.	Universidad	Ordinario-Auxiliar		Abril 2014	Diciembre 2019
UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS GONZAGA DE ICA	Universidad	Contratado	Docente auxiliar	Enero 2010	Diciembre 2013

Experiencia como Asesor de Tesis

Universidad	Tesis	Tesista(s)	Repositorio	Fecha Aceptación de Tesis
UNIVERSIDAD LE CORDON BLEU S.A.C.	Licenciado / Título	Silva Puente Arnao, María Angélica		Setiembre 2016
UNIVERSIDAD LE CORDON BLEU S.A.C.	Licenciado / Título	RODRIGUEZ MIYAZAKI, AKEMI MIYOKO		Junio 2019
UNIVERSIDAD LE CORDON BLEU S.A.C.	Licenciado / Título	Alberto Velásquez Zegarra		Setiembre 2019
UNIVERSIDAD LE CORDON BLEU S.A.C.	Licenciado / Título	TIRSA EGÚSQUIZA ACERO		Agosto 2021
UNIVERSIDAD LE CORDON BLEU S.A.C.	Licenciado / Título	Alessandra Isabel Larios Obregón		Diciembre 2020
UNIVERSIDAD LE CORDON BLEU S.A.C.	Licenciado / Título	Daniela Andrea del Pilar Razo Oliva y Daniela Victoria Calderón Vigil		Noviembre 2023

Experiencia como evaluador y/o formulador de proyectos

Tipo de experiencia

Ańo

Tipo de proyecto

Entidad financiadora

Nombre del concurso

Metodología de evaluación

Monto proyecto (USD)

Formación Académica (Fuente: SUNEDU)

Grado	Título	Centro de Estudios	País de Estudios	Fuente
MAGISTER	MAGISTER SCIENTIAE	UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	PERÚ
BACHILLER	BACHILLER EN CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS	UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS GONZAGA	PERÚ
LICENCIADO / TÍTULO	INGENIERO DE ALIMENTOS	UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS GONZAGA	PERÚ
DOCTORADO	DOCTORIS PHILOSOPHIAE EN CIENCIA DE ALIMENTOS	UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	PERÚ

Formación Académica (Fuente: Manual)

Grado

Título

Centro de Estudios

País de Estudios

Fecha de inicio

Fecha fin

Fuente

Estudios Técnicos

Centro de estudios

Carrera

Fecha de Inicio

Fecha de fin

Estudios académicos y/o técnicos superiores en curso

Centro de estudios

Carrera

Tipo de estudios

Fecha de inicio

Formación Complementaria

Centro de estudios

Capacitación complementaria

Frecuencia

Cantidad

País de estudio

Fecha de inicio

Fecha fin

Idiomas

Idioma	Lectura	Conversación	Escritura	Forma de aprendizaje	Lengua Materna
PORTUGUES	AVANZADO	INTERMEDIO	INTERMEDIO	Estudio Instituto	NO
INGLES	AVANZADO	INTERMEDIO	AVANZADO	Estudio Instituto	NO
FRANCES	BÁSICO	BÁSICO	BÁSICO	Autodidacta	NO

Línea de investigación

Área	Sub área	Disciplina	Temática Ambiental	Temática Médica y de la Salud
Ingeniería y Tecnología	Otras Ingenierías y Tecnologías	Alimentos y bebidas

Producción científica

Tipo Producción	Título	Autor	Año de Producción	DOI	Revista	Fuente	Cuartil de ScimagoJR o JCR*
Journal - Article	Effect of five cooking methods on the physicochemical, nutritional and sensory characteristics of rainbow trout<i> (Oncorhynchus</i><i> mykiss)</i>	Ramos, Miriam | Bustillos, Rolys | Santolalla, Salomon | Tuesta, Tarsila | Silva-Paz, Reynaldo | Jordan-Suarez, Oscar	2023	10.17268/SCI.AGROPECU.2023.022	SCIENTIA AGROPECUARIA		S/C***
Journal-article	Effect of five cooking methods on the physicochemical, nutritional and sensory characteristics of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss)		2023	10.17268/SCI.AGROPECU.2023.022		OSCAR JORDAN a través de ORCID
Journal-article	Heme iron fortified flavored milk: quality and sensory analysis		2022	10.1590/1981-6723.17621		OSCAR JORDAN a través de ORCID
Journal-article	Heme iron fortified flavored milk: quality and sensory analysis		2022	10.1590/1981-6723.17621		Crossref a través de ORCID
Journal-article	SOPA DESHIDRATADA A BASE DE ZAPALLO “LOCHE” (Cucurbita moschata Duch.), CAÑIHUA (Chenopodium pallidicaule) Y PESCADO “BONITO” (Sarda chilensis chilensis), FORTIFICADA CON DHA DE Schizochytrium sp.		2022	10.57107/HYW.V1I1.10		Crossref a través de ORCID
Journal-article	Optimization of processing parameters for the microencapsulation of soursop (Annona muricataL.) leaves extract: Morphology, physicochemical and antioxidant properties		2021	10.17268/SCI.AGROPECU.2021.018		OSCAR JORDAN a través de ORCID
Journal-article	Ideal sensory profile for the cabanossi with llama meat (Lama glama) from three feeding systems using the CATA method (Check-all-that-apply)		2021	10.17268/SCI.AGROPECU.2021.043		Crossref a través de ORCID
Journal-article	Parámetros de tratamiento por aire caliente en la conservación del aguaymanto (Physalis peruviana) en dos estados de madurez		2021	10.25127/RIAGROP.20212.677		Crossref a través de ORCID
Journal-article	Características fisicoquímicas, textura, color y atributos sensoriales de salchichas comerciales de pollo		2021	10.31910/RUDCA.V24.N1.2021.1863		Crossref a través de ORCID
Artículo en revista científica	Ideal sensory profile for the cabanossi with llama meat (Lama glama) from three feeding systems using the CATA method (Check-all-that-apply)	Ramos M.	2021		Scientia Agropecuaria		S/C***
Artículo en revista científica	Optimization of processing parameters for the microencapsulation of soursop (Annona muricata L.) leaves extract: Morphology, physicochemical and antioxidant properties	Jordán-Suárez O.	2021		Scientia Agropecuaria		S/C***
Artículo en revista científica	Physicochemical, mechanical and sensory characteristics of cabanossi-type dry sausages made with llama (Lama glama) and pork (sus scrofa domestica) meat	Ramos Ramírez M.E.	2020	10.4067/S0717-75182020000300411	Revista Chilena de Nutricion		Q4
Article	Formulation optimization of cabanossi made with Lama meat (Lama glama) and potato (Solanum tuberosum) using mixture design method	Ramos Ramirez, Miriam	2019	10.18271/ria.2019.442	Revista Investigaciones Altoandinas-Journal of High Andean Research		S/C***
Journal-article	Optimización de la formulación de cabanossi con carne de llama (Lama glama) y papa (Solanum tuberosum) mediante el diseño de mezclas		2019	10.18271/RIA.2019.442		Crossref a través de ORCID
	Estado de investigaciones científicas de contaminantes químicos del procesamiento térmico de alimentos; período 1990-2015. Universidad Le Cordon Bleu, Peru	Manayay Sánchez, Damián	2016				No Aplica
	Influencia del tipo de carbohidrato (azúcares simples, almidón y fibra) en los valores de índice glucémico y carga glucémica	Jordán Suárez, Óscar	2016				No Aplica
BookPart	Efecto de la concentración de alginato de sodio y cloruro de calcio en la textura de chicha morada esferificada	Jordan Suarez, Oscar	2015				No Aplica
BookPart	Evaluación de la Forma, Redondez, Esfericidad y Ecuanticidad en granos comerciales de maíz amarillo duro (Zea mays L.) y arveja (Pisum sativum).	Manayay Sánchez, Damián	2015				No Aplica
	Formulación Óptima de Pisco Sour mediante el Método de Superficie de Respuesta	Jordan Suarez, Oscar	2014				No Aplica

Otras Producciones

Tipo de Producción	Título	Año de Producción	Título de la fuente
LIBRO	Fitoquímicos en alimentos: Licopeno, Antocianinas, Betalaínas y Taninos	2012	Biblioteca Nacional
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Caracterización Fisicoquímica y Reológica de Miel de Abeja comercializada en la Feria Agroindustrial de Huánuco	2015	Revista Universidad Le Cordon Bleu
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Formulación Óptima de Pisco Sour mediante el Método de Superficie de Respuesta	2015	Revista de Investigaciones de la Universidad Le Cordon Bleu
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Elaboración de Mazamorra Morada Light Mediante Sustitución de Azúcar y Almidón por Sucralosa y Carragenina	2014	Revista de la Facultad Nacional de Agronomía
RESUMEN DE CONGRESO	MICROESTRUCTURA EN MICROCÁPSULAS DE EXTRACTO DE HOJAS DE GUANÁBANA (Annona muricata L.) MEDIANTE SECADO POR ATOMIZACIÓN	2017
RESUMEN DE CONGRESO	Influencia del tipo de encapsulante en la microencapsulación de extracto de hojas de guanábana (Annona muricata L.) mediante secado por atomización	2017
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Aceptabilidad de yogurt probiótico de mango (Mangifera indica) enriquecido con albúmina pasteurizada deshidratada	2017	Rev. Investig. Univ. Le Cordon Bleu
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Microstructure of Annona muricata L. Leaves Extract Microcapsules Linked to Physical and Chemical Characteristics	2018	Journal of Encapsulation and Adsorption Sciences
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Contenido de vitamina C en hojas de perejil (Petroselinum crispum) secado por flujo de aire a diferentes velocidades y temperaturas	2019	Rev. Investigaciones ULCB
CARTEL DE CONFERENCIA/POSTER	Microestructura en microcápsulas de extracto de hojas de guanábana (Annona muricata L.) mediante secado por atomización	2017
RESUMEN DE CONGRESO	Microencapsulación de compuestos bioactivos de Annona muricata	2019
CARTEL DE CONFERENCIA/POSTER	Efecto del estado de madurez y tratamiento por aire caliente en la conservación de aguaymanto (Physalis peruviana)	2018
CARTEL DE CONFERENCIA/POSTER	Microstructure of encapsulated soursop (Annona muricata L.) leaves extract by spray drying	2017
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Características fisicoquímicas, mecánicas y sensoriales de salchichas secas tipo cabanossi elaboradas con carne de llama (Lama glama) y cerdo (Sus scrofa domestica)	2020	Revista Chilena de Nutrición
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Physicochemical characteristics, texture, color and sensory attributes of commercial chicken sausages	2021	Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Heme iron fortified flavored milk: quality and sensory analysis	2022	Braz. J. Food Technol.

Proyectos de Investigación

Tipo Proyecto	Título	Descripción	Institución	Fecha de Inicio	Fecha Fin	Inv. Principal	Área OCDE
	Proyecto de convenio de subvención 179-2015-FONDECYT	Proyecto de subvención de estudios de doctorado. La investigación consistió en la determinación de condiciones tecnológicas para la microencapsulación del extracto de hojas de guanábana.	UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA MOLINA	Enero 2016	Diciembre 2019	PATRICIA GLORIO PAULET
Proyectos de investigación	Control y Seguimiento de Cultivos Aplicando el Fertilizante 7 en 1	Proyecto de I+D para evaluar el efecto del empleo de un fertilizante orgánico desarrollado con residuos del procesamiento de anchoveta, sobre el rendimiento de cultivos de cebolla y maíz	COMPAÑIA AMERICANA DE CONSERVAS S.A.C.	Mayo 2012	Octubre 2013	OSCAR BENJAMIN JORDAN SUAREZ
Proyectos de investigación	Optimización de la formulación de pisco sour mediante el método de superficie de respuesta	Proyecto de investigación para la determinación de una formulación óptima de pisco sour según la aceptabilidad	UNIVERSIDAD LE CORDON BLEU S.A.C.	Mayo 2014	Diciembre 2014	OSCAR BENJAMIN JORDAN SUAREZ	Ingeniería y Tecnología
Proyectos de investigación	Influencia del momento de recolección y tratamiento por aire caliente en la calidad y tiempo de vida útil del aguaymanto (Physalis peruviana)	El estudio tuvo como objetivo evaluar el efecto del momento de recolección del aguaymanto y los parámetros de secado (por aire caliente) en las características fisicoquímicas asociadas a su vida útil	UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZAN	Marzo 2013	Diciembre 2013	ANA MARÍA MATOS RAMÍREZ

Proyectos importados de ORCID

Tipo de financiamiento

Título

Descripción

Institución

Fecha de Inicio

Fecha de Fin

Derechos de Propiedad Intelectual

Título de la Propiedad Intelectual (PI)	Tipo de PI	Entidad donde se tramitó la PI	País	Nombre del propietario de la PI	Trámite vía PCT	Estado de la patente	Número de registrode la PI	Rol de participación	Participación en los derechos de la PI
Microstructure of Annona muricata L. leaves extract microcapsules linked to physical and chemical characteristics	OTROS	INDECOPI	PERÚ	OSCAR JORDAN SUAREZ		Otorgada		Propietario	Si

Productos de Desarrollo Industrial

Denominación

Tipo de desarrollo

Tipo de participación

Estado del desarrollo

Alcance del desarrollo

Estado del uso del desarrollo

Propietario del desarrollo

Distinciones y Premios

Institución	Distinción	Descripción	País	Web Referencia
MUNICIPALIDAD DE SAN ANDRES- PISCO	RECONOCIMIENTO DE FELICITACIÓN	Por la donación de 03 ejemplares del libro Fitoquímicos en Alimentos a la biblioteca municipal "Jesús Robles Torres"	PERÚ
UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZAN	AGRADECIMIENTO Y FELICITACIÓN	Por la participación en el Curso Taller "Evaluación de la Calidad de Productos Industrializados"	PERÚ
GOBIERNO REGIONAL DE ICA	AGRADECIMIENTO Y FELICITACIÓN	Por su participación en el Primer concurso gastronómico a base de anchoveta	PERÚ