CHAGUA RODRIGUEZ PERFECTO Ingeniero Agroindustrial y Magíster en Seguridad Alimentaria Nutricional. En la actualidad vengo desarrollando trabajos en las líneas de investigación de Diseño e Innovación de Productos Agroindustriales, Diseño y desarrollo de Procesos y Seguridad e Inocuidad Alimentaria.
Fecha de última actualización: 12-10-2026

Código de Registro:   P0042772 Ver:   Ficha Renacyt	Scopus Author Identifier: 58190336400 Web of Science ResearcherID: ABD-9306-2020	0000-0002-2668-9737	Fecha:  12/05/2018

Datos Personales

		Fuente
Apellidos :	CHAGUA RODRIGUEZ
Nombres:	PERFECTO
Género:	MASCULINO
Nacionalidad:	PERÚ

Datos Actuales

Pagina web personal:	perfe07@gmail.com
Pais de residencia:	Perú

Experiencia Laboral

Institución	Cargo	Descripción del cargo	Cargo en I+d+i	Fecha Inicio	Fecha Fin
UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA ALTOANDINA DE TARMA	DOCENTE ORDINARIO ASOCIADO	DOCENTE ORDINARIO ASOCIADO EN LA UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA ALTOANDINA DE TARMA	Docente Investigador	Enero 2023	A la actualidad
UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA ALTOANDINA DE TARMA	DIRECTOR DE LA UNIDAD DE EXTENSIÓN CULTURAL Y PROYECCIÓN SOCIAL DE LA ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL	Director de la Unidad de Extensión Cultural y Proyección Social de la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial.	Otros cargos relacionados a (I+D+i)	Mayo 2020	Mayo 2021
UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA ALTOANDINA DE TARMA	DIRECTOR DE UNIDAD DE DEFENSORÍA UNIVERSITARIA	Director de unidad de defensoría universitaria de la UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA ALTOANDINA DE TARMA	Otros cargos relacionados a (I+D+i)	Febrero 2020	Febrero 2021
UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA ALTOANDINA DE TARMA	DIRECTOR DE SERVICIOS ACADÉMICOS	Director de Servicios Académicos de la UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA ALTOANDINA DE TARMA	Otros cargos relacionados a (I+D+i)	Febrero 2019	Febrero 2020
UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA ALTOANDINA DE TARMA	DIRECTOR EJECUTIVO DEL CENTRO PREUNIVERSITARIO DE LA UNAAT	director ejecutivo del centro preuniversitario de la UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA ALTOANDINA DE TARMA	Otros cargos relacionados a (I+D+i)	Enero 2019	Abril 2019

Experiencia Laboral como Docente

Institución	Tipo Institución	Tipo Docente	Descripción del cargo	Fecha Inicio	Fecha Fin
UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA ALTOANDINA DE TARMA	Universidad	Ordinario-Asociado	Ordinario - Asociado	Noviembre 2018	A la actualidad
UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA	Universidad	Contratado		Abril 2016	Octubre 2018
UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA	Universidad	Contratado	docente	Mayo 2011	Diciembre 2015
UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA	Universidad	Contratado	DOCENTE	Mayo 2011	Marzo 2016

Experiencia como Asesor de Tesis

Universidad	Tesis	Tesista(s)	Repositorio	Fecha Aceptación de Tesis
UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA	Licenciado / Título	SUSAM QUIÑONEZ QUISPE		Julio 2017
UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA	Licenciado / Título	ROSA LUZ MONTES TORNERO		Abril 2014
UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA	Licenciado / Título	Mercedes Felicita MENDOZA SOTO		Diciembre 2013
UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA	Licenciado / Título	YESSICA YENINA ROJAS CASAVILCA		Mayo 2014
UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA	Licenciado / Título	Jorge Luis GONZALES CCANTO		Marzo 2014
UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA	Licenciado / Título	ESTEFANY VIOLETA PACHECO HUAMAN		Marzo 2014
UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA	Licenciado / Título	María Elena CUICAPUSA LLIUYACC		Abril 2014
UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA	Licenciado / Título	Miguel SURICHAQUI MONTES		Marzo 2014
UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA	Licenciado / Título	ROMAN CURO BARRETO		Marzo 2014
UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA	Licenciado / Título	AGUADO QUISPE, Bezalio Victor		Noviembre 2017
UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA	Licenciado / Título	TAIPE QUISPE, Valentin		Noviembre 2018
UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA ALTOANDINA DE TARMA	Licenciado / Título	Lady Samantha Cordova Zacarias, Daysi Beatriz Mendoza Vega		Octubre 2025
UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA ALTOANDINA DE TARMA	Licenciado / Título	Candiotti Bonzano, Rocio		Junio 2026
UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA ALTOANDINA DE TARMA	Licenciado / Título	Gómez Huamán, Luis David		Junio 2026

Experiencia como evaluador y/o formulador de proyectos

Tipo de experiencia

Ańo

Tipo de proyecto

Entidad financiadora

Nombre del concurso

Metodología de evaluación

Monto proyecto (USD)

Formación Académica (Fuente: SUNEDU)

Grado	Título	Centro de Estudios	País de Estudios	Fuente
LICENCIADO / TÍTULO	INGENIERO AGROINDUSTRIAL	UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU	PERÚ
BACHILLER	BACHILLER EN INGENIERIA AGROINDUSTRIAL	UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU	PERÚ
MAGISTER	MAESTRO EN SEGURIDAD ALIMENTARIA NUTRICIONAL	UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU	PERÚ

Formación Académica (Fuente: Manual)

Grado

Título

Centro de Estudios

País de Estudios

Fecha de inicio

Fecha fin

Fuente

Estudios Técnicos

Centro de estudios

Carrera

Fecha de Inicio

Fecha de fin

Estudios académicos y/o técnicos superiores en curso

Centro de estudios

Carrera

Tipo de estudios

Fecha de inicio

Formación Complementaria

Centro de estudios	Capacitación complementaria	Frecuencia	Cantidad	País de estudio	Fecha de inicio	Fecha fin
UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA UNI	DIPLOMADO: Identificación, Formulación y Evaluación de Proyectos de Inversión Pública . SNIP	MESES	2	Perú	Octubre 2011	Diciembre 2011

Idiomas

Idioma	Lectura	Conversación	Escritura	Forma de aprendizaje	Lengua Materna
INGLES	BÁSICO	BÁSICO	BÁSICO	Estudio Instituto	NO
PORTUGUES	BÁSICO	BÁSICO	BÁSICO	Estudio Instituto	NO

Línea de investigación

Área	Sub área	Disciplina	Temática Ambiental	Temática Médica y de la Salud
Ingeniería y Tecnología	Otras Ingenierías y Tecnologías	Otras ingenierías y tecnologías

Producción científica

Tipo Producción	Título	Autor	Año de Producción	DOI	Revista	Fuente	Cuartil de ScimagoJR o JCR*
Artículo en revista científica	Extraction Kinetics and Composition of Chamomile Flower Extract Obtained by Supercritical CO2 †	Santivañez G.W.Q.	2026	10.3390/ENGPROC2025117055	Engineering Proceedings		2026: No disponible**, Otros 2024: Q3 2023: Q3
Artículo en revista científica	Supercritical Fluid Extraction of Bioactive Compounds from Chamomile Leaves Grown in Tarma, Peru	Chañi-Paucar L.O.	2026	10.3390/PR14060942	Processes		2026: No disponible**, Otros 2024: Q2 2023: Q2 2022: Q2 2021: Q2 2020: Q2 2019: Q2 2018: Q2
Review	Supercritical Fluid Extraction of Amazonian Oils and Fats: Promising Species, Equipment, Yields, Composition, and Potential Uses	Chañi-Paucar L.O.	2025	10.3390/PR13040948	Processes		2025: No disponible**, Otros 2024: Q2 2023: Q2 2022: Q2 2021: Q2 2020: Q2 2019: Q2 2018: Q2
Artículo en revista científica	Supercritical Fluid Extraction of Peruvian Schinus molle Leaves: Yield, Kinetics, Mathematical Modeling, and Chemical Composition	Paucarchuco-Soto J.	2025	10.3390/PR13072191	Processes		2025: No disponible**, Otros 2024: Q2 2023: Q2 2022: Q2 2021: Q2 2020: Q2 2019: Q2 2018: Q2
Review	Tumbo, an Andean fruit: Uses, nutrition, processing, and biomolecules	Chañi-Paucar L.O.	2024	10.1016/J.HELIYON.2024.E30327	Heliyon		2024: Q1, Otros 2023: Q1 2022: Q1 2021: Q1 2020: Q1 2019: Q1 2018: Q1 2017: Q1 2016: Q3
Artículo en revista científica	Development of a functional beverage based on fermented whey, goldenberry (Physalis peruviana L.), and tumbo (Passiflora mollissima)	Chagua-Rodríguez P.	2023	10.15446/RFNAM.V76N3.105693	Revista Facultad Nacional de Agronomia Medellin		2023: Q3, Otros 2024: Q3 2022: Q3 2021: Q3 2020: Q3 2019: Q3 2018: Q4 2017: Q4
Review	Geolashon (Teloschistes flavicans), a natural yellow dye from the Peruvian Andes: traditional uses, bioactive extraction, and potential applications	Pacahuala G.P.	2023	10.17268/SCI.AGROPECU.2023.024	Scientia Agropecuaria		2023: Q3, Otros 2024: Q3 2022: Q3 2021: Q3 2020: Q4
Artículo en revista científica	Lead, Cadmium, and Arsenic in Raw Cow’s Milk in a Central Andean Area and Risks for the Peruvian Populations	Castro-Bedriñana J.	2023	10.3390/TOXICS11100809	Toxics		2023: Q1, Otros 2024: Q1 2022: Q1 2021: Q1 2020: Q1 2019: Q1 2018: Q2
Artículo en revista científica	Gri-food factors associated with the prevalence of child anemia in high-andean communities of Huancavelica, Peru	Chagua-Rodríguez P.	2022		Revista Espanola de Nutricion Comunitaria		2022: Q4, Otros 2024: Q4 2023: Q4 2021: Q4 2020: Q4 2019: Q4 2018: Q4 2017: Q4 2016: Q4 2015: Q4 2014: Q4 2013: Q4 2012: Q3 2011: Q4 2010: Q4 2009: Q4 2008: Q4 2007: Q4 2006: Q4 2005: Q3 2004: Q4 2003: Q3 2002: Q4
Article	Pasteurization time and its response in the chemical characteristics and antioxidant capacity of aguamiel from Agave americana L.	Chagua Rodriguez, Perfecto	2020	10.18271/ria.2020.532			S/C***
Article	Effect of Salvia hispanica L. (chia) on the physicochemical characteristics and antioxidant capacity of the Physalis peruviana drink (aguaymanto)	Chagua Rodriguez, Perfecto	2020				No Aplica
JOURNAL_ARTICLE	La seguridad alimentaria nutricional en el Perú: disponibilidad agroalimentaria		2019	10.37073/puriq.1.02.33		PERFECTO CHAGUA RODRIGUEZ a través de ORCID

Otras Producciones

Tipo de Producción	Título	Año de Producción	Título de la fuente
RESUMEN DE CONGRESO	Efecto del malteado en el contenido de proteína y fibra cruda de harina malteada de dos variedades de quinua	2019
CARTEL DE CONFERENCIA/POSTER	Cuantificación de fructanos presentes en aguamiel de Agave americana L. procedente de Acobamba, Huancavelica	2019
RESUMEN DE CONGRESO	COMPOSICIÓN PROTEICA Y CONTENIDO DE MINERALES DEL Nostoc sphaericum MICROENCAPSULADO	2020
RESUMEN DE CONGRESO	EVALUACIÓN DE FRUCTANOS Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DEL AGUAMIEL DE Agave Americana L.	2020
RESUMEN DE CONGRESO	EFECTO DEL PROCESO DE MALTEADO SOBRE LA COMPOSICIÓN QUÍMICO PROXIMAL DE DOS VARIEDADES DE CHENOPODIUM QUINOA	2019
CARTEL DE CONFERENCIA/POSTER	INFLUENCIA DEL TRATAMIENTO TÉRMICO SOBRE LOS COMPONENTES BIOACTIVOS Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE MIEL DE AGAVE AMERICANA L.	2019
ARTÍCULO EN CONGRESO	EFECTO DEL TRATAMIENTO TÉRMICO EN LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS, SENSORIALES, ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y CONTENIDO DE FRUCTO-OLIGOSACÁRIDOS DE MIEL DE CABUYA (Agave americana L.)	2018
LIBRO	Seguridad Alimentaria en Comunidades Campesinas de Huancavelica	2018
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Tiempo de pasteurización y su respuesta en las características químicas y de capacidad antioxidante de aguamiel de Agave americana L.	2020	Revista de Investigaciones Altoandinas Journal of High ...
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Factores agroalimentarios asociados con la prevalencia de anemia infantil en comunidades altoandinas de Huancavelica, Perú	2022	Spanish journal of community nutrition
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Geolashon (Teloschistes flavicans), a natural yellow dye from the Peruvian Andes: traditional uses, bioactive extraction, and potential applications	2023	Scientia Agropecuaria
LIBRO	Gestión del Conocimiento	2023	Gestión del Conocimiento Perspectiva Multidisciplinaria
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Lead, Cadmium, and Arsenic in Raw Cow’s Milk in a Central Andean Area and Risks for the Peruvian Populations	2023	TOXICS
LIBRO	PREVALENCIA DE LA INSEGURIDAD ALIMENTARIA DURANTE LAS MANIFESTACIONES SOCIALES EN EL PERÚ	2023	CIENCIA LATINA INTERNACIONAL
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	Caracterización del contenido de polifenoles y capacidad antioxidante del aceite de diez variedades de quinua (Chenopodium quinua)	2024	REVISTA DE INVESTIGACIÓN EN CIENCIAS AGRONÓMICAS Y VETER...

Proyectos de Investigación

Tipo Proyecto	Título	Descripción	Institución	Área OCDE	Sub área OCDE	Fecha de Inicio	Fecha Fin	Inv. Principal
Proyectos de investigación	CARACTERIZACIÓN DE FRUCTOOLIGOSACÁRIDOS DE MIEL Y JUGO CRUDO DE Agave americana L.	En el presente estudio se caracterizó los FOS del jugo crudo de la cabuya y de la miel propia a diferentes concentraciones (2 y 3 horas), así mismo se realizó el análisis fisicoquímico de los mismos. El proyecto se enmarco en el tipo de investigación aplicada. Para cumplir con dicho objetivo, se empleó el diseño completamente al azar con un nivel de significancia del 0,05; para la comparación de medias se se detectó mediante la Prueba de Duncan. Se evaluó características fisicoquímicas.	UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA	Ingeniería y Tecnología	Otras Ingenierías y Tecnologías	Mayo 2015	Junio 2016	RAFAEL JULIAN MALPARTIDA YAPIAS
Proyectos de investigación	ELABORACION DE CARAMELO A BASE DE MIEL DE CABUYA (Agave americana L) CON ADICION DE MACA (Lepidium peruvianum Chacon)”	Inicialmente se identificaron las posibles y aptas Cabuyas para la extracción del Aguamiel; una vez que fue obtenido el aguamiel se realizo la concentración para conseguir la Miel de Cabuya, teniendo como parámetros: temperatura entre los 102 – 105 ºC durante 3 horas, proceso que evaporo aproximadamente el 80% del agua; seguidamente se elaboró el caramelo especificando el tratamiento que fueron distribuidos de la siguiente manera: Trat.1 (Miel de Cabuya (70%) + Azúcar (30%)+ Zumo de Maca (100%))	UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA	Ingeniería y Tecnología	Otras Ingenierías y Tecnologías	Junio 2012	Marzo 2013	ALFONSO RUIZ RODRIGUEZ
Proyectos de investigación	EVALUACIÓN DE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE Y COMPONENTES BIOACTIVOS DE UNA BEBIDA FUNCIONAL ELABORADA A PARTIR DE LACTOSUERO, AGUAYMANTO (PHYSALIS PERUVIANA) Y TUMBO (PASSIFLORA MOLLISSIMA)	El proyecto se viene desarrollando bajo el objetivo de evaluar la Capacidad Antioxidante, compuestos fenólicos totales, flavonoides totales, propiedades fisicoquímicas y la vida útil de la bebida funcional elaborada a partir de lactosuero, aguaymanto y tumbo.	UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA ALTOANDINA DE TARMA	Ingeniería y Tecnología	Otras Ingenierías y Tecnologías	Agosto 2019	Julio 2020	PERFECTO CHAGUA RODRIGUEZ
Proyectos de investigación	OBTENCIÓN DE ACEITE EN 10 VARIEDADES DE QUINUA (CHENOPODIUM QUINOA WILLD), PARA LA EVALUACIÓN FISICOQUÍMICA Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE	La presente investigación se desarrolló bajo el objetivo de obtener aceite de Quinua de 10 variedades cultivadas en la provincia de Acobamba, Huancavelica, para evaluar su actividad antioxidante y sus características fisicoquímicas.	UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA	Ingeniería y Tecnología	Otras Ingenierías y Tecnologías	Abril 2017	Abril 2018	ALFONSO RUIZ RODRIGUEZ
Proyectos de investigación	LECHE Y DERIVADOS: CONTENIDOS DE METALES PESADOS Y RIESGO POTENCIAL POR SU CONSUMO EN LA SIERRA CENTRAL DEL PERÚ	El trabajo de campo se enfoca en 5 lugares donde se produce leche y sus derivados (queso, mantequilla, manjar blanco y yogurt), en la sierra central: UP Pachacayo, Canchayllo Jauja de la SAIS Túpac Amaru, Huallquin-Tarma, Huayao-Chupaca, Acopalca-Huancayo y Ondores-Junín; se evaluará el contenido de metales pesados: plomo (Pb), cadmio (Cd) y arsénico (As) por método de espectrofotometría de emisión atómica y evaluar los riesgos en la salud humana.	UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU	Ingeniería y Tecnología	Otras Ingenierías y Tecnologías	Julio 2020	Julio 2021	JORGE ISAAC CASTRO BEDRIÑANA

Proyectos importados de ORCID

Tipo de financiamiento

Título

Descripción

Institución

Fecha de Inicio

Fecha de Fin

Derechos de Propiedad Intelectual

Título de la Propiedad Intelectual (PI)

Tipo de PI

Entidad donde se tramitó la PI

País

Nombre del propietario de la PI

Trámite vía PCT

Estado de la patente

Número de registrode la PI

Rol de participación

Participación en los derechos de la PI

Productos de Desarrollo Industrial

Denominación

Tipo de desarrollo

Tipo de participación

Estado del desarrollo

Alcance del desarrollo

Estado del uso del desarrollo

Propietario del desarrollo

Distinciones y Premios

Institución	Distinción	Descripción	País	Web Referencia
MINISTERIO DE AGRICULTURA - MINAG	CARTA DE RECONOCIMIENTO	Carta de reconocimiento: 1er lugar en el Concurso Nacional de Ensayo "Importancia de las Legumbres para la economía del país - 2016"	PERÚ