ROSALES PAPA HERMES AMADEO Profesion: Ingeniero Pesquero, egresado de UNALM. Master en Química Agroalimentaria (IQS-Universitat Ramon LLUll, Barcelona) y M.Sc. en Tecnología de Alimentos (UNALM), Doctor en Medio Ambiente y Desarrollo Sostenible (UNFV). Egresado de Doctorado en Ingeniería Agroalimentaria , Decano de la Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias. Profesor Principal de la UNCP, Facultad de Ingeniería de Alimentos, Departamento de Ciencia e Ingeniería de Alimentos. He publicado libro: Conservación de Alimentos por calor. Investigador del Instituto de Investigación de la FAIIA-UNCP. Tocosh nde maiz, tocosh de papa, tratamiento térmico y evaluación cinética en Camu Camu, Tiempo de procesamiento térmico en trucha arco iris, etc.
Fecha de última actualización: 05-07-2024

Código de Registro:   P0004852 Ver:   Ficha Renacyt	Scopus Author Identifier: 58917733000	0000-0003-0369-7600

Datos Personales

		Fuente
Apellidos :	ROSALES PAPA
Nombres:	HERMES AMADEO
Género:	MASCULINO
Nacionalidad:	PERÚ

Datos Actuales

Pagina web personal:	http://
Pais de residencia:	Perú

Experiencia Laboral

Institución	Cargo	Descripción del cargo	Cargo en I+d+i	Fecha Inicio	Fecha Fin
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU	PROFESOR PRINCIPAL	Profesor Principal D.E. UNCP-Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias	Docente Investigador	Julio 1986	A la actualidad
EMPRESA PESQUERA ISLAY S.A.	JEFE DE CONTROL DE CALIDAD	Jefe de Departamento de Control de Calidad de conservas y harina de pescado		Octubre 1980	Junio 1982

Experiencia Laboral como Docente

Institución	Tipo Institución	Tipo Docente	Descripción del cargo	Fecha Inicio	Fecha Fin
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU	Universidad	Ordinario-Principal	Decano de la Facultad de Ingeniería en Indistrias Alimentarias	Mayo 2017	Mayo 2017

Experiencia como Asesor de Tesis

Universidad	Tesis	Tesista(s)	Repositorio	Fecha Aceptación de Tesis
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU	Magister	Mery Baquerizo Canchumanya		Febrero 2008
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU	Licenciado / Título	Barreto Cabanillas, Luis Alberto y Rojas Fierro, Nolly Etti		Julio 2021

Experiencia como evaluador y/o formulador de proyectos

Tipo de experiencia

Ańo

Tipo de proyecto

Entidad financiadora

Nombre del concurso

Metodología de evaluación

Monto proyecto (USD)

Formación Académica (Fuente: SUNEDU)

Grado	Título	Centro de Estudios	País de Estudios	Fuente
LICENCIADO / TÍTULO	INGENIERO PESQUERO	UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	PERÚ
DOCTORADO	DOCTOR EN MEDIO AMBIENTE Y DESARROLLO SOSTENIBLE	UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL	PERÚ
MAGISTER	MAGÍSTER SCIENTIAE, ESPECIALIDAD: TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS	UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	PERÚ
BACHILLER	BACHILLER, ESPECIALIDAD: CIENCIAS PESQUERÍA TRANSFORMACIÓN	UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	PERÚ

Formación Académica (Fuente: Manual)

Grado

Título

Centro de Estudios

País de Estudios

Fecha de inicio

Fecha fin

Fuente

Estudios Técnicos

Centro de estudios

Carrera

Fecha de Inicio

Fecha de fin

Estudios académicos y/o técnicos superiores en curso

Centro de estudios

Carrera

Tipo de estudios

Fecha de inicio

Formación Complementaria

Centro de estudios	Capacitación complementaria	Frecuencia	Cantidad	País de estudio	Fecha de inicio	Fecha fin
COLEGIO DE INGENIEROS DEL PERU CONSEJO DEPARTAMENTAL DEJUNIN	SEMINARIO "LEY DE INOCUIDAD DE ALIMENTOS DL 1062"	HORAS	4	Perú	Junio 2016	Junio 2016
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRODEL PERÚ	"JORNADA DE TRABAJOS DE INVESTIGACIOON CIENTÍFICA Y TECNOLÓGICA 2016	DIAS	1	Perú	Junio 2015	Junio 2016
OD MADRE DE DIOS	CURSO DE ACTUALIZACION NIVEL DE POST-GRADO "PROBLEMAS TÉCNICOS-AMBIENTALESJURÍDICOS	HORAS	45	Perú	Julio 2013	Junio 2013
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU	"JORNADA DE TRABAJOS DE INVESTIGACIOON CIENTÍFICA Y TECNOLÓGICA 2014"	DIAS	1	Perú	Noviembre 2014	Noviembre 2014
UNIVERSIDAD NAC. FEDERICO VILLARREAL	ESTUDIOS DE DOCTORADO DE INGENIERIA (AGRO ALIMENTARIA E INDUSTRIAL)	AÑOS	2	Perú	Abril 2000	Marzo 2002

Idiomas

Idioma	Lectura	Conversación	Escritura	Forma de aprendizaje	Lengua Materna
INGLES	INTERMEDIO	BÁSICO	INTERMEDIO	Estudio Instituto	NO
PORTUGUES	INTERMEDIO	INTERMEDIO	INTERMEDIO	Estudio Instituto	NO
QUECHUA	AVANZADO	INTERMEDIO	BÁSICO	Otros	SI
ESPAÑOL O CASTELLANO	AVANZADO	AVANZADO SUPERIOR	AVANZADO	Otros	SI

Línea de investigación

Área	Sub área	Disciplina	Temática Ambiental	Temática Médica y de la Salud
Ingeniería y Tecnología	Otras Ingenierías y Tecnologías	Alimentos y bebidas
Ingeniería y Tecnología	Otras Ingenierías y Tecnologías	Alimentos y bebidas
Ingeniería y Tecnología	Otras Ingenierías y Tecnologías	Alimentos y bebidas
Ingeniería y Tecnología	Otras Ingenierías y Tecnologías	Alimentos y bebidas
Ingeniería y Tecnología	Otras Ingenierías y Tecnologías	Alimentos y bebidas

Producción científica

Tipo Producción	Título	Autor	Año de Producción	DOI	Revista	Fuente	Cuartil de ScimagoJR o JCR*
Artículo en revista científica	Physico-chemical characteristics of flours obtained from raw, roasted and autoclaved Cucurbita, Passiflora and Annona seeds	Artica Mallqui L.	2024	10.1111/IJFS.16959	International Journal of Food Science and Technology		2024: No disponible**, 2020: Q1

Otras Producciones

Tipo de Producción	Título	Año de Producción	Título de la fuente
LIBRO	CONSERVACION DE ALIMENTOS POR CALOR	2013	LIMA
LIBRO	PROBLEMAS TÉCNICOS-JURÍDICOS AMBIENTALES	2013
ARTÍCULO EN REVISTA CIENTÍFICA	ÁCIDOS GRASOS, TOCOFEROLES Y FITOESTEROLES EN ACEITES DE SEMILLAS DE GRANADILLA Y ZAPALLO EXTRAÍDO CON CO2 SUPERCRÍTICO	2013	Revista de la Sociedad Química del Perú

Proyectos de Investigación

Tipo Proyecto	Título	Descripción	Institución	Fecha de Inicio	Fecha Fin	Inv. Principal	Área OCDE
Proyectos de investigación	Aprovechamiento de semillas de Curcubina ficifolia "calabaza" y curcubina maxima duth "zapallo" para la extracción de aceite por expresión en frio como uso potencial de la industria alimentaria	Aprovechamiento de las semillas de las calabaza y del zapallo en la extracción de aceite	UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU	Diciembre 2014	Diciembre 2015	LUIS ARTICA MALLQUI	Ingeniería y Tecnología
Proyectos de investigación	Caracterización de harina extruida de semilla de linaza (Linum usitatissium L.) y la evalusación de beta caroteno y minerales )hierro, zinc, potasio, magnesio, fósforo y calcio)	Se evaluó las características nutricionales: antioxidantes (caroteno) y minerales importantes	UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU	Setiembre 2013	Setiembre 2014	LUIS ARTICA MALLQUI	Ingeniería y Tecnología
Proyectos de innovación	Efecto del proceso de germinado sobre el perfil de ácidos grasos de la semilla de linaza (Linum usitatissimum)	Se determinó el perfil de los acidos grasos durante la germinación, siendo el mas predominante el ácido linolénico.	UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU	Diciembre 2012	Diciembre 2013	HERMES AMADEO ROSALES PAPA	Ingeniería y Tecnología
Proyectos de investigación	Extracción de colorante de la semilla de palta en tres variedades y su aplicación en la industria alimentaria	Extracción y caracterización de compuestos bioactivos de la semilla de la palta	UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU			LUIS ARTICA MALLQUI	Ingeniería y Tecnología
Proyectos de investigación	Determinación de las cacterísticas físico químicas y evaluación de la actividad antimicrobiana del tocosh de maíz (Zea mays)	El tocosh de maíz presentó actividad antimicrobiana frente a Micrococcus luteus, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Shigella dysenteriae, Klebsiella pneumoniae, Salomonella sp, S. tiphy, S. paratiphy y Pseudomonas sp	UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA	Enero 1995	Diciembre 1995	HERMES AMADEO ROSALES PAPA	Ingeniería y Tecnología
Proyectos de investigación	“Queso fresco elaborado con sustitución parcial de aceite de Cucúrbita ficifolia B. “Calabaza” y su evaluación fisicoquímica y sensorial”	Aplicación del aceite de calabaza en la elaboración de queso fresco	UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU	Setiembre 2016	Setiembre 2017	LUIS ARTICA MALLQUI	Ingeniería y Tecnología
Proyectos de investigación	“Queso fresco elaborado con sustitución parcial de aceite de Cucúrbita ficifolia B. “Calabaza” y su evaluación fisicoquímica y sensorial”	Aplicación del aceite de calabaza en la elaboración de queso fresco	UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU	Setiembre 2016	Setiembre 2017	LUIS ARTICA MALLQUI	Ingeniería y Tecnología
Proyectos de investigación	“Queso fresco elaborado con sustitución parcial de aceite de Cucúrbita ficifolia B. “Calabaza” y su evaluación fisicoquímica y sensorial”	Aplicación del aceite de calabaza en la elaboración de queso fresco	UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU	Setiembre 2016	Setiembre 2017	LUIS ARTICA MALLQUI	Ingeniería y Tecnología

Proyectos importados de ORCID

Tipo de financiamiento

Título

Descripción

Institución

Fecha de Inicio

Fecha de Fin

Derechos de Propiedad Intelectual

Título de la Propiedad Intelectual (PI)	Tipo de PI	Entidad donde se tramitó la PI	País	Nombre del propietario de la PI	Trámite vía PCT	Estado de la patente	Número de registrode la PI	Rol de participación	Participación en los derechos de la PI
CONSERVACION DE ALIMENTOS POR CALOR	Derechos de autor(varios)	INDECOPI	PERÚ	HERMES AMADEO ROSALES PAPA	Si	No vigente		Propietario	Si

Productos de Desarrollo Industrial

Denominación

Tipo de desarrollo

Tipo de participación

Estado del desarrollo

Alcance del desarrollo

Estado del uso del desarrollo

Propietario del desarrollo

Distinciones y Premios

Institución	Distinción	Descripción	País	Web Referencia
COLEGIO DE INGENIEROS DEL PERÚ - JUNIN	RESOLUCION DE MIEMBRO VITALICIO DE LA ORDEN DEL COLEGIO DE INGENIEROS DEL PERU	RECONOCIMIENTO POR 30 AÑOS DE SERVICIO	PERÚ
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU	GANADOR DEL SEGUNDO LUGAR EN LA "JORNADA DE TRABAJOS DE INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA Y TECNOLÓGICA 2014" EN LA UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU.	CON EL PROYECTO TITULADO "CARACTERIZACIÓN DE HARINA EXTRUIDA DE SEMILLA DE LINAZA (Linum usitatissimun L.) Y LA EVALUACIÓN DE BETA CAROTENOS Y MINERALES", RESOLUCIÓN N°3661-R-2014, EVENTO ORGANIZADO POR LA OFICINA GENERAL DE INVESTIGACIÓN, EN COORDINACIÓN CON VICERRECTORADO ACADÉMICO DE LA UNCP	PERÚ	http://www.uncp.edu.pe/
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRODEL PERÚ	GANADOR DE LA JORNADA DE TRABAJOS DE INVESTIGACIÓN CIENTIFICA Y TECNOLOGICA 2016 I, PRIMER PUESTO EN LA FACULTAD DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS	RESOLUCIÓN N° 01711-R-2016 Y RESOLUCIÓN N° 017-CF-2016-FAIIA	PERÚ	http://www.uncp.edu.pe/