VASQUEZ CHUMBE JESSY PATRICIA Bióloga egresada de la Universidad Nacional de la Amazonía Peruana. Docente Principal en la Facultad de Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional de la Amazonía Peruana. Con Maestría en Docencia e Investigación Universitaria. Estudios de Doctorado en Ambiente y Desarrollo Sostenible. Jefe de Laboratorio de Microbiología de Alimentos. Desarrollo investigaciones en el campo de compuestos bioactivos (actividad antimicrobiana de extractos y aceites de plantas amazónicas, colágeno), control de calidad de alimentos, aislamiento e identificación de bacterias y levaduras.
Fecha de última actualización: 30-01-2023

Código de Registro:   P0067257 Ver:   Ficha Renacyt	Scopus Author ID: 57845032100	0000-0003-4949-9159	Fecha:  04/04/2018

Datos Personales

		Fuente
Apellidos :	VASQUEZ CHUMBE
Nombres:	JESSY PATRICIA
Género:	FEMENINO
Nacionalidad:	PERÚ
Pagina web personal:	http://

Experiencia Laboral

Institución	Cargo	Fecha Inicio	Fecha Fin
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA	DOCENTE	1996-04-01	A la actualidad
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA	JEFE DE LABORATORIO DE MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS	2015-01-01	A la actualidad

Experiencia Laboral como Docente

Institución	Tipo Docente	Tipo Institución	Fecha Inicio	Fecha Fin
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA	Ordinario-Principal	Universidad	Abril 1996	A la actualidad

Experiencia como Asesor de Tesis

Universidad	Tesis	Tesista(s)	Repositorio	Fecha Aceptación de Tesis
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA	Licenciado / Título	ORLANDO CASANOVA FLORES		Febrero 2004
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA	Licenciado / Título	OSCAR WILLIAM OROSCO PACHERES; BALTASAR SERGIO VILCHEZ LA TORRE		Junio 2013
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA	Licenciado / Título	JESSY SHANTALL GUERRA LACA; WALTER EVARISTO POZO DÍAZ		Diciembre 2012
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA	Licenciado / Título	PATRICIA ELVA MACEDO GARCÍA; ROGER JAVIER DEL AGUILA TANG		Junio 2013
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA	Licenciado / Título	Thaniza Milagro Ccarhuas Bardales y Ericka Janeth Soplín Mora		Noviembre 2014
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA	Licenciado / Título	JOSE MANUEL CASTILLO RENGIFO		Junio 2014
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA	Licenciado / Título	GUERRA VARGAS, KEVIN		Febrero 2015
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA	Licenciado / Título	Mijail Anthony Shapiama Quintanilla y Ali Praxiteles Bazán Alvan		Marzo 2016
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA	Licenciado / Título	César Denis Reaño Rojas y Amadeo Crisanto Ahuite		Marzo 2016
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA	Licenciado / Título	Lindon Leyton Quiroz Sánchez y Sam Gipson Tapullima Bardales.		Marzo 2016
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA	Licenciado / Título	Miguel Angel Flores Flores y Sara Inés Morey Lancha		Enero 2016
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA	Licenciado / Título	Roy Roger Scavino Doñez y Claudio André Saldaña Sanjurjo		Abril 2015
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA	Licenciado / Título	Marcos Andrés Ríos Macedo y Jhon Klaussen Flores Hernández		Junio 2016
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA	Licenciado / Título	Alexander Javier Imán Torres y Jena Jiménez Salinas		Agosto 2016
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA	Licenciado / Título	Marjorie Giovana Saboya Celis y Claudia Sofia López Chávez		Julio 2017
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA	Licenciado / Título	Greysi Fabiola Zamora Rodríguez		Julio 2017
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA	Licenciado / Título	Danaet Mishell Agurto Mafaldo		Setiembre 2017
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA	Licenciado / Título	Astrid Stephany Uribe Gonzalés		Julio 2017
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA	Licenciado / Título	JUAN MANUEL SÁNCHEZ SILVANO		Mayo 2018
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA	Licenciado / Título	Rodríguez Macedo, Silvia Nathaly		Noviembre 2014
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA	Licenciado / Título	Rivera Vásquez, Salvador Enrique; Montenegro Carranza, Jomein Marely		Noviembre 2016
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA	Licenciado / Título	Zagaceta García, Javier Felipe		Noviembre 2017
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA	Licenciado / Título	Granados Mercado, Deliz Lidia; Granados Mercado,Joel		Setiembre 2017
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA	Licenciado / Título	Alcántara Chuquipiondo, Jorge Carlos		Junio 2018
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA	Licenciado / Título	Tulumba Avidon, Segundo Israel		Julio 2018
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA	Licenciado / Título	Portal Panduro, Pepe Abertano; Vásquez Santillán, Rúsel		Octubre 2018
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA	Licenciado / Título	Lavi Pacaya, Patty Gissela		Octubre 2018
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA	Licenciado / Título	Vale Freitas, Marilia; Rimarachín Vásquez, Hernán		Febrero 2019
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA	Licenciado / Título	Rodrígue López, Reyna Isabel; Vega Valles; Cesiah Devora		Marzo 2019
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA	Licenciado / Título	Del Castillo Sías, Shesira Ingrid; Pinedo Huaymaca, Lina Virginia		Agosto 2019
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA	Licenciado / Título	Valdivia Orbe, Teresa de Jesús; Valencia Cárdenas, Helen del Carmen		Octubre 2019
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA	Licenciado / Título	Lozano Vásquez, Denisse Antonela; Trauco Bolívar, Diana Rosario		Octubre 2019
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA	Licenciado / Título	Cárdenas Rivera, Claudia Katherine; López Rojas, Aurea Lorena		Noviembre 2019
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA	Licenciado / Título	Malatesta Zumaeta, Jesús Alberto		Enero 2020
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA	Licenciado / Título	Sampayo Tuirima, Euler		Abril 2020
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA	Licenciado / Título	Aroca Viena, Luz Cristina; Proaño Panduro, Jenifer isaura		Octubre 2020
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA	Licenciado / Título	Jhonny Mayk Soria Córdova		Julio 2021
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA	Licenciado / Título	Joselyn Lourdes Sánchez Matos y Ledy Mirella Caro Casanova		Abril 2022
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA	Magister	JAVIER ALEXANDER IMAN TORRES		Marzo 2023
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA	Licenciado / Título	Lozano Salazar, Dennis Carlos Rengifo Saenz, Ronald Alexander		Abril 2023
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA	Licenciado / Título	Vargas Pizango, Paola Nathalia		Noviembre 2022

Experiencia como evaluador y/o formulador de proyectos

Ańo

Tipo de proyecto

Entidad financiadora

Metodología de evaluación

Monto proyecto (USD)

Datos Académicos

Grado	Título	Centro de Estudios	País de Estudios	Fuente
BACHILLER	BACHILLER EN CIENCIAS BIOLOGICAS	UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA	PERÚ
LICENCIADO / TÍTULO	BIOLOGO	UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA	PERÚ
MAGISTER	MAESTRO EN DOCENCIA E INVESTIGACION UNIVERSITARIA	UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS S.A.	PERÚ

Idiomas

#	Idioma	Lectura	Conversación	Escritura	Lengua Materna
1	INGLES	INTERMEDIO	BÁSICO	INTERMEDIO	NO
2	PORTUGUES	AVANZADO	INTERMEDIO	INTERMEDIO	NO
3	ESPAÑOL O CASTELLANO	AVANZADO SUPERIOR	AVANZADO SUPERIOR	AVANZADO SUPERIOR	NO

Producción científica

Tipo Producción	Título	Primer autor	Año de Producción	DOI	Revista	Fuente	Cuartil de ScimagoJR o JCR*
Artículo en revista científica	A sequential approach to reduce sodium chloride in freshwater fish burgers considering chemical, texture, and consumer sensory responses	Saavedra A.R.L.	2022	10.1016/j.lwt.2022.113854	LWT		Q1
Artículo en revista científica	Microparticles coated with proteins in their natural state and in vitro gastrointestinal simulation	Silvano E.D.R.	2022	10.1590/1981-6723.16721	Brazilian Journal of Food Technology		Q3
JOURNAL_ARTICLE	Consumo, microbiología y bromatología de la carne silvestre durante la COVID-19 en Iquitos, Perú		2022	10.22386/ca.v9i2.339		Jessy Vásquez a través de ORCID
Article	Determinación de la actividad antibacteriana in vitro del extracto etanólico y acuoso de Brosimum rubescens (palisangre) mediante el método de difusión en agar	del Águila, Róger	2016				No Aplica

Otras Producciones

Tipo de Producción	Título	Año de Producción	Título de la fuente
CARTEL DE CONFERENCIA/POSTER	ACTIVIDAD ANTIFUNGICA Y ANTIMICROBIANA DE LA CORTEZA DE Byrsonima crassifolia (indano).	2015
CARTEL DE CONFERENCIA/POSTER	Hamburguesa de pescado enriquecida con ácido eicosapentaenoico (EPA) y docosahexaenoico (DHA) microencapsulado con bajo nivel de sodio	2022
CARTEL DE CONFERENCIA/POSTER	Efecto de la reticulación con transglutaminasa sobre las propiedades de micropartículas obtenidas por coacervación compleja_050453	2022

Proyectos de Investigación

Título	Descripción	Fecha de Inicio	Fecha Fin	Inv. Principal	Área OCDE
Desarrollo de Hamburguesas de tres especies hidrobiológicas amazónicas enriquecidas con ácidos grasos poliinsaturados estables, dirigido a programas sociales.	Desarrollo de un producto alimenticio con especies amazónics innovador mediante microencapsulación de ácidos grasos poliinsaturados.	Diciembre 2018	Noviembre 2021	FERNANDO TELLO CELIS	Ingeniería y Tecnología
Refresco Instantáneo con pulpa microencapsulada a partir de Euterpe oleracea (Huasaí) y Myrciria dubia (Camu camu) con alto valor nutricional		Diciembre 2019	Noviembre 2020	ALENGUER ALVA ARÉVALO	Ingeniería y Tecnología
Influencia de los hongos ambientales en la salud de los estudiantes de la UNAP-Loreto-Perú-2019.		Diciembre 2019	Noviembre 2020	TERESA DE JESUS DEL AGUILA MORI	Ciencias Médicas y de la Salud
Cadena de frio para la mejora post cosecha de la pesca de sábalo (Brycon sp) y otros carácidos en la cuenca media del río Nanay del Departamento de Loreto.		Diciembre 2019	Noviembre 2020	JAVIER DEL AGUILA CHÁVEZ	Ciencias Naturales
Producción y valor agregado de Arapaima gigas (Paiche) y Colossoma macropomum (Gamitana) para el aprovechamiento integral y su inserción como bionegocio en la región Loreto.		Enero 2013	Diciembre 2013	RICARDO GARCÍA PINCHI	Ingeniería y Tecnología
Estudio químico y biológico de Byrsonima crassifolia (Indano).		Enero 2014	Diciembre 2014	ALENGUER GERÓNIMO ALVA ARÉVALO	Ciencias Médicas y de la Salud
Producción y valor agregado de Arapaima gigas (paiche) y Colossoma,macropomun (gamitana) para el aprovechamiento integral y su inserción como bionegocio en la Región Loreto.		Febrero 2012	Diciembre 2012	ANTONIO PASQUEL RUIZ	Ingeniería y Tecnología
Producción y valor agregado de Arapaima gigas (Paiche) y Colossoma macropomum (Gamitana) para el aprovechamiento integral y su inserción como bionegocio en la región Loreto.		Enero 2014	Diciembre 2014	RICARDO GARCÍA PINCHI	Ingeniería y Tecnología
Poscosecha y aspectos nutricionales de frutas y hortalizas nativas con importancia socioeconómica para la Amazonía Peruana.		Enero 2014	Diciembre 2014	LITTMAN GONZALES RÍOS	Ingeniería y Tecnología
Antioxidantes y actividad microbiológica de la especie Jatropha curcas (Piñón banco)		Julio 2015	Junio 2016	ALENGUER GERÓNIMO ALVA ARÉVALO	Ciencias Médicas y de la Salud
Actividad Antioxidante y Antibacteriana de la corteza de Tynanthus panurensis (Clavo huasca). Investigador. RR. N°. RR N° 0189-2018-UNAP.		Febrero 2018	Febrero 2019	ALENGUER ALVA ARÉVALO
Evaluación de cuatro morfotipos promisorios de Bixa orellana L. "Achiote" para la producción de colorante y biomasa, Iquitos-Perú.		Noviembre 2020	Octubre 2021	JORGE YSACC VILLACRÉS VALLEJO
Calidad de colágeno obtenido a partir de escamas de pescado de aguas dulces	Caracterización de colágeno obtenido por hidrólisis ácida-enzimática de tres especies de pescado de agua dulce, mediante pruebas físicas (FTIR, aminograma), actividad antimicrobiana y antioxidante, microbiológica y nutricional.	Abril 2022	Marzo 2023	JESSY PATRICIA VASQUEZ CHUMBE	Ingeniería y Tecnología
Composición nutricional y capacidad antioxidante del refresco instantáneo a partir de Euterpe precatoria (huasaí) y Myrciaria dubia (camu camu).	Determinar el valor nutricional del refresco instantáneo preparado con huasaí y camu, como son vitaminas, ácidos grasos poliinsaturados, valor energético y antioxidante.	Noviembre 2020	Octubre 2021	ALENGUER ALVA ARÉVALO
Formulación proteica en la calidad nutricional de galletas enriquecidas con harina de larva de Hermetia illucens.		Abril 2022	Marzo 2023	GABRIEL EMILIO VARGAS ARANA	Ingeniería y Tecnología
Proceso industrial de refresco instantáneo a partir de la pulpa de Euterpe spp (Huasaí) y Myrcia dubia (Camu Camu)		Abril 2022	Marzo 2023	ALENGUER GERÓNIMO ALVA ARÉVALO	Ingeniería y Tecnología
Extracción y caracterización de colágeno a partir de escama de peces amazónicos provenientes de río con potencial uso nutracéutico.	Mediante extracción mixta (ácida y enzimática) se ensaya la extracción de colágeno con dos tipos de ácidos y dos temperaturas a partir de escamas de 3 pescados de la región para identificar el mejor rendimiento, y posteriormente caracterizar el colágeno extraido para determinar su potencial en la industria alimentaria y farmacéutica.	Noviembre 2020	Octubre 2021	JESSY PATRICIA VASQUEZ CHUMBE
Evaluar la actividad antibacteriana y citotóxica de dos especies vegetales amazónicas		Noviembre 2020	Octubre 2021	REYNA GLADYS CÁRDENAS VDA DE REÁTEGUI

Proyectos de ORCID

Título

Descripción

Fecha de Inicio

Fecha Fin

Distinciones y Premios

Distinción

Descripción

País

Fecha premiación

Derechos de Propiedad Intelectual

Tipo de PI	Estado	Título de la PI	Tipo de Participación	País
Patente de invención	Otorgada	HAMBURGUESA DE PESCADOS AMAZÓNICOS CON REDUCCIÓN DE CLORURO DE SODIO, FORTIFICACIÓN CON OMEGA 3 Y PROCESO PARA SU ELABORACIÓN	Parte del equipo de (I+D)	PERÚ

 

Productos de Desarrollo Industrial

Denominación

Tipo de Desarrollo

Tipo de Participación

Estado del Desarrollo

Alcance